背景的顏色，白色背景是最好的選擇，以免干擾對葡萄酒顏色的觀察。不要小看這一步。觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這種葡萄酒的釀造品種，甚至可以預(yù)測它的風(fēng)味。觀察一款酒的外觀主要有兩個目的，一是檢查是否有瑕疵，二是通過看顏色和濃度，為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種的年代。

如何觀察葡萄酒的顏色？

品鑒葡萄酒的第一步——望，望的是酒液顏色望酒液清澈度等。對于一款葡萄酒外觀的觀察，主要有兩個目的，一是為了檢查是否有缺陷，二是可以通過看酒的顏色與濃度為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種酒的年齡等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預(yù)測該酒的風(fēng)味。

如何望為了確?？辞孱伾紫纫ＷC你所在的地方自然光線良好，燈光偏黃或者偏暗都會影響觀察。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30-45左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。接下來就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個維度澄清度深淺度和顏色。

有缺陷的葡萄酒如果一款酒有比較明顯的懸浮顆粒物，會使酒看起來渾濁，這種情況可以初步斷定是有缺陷的表現(xiàn)，通常是微生物活動所致。注意，這里說的是懸浮的渾濁體，而不是沉淀的水晶體，后者不代表酒有缺陷，這些晶體不僅沒有令人不悅的味道，反而會被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。紅葡萄酒紅葡萄酒的顏色可分為紫色寶石紅石榴紅紅茶色棕色對于紅葡萄酒而言，紫色象征著年輕的葡萄酒，而橙色琥珀色和棕色代表陳年的葡萄酒。

白葡萄酒白葡萄酒的顏色可分為青檸色檸檬色金色琥珀色棕色對于白葡萄酒而言，綠色代表年輕的酒，而橘黃色和褐色則代表陳年的酒。桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒的顏色可分為粉色黃紅色橙色對于桃紅葡萄酒而言，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。要想判斷一款酒的身份，顏色僅是一個參考方面，還需要大量的酒常識綜合的品鑒知識和豐富的品酒經(jīng)驗。

如何鑒別好的紅酒？

這問題不錯，適合我，直接進入主題！看外觀拿起酒瓶應(yīng)該是常溫，甚至有點冰涼感覺才對，葡萄酒都是低溫酒精飲料，如果你發(fā)現(xiàn)酒瓶有點余溫，甚至有點燙，說明被暴曬過，或者長期被燈光照射過，你看很多街邊的酒莊裝修的高檔豪華，但酒柜上都有強烈射燈照著以顯突出高檔感，實則在慢慢殺死一瓶酒，特別那種稍微好點的酒，死的更快，而且酒瓶摸下都有灰塵說明是沒有存放好！酒瓶外觀應(yīng)該是干凈整好的，出現(xiàn)灰塵布滿酒標(biāo)變皺，甚至帶點水跡等現(xiàn)象說明酒的儲存環(huán)境比較糟糕，要么很潮濕，要么很邋遢，因為葡萄酒的酒塞有個小孔，會吸進一些不好的空氣進去影響酒質(zhì)！看木塞，如果開酒時，木塞呈現(xiàn)酒液滲出，邊緣有酒跡，有凸塞的，說明這款酒可能受到激烈碰撞或搖晃，再聞酒塞有臭雞蛋味，塑料味等異味可能酒質(zhì)受到了影響。

看酒標(biāo)信息。一款酒價格不貴的話也就300以內(nèi)，而且葡萄采摘年份和實際年份的時間差超過5年，尤其是10年的年份。這款酒的質(zhì)量幾乎沒有好的，不算差，而且據(jù)說已經(jīng)過了酒的適宜飲用期。再喝就沒味道了。嚴(yán)重的和壞的差不多！聞香如果一款酒聞起來有異味，特別是難聞的香氣，特別酸酸的，嗖嗖的氣味，酒精太多，或者異味和香氣混在一起，說明大部分已經(jīng)變質(zhì)，可能受高溫影響，或者酒質(zhì)受損。不管正常的香氣有多普遍，所有的葡萄酒都有基本的果香，所以自然的去想吧！紅酒的顏色倒在玻璃杯上，白底放的紙巾傾斜看是否渾濁有雜質(zhì)。如果有，說明酒質(zhì)受到了影響。如果有酒石，不會影響酒質(zhì)。正常的酒是干凈無雜質(zhì)的！如果一款酒的顏色是淺色、深棕色、磚紅色，而且年代久遠(yuǎn)，5-10年，價格短缺幾百或幾十元，說明這款酒不適合飲用！普通紅酒的味道是酸的、苦的、甜的，甚至是辣的，或者是果香。簡而言之，性能非常均衡。如果某種味道太濃，比如苦、淡，甚至有刺激性，就說明酒可能受損。好了，今天到此為止吧！喜歡酒的朋友要關(guān)注我！謝謝大家！。