法國葡萄酒

在中國，被用來釀制的葡萄品種做多的是霞多麗，品麗珠，赤霞珠，玫瑰紅，還有蛇龍珠等，這是釀制干紅的，釀制干白用最多的品種是威代爾、雷司令等

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只能說，赤霞珠和美樂，是世界范圍內(nèi)采用最為廣泛的紅酒品種；霞多麗和長相思，是世界范圍內(nèi)最為廣泛采用的白酒品種。 最普通的品種，也可以釀造出世界上最頂級的葡萄酒。所以，是沒有“最好的葡萄品種”這一說的，只能說有些品種比較名貴。而相同的道理，名貴的品種，也不一定釀造出來的酒也一定是頂級的。 比如說，法國波爾多左岸和中國都廣泛的以赤霞珠作為主要品種，但在左岸，能夠釀造出拉菲這樣的最頂級佳釀，而在中國，幾乎沒有一支酒能稱得上“佳釀”的。

目前國內(nèi)外公認(rèn)釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。 赤霞珠（Cabernet Saubignon)是高貴的紅葡萄品種之王，在西方被稱為“唯一能進(jìn)入天堂的供神用”的葡萄酒。它顆粒小、皮厚、晚熟、釀成的酒色澤較深，淺嫩時(shí)單寧味激烈，但卻有很高的收藏價(jià)值。 希哈（Syrah) 古典紅酒釀酒葡萄中的王子，是一種晚熟品種，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長為佳，釀成的酒更具收藏價(jià)值。 黑皮諾（Pinot Noir)是名貴紅酒用葡萄的皇后，其特點(diǎn)是優(yōu)雅而濃郁、果味充盈而復(fù)合。 梅洛（Merlot)是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種。之所以受歡迎是因?yàn)樗缡?，鮮嫩且高產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。