一個好聽的名字誕生了~

者在對蘭州白酒市場進行調查時發(fā)現(xiàn)一個不容忽視的現(xiàn)象，不論是親朋聚會，還是商務用酒，抑或是饋贈好友，大家都會不約而同地選擇一個地產品牌：隴派酒，尤其是53度隴派。 　　隴派酒何以取勝？細心的消費者發(fā)現(xiàn)，近段時間隴派酒力推53度。難道僅僅是度數(shù)比別的同類酒多了一度嗎？否！恰恰多的這一度就是品質，讓品質說話，讓消費者喝上真正的好酒。這就是濱河的匠心獨具。好酒進入尋常百姓家，不靠噱頭，靠的還是信得過的好品牌、能放心喝的好品質，53度隴派酒靠品質說話。 　　好酒經得住時間的淬練 　　真正的好酒禁得住時間的淬練。更應該注重質量和口感，要從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒。隴派酒由固體純糧發(fā)酵而成，是濱河集團多年傳統(tǒng)釀酒經驗的累積。其“九輪發(fā)酵”獨特的工藝和“九糧精華”的配方，確保了九種糧食自然發(fā)酵的品質。難怪消費者紛紛稱贊：隴派酒是飲后“不上頭”好酒。俗話說：姜是老的辣，酒是陳的香。所以好酒大多都是要經過陳釀的，只有經過陳釀的酒，才會具備美酒的品質。 　　濱河集團畢其10年之功，一舉研制出代表甘肅人消費熱點的白酒品牌。現(xiàn)在，隴派酒已經讓消費者“沉醉”隴原，情灑隴原。隴派酒鮮明的個性，也賦于隴酒全新的內涵，成為甘肅人自己的酒。隴派酒何以走俏隴原，引領隴酒消費。據(jù)濱河集團名酒公司總經理王海介紹，濱河集團2005年推出的新品牌“隴派”酒以獨創(chuàng)的“九糧九輪專利工藝”為特征，風格獨特，自成體系，該酒醇厚芳香，諸味和諧，綿甜爽凈，優(yōu)雅細膩，空杯留香，飲之甘美，飲后神怡，屬酒中珍品。與川、貴酒等迥然不同而自成一派，是為隴派。 　　雖然，隴派酒上市才兩年多，但是由于品質卓越，因此贏得了諸多消費者的青睞。同時，市場點擊率不斷增加，呈逐漸上升趨勢。濱河人承諾：隨著時間的推移，隴派將以其品質深入消費者中。 　　獨特工藝和配方造就卓越品質 　　經常喝酒的人能夠感覺到，隴派酒不僅口感好，味道甘醇全面，而且飲后不上頭，第二天精力充沛。那么，是什么原因讓隴派酒具有如此功能呢？它與普通白酒又有哪些不同呢？這得從隴派酒的工藝和配方說起。眾所周知，喝酒往往會上頭，造成上頭的原因是酒中含有雜醇油、甲醇和甲醛等有害物質。隴派酒之所以“不上頭”，是因為隴派酒質中不含有上述有害物質。 　　濱河集團依靠得天獨厚的地理環(huán)境，隴派酒釀造用水取自祁連山腳下富有傳奇色彩的“祁連神泉”。謂之神泉，在于它歷經冰凍、山體巖層過濾，使得水質清洌甘甜、軟硬適中、活性力強，且富含鍶、偏硅酸等多種有益于人體健康的微量元素和礦物質，乃天然最佳釀造用水?！捌钸B神泉釀美酒，濱河風流冠天下”。品飲神泉水甘美無比，汲以為酒，琥珀玉液之美名自此流傳。 　　隴派酒的選料標準極為苛刻：非顆粒精實者不取，非指定品種者不選，非原種地者不要。九糧工藝隴派酒的選料———高粱、玉米、黑米、沙米、小麥、糯米、大米、豌豆、綠豆都是最具靈氣的上等糧食。用9種糧食經科學配方釀造白酒，實現(xiàn)了酒中各種營養(yǎng)元素的最佳組合，極大地豐富了多糧型白酒的內涵，發(fā)酵而成。 　　好的釀酒原料經過國內白酒釀酒技術的醞釀，隴派酒就是這樣的綠色佳釀。這項獨到的工藝關鍵工序有621道，發(fā)酵周期399天，儲存周期999天，工藝遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的釀造原理。該工藝技術已經國家白酒專家組集體鑒定，部分創(chuàng)新點已獲得國家專利，是目前我國白酒行業(yè)具有鮮明特色的領先工藝。 　　隴派酒在選料和釀造方面嚴格堅持“三不”標準：不是當年的新糧不選，不是指定產地的原糧不要，不是精選的一級糧不收。同時，所有產品的基礎酒全部動用了儲存期2年以上15年以下的老窖陳釀。因此，隴派酒銷量日漸攀升，引領隴酒消費時尚。目前，隴派酒已具有相當?shù)淖渣c率，且上升勢頭迅猛，也成為酒店和超市白酒消費的熱點。隴派酒的“九糧九輪釀造工藝”以其無與倫比的領先性、唯一性、系統(tǒng)性和穩(wěn)定性，獲得四項國家專利，同時被中國食品工業(yè)協(xié)會、甘肅省經貿委分別評為優(yōu)秀科技成果獎。用該項工藝釀造的隴派產品也被甘肅省食協(xié)評為“2005年度科技、質量、安全產品獎”，并榮獲西北四省“優(yōu)秀創(chuàng)新工藝產品獎”。受到著名白酒專家高度評價。 　　隴派好酒品質高1度 　　綜觀白酒行業(yè)的競爭，我們不難發(fā)現(xiàn)：逐漸成長起來的一批消費者經過大浪淘沙般的歷練，對于白酒優(yōu)劣的辨識能力有了很大提高，他們從盲目相信廣告、促銷，到自主選擇自己認可的品牌，忠誠并維護自己喜愛的品牌，可以說見證了我省白酒品牌更替的全過程。在這個自主選擇過程中，一批批白酒牌子被淘汰，一批批白酒牌子還未上市就胎死腹中，更是印證了消費者越來越理性的消費取向。能夠在這場慘烈的競爭中堅持到硝煙散盡之后，保留下來的為數(shù)不多幾個品牌，正是消費者認可的、以品質取勝的品牌，是經得起市場考驗的品牌。隴派酒就是不多幾個品牌的“碩果”僅存。 　　好酒——源于五谷的芬芳，清醇自香！好酒——源于品質的支撐。最近，市場上的白酒甚囂塵上，遍地開花，讓消費者無所適從。許多酒廠為了證明自家的酒才是上乘美酒，紛紛打出了陳釀的招牌來博得消費者的青睞，這些酒的陳釀年頭多至百年、幾十年，少則也有五六年。僅看時間我們似乎就能聞到那醉人的酒香，可有人不禁要問，這酒廠的年齡還不如酒呢，又哪來這么多的陳年老釀？喝過53度隴派后，答案就會不言而喻，一切盡在品味中。

二鍋頭，

甜酒。 材料用具 酒曲一塊、糯米1 500 g、涼開水一杯。 清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔凈的蒸布一塊。 方法步驟 1．將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。 2．在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（30 ℃）的時候，裝入清潔的容器中。 3．將酒曲碾細成粉未，撒在糯米上，并迅速將酒曲與微熱的糯米均勻地攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。 4．把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。 5．將容器放在溫暖的地方，如冬天放在暖氣旁，以提高溫度。 提示 1. 制作甜酒的工具以及整個操作過程要保持清潔，切忌油膩。 2．根據(jù)酒曲包裝上的說明（或請教有經驗的人），按照一定比例將酒曲與糯米攪拌。 3．在制作甜酒的過程中，盡量少打開容器，以防止其他細菌和真菌的污染。 4．一般在冬季制作甜酒要用3天左右。當你打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明甜酒的制作已經成功了。趕快請家人品嘗吧 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。 酒曲生產技術的演變 一 原始的酒曲 我國最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式:即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。 在原始社會時，谷物因保藏不當，受潮后會發(fā)霉或發(fā)芽， 發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是最原始的酒曲，也是發(fā)酵原料。 可能在一段時期內，發(fā)霉的谷物和發(fā)芽的谷物是不加區(qū)別的， 但曲和蘗起碼在商代是有嚴格區(qū)別的。因為發(fā)芽的谷物和發(fā)霉的谷物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以制造，于是，在遠古便有了兩種都可以用來釀酒的東西。發(fā)霉的谷物稱為曲，發(fā)芽的谷物稱為蘗。 二 散曲到塊曲 從制曲技術的角度來考察，我國最原始的曲形應是散曲，而不是塊曲。 散曲，即呈松散狀態(tài)的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度， 空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長其上而制成的。散曲在我國幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的"黃子曲"，米曲(尤其是紅曲)。 塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒曲， 其制法是將原料（如面粉）加入適量的水，揉勻后，填入一個模具中，壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物。 東漢成書的<>中有幾個字，都注釋為“餅曲”。東漢的<< 四民月令>>中還記載了塊曲的制法,這說明在東漢時期，成型的塊曲已非常普遍。 到北魏時代，以<>中的制曲，制蘗技術為代表， 我國的酒曲無論從品種上，還是從技術上，都達到了較為成熟的境地。主要體現(xiàn)在:確立了塊曲(包括南方的米曲)的主導地位;酒曲種類增加;酒曲的糖化發(fā)酵能力大大提高。 我國的酒曲制造技術開始向鄰國傳播。 散曲和塊曲不僅僅體現(xiàn)了曲的外觀的區(qū)別， 更主要的是體現(xiàn)在酒曲的糖化發(fā)酵性能的差異上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的種類和數(shù)量上的差異。 從制曲技術上來說，塊曲的制造技術比較復雜，工序較長， 而且制曲過程中還要花費大量的人力。釀酒前，還必須將塊狀的酒曲打碎。古人為何多此一舉? 其中的道理是塊曲的性能優(yōu)于散曲。從原理上看，我國酒曲上所生長的微生物主要是霉菌，有的霉菌菌絲很長，可以在原料上相互纏結，松散的制曲原料可以自然形成塊狀。酒曲上的微生物種類很多，如細菌，酵母菌，霉菌。這些不同的微生物的相對數(shù)量分布在酒曲的不同部位的分布情況也不同。有專家認為，釀酒性能較好的根霉菌在塊曲中能生存并繁殖，這種菌對于提高酒精濃度有很重要的作用。塊曲的使用更適于復式發(fā)酵法(即在糖化的同時，將糖化所生成的糖分轉化成酒精)的工藝。 西漢的餅曲，只是塊曲的原始形式。其制作也可能是用手捏成的。 到了北魏時期，塊曲的制造便有了專門的曲模，<>中稱為"范"，有鐵制的園形范，有木制的長方體范，其大小也有所不同。如<>中的"神曲"是用手團成的，直徑2.5寸，厚9分園型塊曲，還有一種被稱為"笨曲"的則是用1尺見方，厚2寸的木制曲模，用腳踏成的。當時塊曲僅在地面放置一層，而不是象唐代文獻中所記載的那樣數(shù)層堆疊。使用曲模，不僅可以減輕勞動強度，提高工作效率，更為重要的是可以統(tǒng)一曲的外型尺寸，所制成的酒曲的質量較為均一。采用長方體的曲模又比園型的曲模要好。曲的堆積更節(jié)省空間。更為后來的曲塊在曲室中的層層疊置培菌奠定了基礎。用腳踏曲，一方面是減輕勞動強度，更重要的是曲被踏得更為緊密，減少塊曲的破碎?？傊瑥纳⑶l(fā)展到餅曲，從園形的塊曲發(fā)展到方形的塊曲，都是人們不斷總結經驗，擇優(yōu)汰劣的結果，都是為了更符合制曲的客觀規(guī)律。

那是你放的糖少

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