低度白酒一般指酒精含量低的白酒，一般指40度以下的白酒，40度以上的白酒稱為高度白酒。香、甜、香型白酒的柔和，通過(guò)勾兌使飲品柔和。低度白酒的勾兌比高度白酒難度大。一些著名的低度白酒要經(jīng)過(guò)多次勾兌，所以要保持低度白酒的低度不淡、柔和、香甜。

如何讓白酒口感柔和？

很高興和大家一起分享這個(gè)問(wèn)題有很多人會(huì)問(wèn)白酒不都是烈的嗎？又是如何變?nèi)岷偷哪兀课液芟胝f(shuō)這里有個(gè)誤區(qū)柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型而只是在釀酒工藝上做了些改變以往人們喝到的酒更濃烈實(shí)際上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在釀酒原材料的選擇基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整使得酒體朝著協(xié)調(diào)那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法一延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來(lái)酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>

二發(fā)酵過(guò)程需控制要做到低溫緩慢發(fā)酵酒和水的柔和度入池溫度高升溫猛酒水就會(huì)變辣口感微苦等。3蒸餾需做到緩慢裝甑緩慢蒸餾最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4貯存好酒都是陳的香貯存時(shí)間延長(zhǎng)酒精與水的慢慢締合酒水就會(huì)柔和一些。5清香白酒甘洌濃香白酒的柔和采用勾兌的方式使酒水變得柔和。

雞尾酒中可以加入白酒嗎，怎么調(diào)制？

雞尾酒中是可以加入白酒，只要比例調(diào)的好的話，會(huì)增加酒體的美感。下面有幾個(gè)加入洋河白酒的配方可以試試。洋河的酒綿柔，洋河最核心的生產(chǎn)工藝。三低四多，綿柔更健康。三低即低溫入窖低溫發(fā)酵低溫餾酒四多即小分子物質(zhì)多水溶性物質(zhì)多醇甜性物質(zhì)多健康因子多配合小火慢燉，酒體更綿柔更健康。

搭配雞尾酒不會(huì)太沖。一，獨(dú)家配方洋河大曲 25ml 檸檬伏特加 25ml 黑櫻桃利口酒 5ml 白葡萄果醬 2b/s 檸檬草棒 1 新鮮檸檬汁12.5ml 豆蔻糖漿 10ml 茴香苦精 1 dash紫羅蘭利口酒 10ml 二，洋河大曲 40ml Peach Pure 10ml 荔枝汁10ml yozo sace 10ml ume saca 10ml 普羅塞克葡萄酒 50ml 蜜多麗酒10ml 。

自釀高度白酒要調(diào)出中低度白酒怎么調(diào)？

低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度，多喝傷身，少喝有益我國(guó)白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量決定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒?！　o(wú)論是高度白酒或低度白酒，在生產(chǎn)過(guò)程中釀制出來(lái)的原酒，質(zhì)量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫(kù)貯存一段時(shí)間后，再加水(在釀酒工藝中稱加漿)降度至標(biāo)準(zhǔn)要求的酒度。

然后再經(jīng)過(guò)一系列的工藝處理，最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒?！　o(wú)論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產(chǎn)的正統(tǒng)產(chǎn)品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的。理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括甲醇雜醇油鉛等含量都有嚴(yán)格要求，必須達(dá)到國(guó)際?！　∥覈?guó)白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題和原酒的風(fēng)味風(fēng)格有明顯變化，二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀，三是口味不協(xié)調(diào)易出現(xiàn)水味。

因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒低而不淡低而不雜低而不濁的質(zhì)量，并具有典型性。在各酒廠生產(chǎn)低度白酒中采取的措施雖不盡相同，但其過(guò)程基本是一致的?！　〉投劝拙埔话阋?jīng)過(guò)選擇酒基加水降度處理渾濁調(diào)香調(diào)味靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。

低度白酒的勾兌比高度白酒難度大。一些著名的低度白酒要經(jīng)過(guò)多次勾兌，所以要保持低度白酒的低度不淡、柔和、香甜。然而，有各種方法來(lái)處理降解后的混濁物，但是在不同時(shí)除去其它香味物質(zhì)的情況下，很難適當(dāng)?shù)爻セ鞚嵛?。目前?guó)內(nèi)的處理方法很多，有吸附冷凍法和蒸餾法。