這嚴(yán)重影響了老酒的品質(zhì)、口感和聲譽。一款白酒真假，看你怎么定義。讓我們用一桌子的酒和食物喝酒。干杯！慶祝一瓶老酒，學(xué)習(xí)如何鑒別老酒?，F(xiàn)在，老酒不老酒，還要看生產(chǎn)企業(yè)的信譽、責(zé)任感、良心來生產(chǎn)經(jīng)營。觀察酒標(biāo)邊緣的包漿、紙張的老化、文字的融合是辨別老酒真?zhèn)蔚慕?jīng)典。

怎么識別酒的真假？

一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。有的說某種酒是酒精勾兌酒那個就是假酒，還有的說某種酒它這個跟正規(guī)出廠不一樣假酒。安我的理解這個假酒就是哪種冒充名酒，不是正規(guī)出廠的。其他酒就是只能分高端普通劣質(zhì)這樣劃分了?，F(xiàn)在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的還是茅臺很多都會從這個酒標(biāo)盒子打印包裝等等這些外在的東西來判斷它的真假，這個判斷主要就是針對是不是正規(guī)出廠的。

但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高價回收酒瓶里面是自己裝酒。這樣會誤導(dǎo)很多人，還有一種假酒就是哪種酒精勾兌而且不健康的，就是某些方面超標(biāo)的這種酒是假酒。比如今年云南他買酒精勾兌酒但是買來了工業(yè)酒精甲醇超標(biāo)四人死亡這種惡劣事件。除此之外就是只能分檔次分級別，是不是純糧酒，是不是優(yōu)質(zhì)酒，是不是傳統(tǒng)固態(tài)工藝。

怎么學(xué)習(xí)老酒鑒定？

一些人，有悟性，學(xué)什么都很容易。沒有悟性，只能笨鳥先飛，后知后覺。學(xué)習(xí)老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無破損。字跡印刷是否清晰，可靠。產(chǎn)品屬于哪種類型，生產(chǎn)廠家，哪年生產(chǎn)制造。開瓶后，色香味俱全，無異味。一一檢查，經(jīng)過檢測后，各項指標(biāo)達到實際標(biāo)準(zhǔn)，符合條件出廠驗證。從外到內(nèi)，老酒應(yīng)該貨真價實，良心品質(zhì)，名副其實。

常言道，美酒佳肴，酒能助興，能者多勞，酌量分配。雖然，學(xué)習(xí)老酒鑒定，理論上有個很復(fù)雜的過程。但是在實際生活當(dāng)中，操作起來其實也有其簡單的辦法。天賦，對酒的敏感度，職業(yè)素養(yǎng)，唯美，傳統(tǒng)與科學(xué)，都是學(xué)習(xí)老酒鑒定的自身基礎(chǔ)。老酒有很多種，常見有白酒，米酒，葡萄酒等，其釀造過程大同小異。只是選材上有所區(qū)別，假以時日，味道自然不同。

對此，每個人喜好也就不同。中國，是世界性白酒大國。人均消費，居世界第一。外國人的葡萄酒，也逐漸滲透到中國餐桌上，引領(lǐng)時尚，淡化我們的味覺，感官。北方人普遍喜歡喝白酒，南方人普遍喜歡喝米酒，黃酒。北方人喜歡喝高度酒，南方人喜歡喝低度酒。酒中之皇-老酒，年份酒，應(yīng)運而生。老酒，曾幾何時，是身份的象征，地位的象征，是酒中極品。

通常，老酒儲藏時間長了，度數(shù)并不高，適合大眾人士飲用。但是其價格高，反而成了劣勢!學(xué)習(xí)老酒鑒定，必須要對各種類型的酒，以及各種品牌廠家的生產(chǎn)，包裝，銷售都有一定的了解。了如指掌，就不用了。關(guān)鍵是熟能生巧，多動腦，用手?，F(xiàn)在國內(nèi)，有很多酒廠的煙囪早都不冒煙了！每天還在忙著出貨，進貨，一片繁忙景象。試想，酒廠煙囪不冒煙，意味著沒有糧食發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

酒廠里的酒是怎么生產(chǎn)出來的，大都是酒精，香料勾兌而成，亦或加點基酒。這就嚴(yán)重影響了老酒的質(zhì)量，老酒的口感，老酒的信譽。這批酒生產(chǎn)出來沒有多大問題，可以在市場上銷售。但是，魚龍混雜，觸目驚心，這些產(chǎn)品會對真正的老酒產(chǎn)生很大影響，對消費者造成危害，誤導(dǎo)。所以認(rèn)真學(xué)習(xí)好老酒鑒定，顯得尤為重要。老酒鑒定最簡單的方法，不是開瓶驗真?zhèn)?，色，香，味，品嘗，檢測化學(xué)成分。

而是在不起封，不開瓶的情況下，通過對其外包裝仔細觀察，對比，包裝，商標(biāo)，瓶蓋等完整性，來決定其真?zhèn)味?。其實每個酒廠對自己生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，都有一套有別于其他產(chǎn)品的獨特鑒定方法。只要記住這些常識，將有助于你迅速提高老酒鑒定的水平。我是北方人，現(xiàn)在生活于南方。對酒，是愛不離手。喝酒，已成為我生活的一部分。也許對別人來說，喝不喝酒，無所謂。

不過，我已經(jīng)習(xí)慣了。喝了幾十年酒，特別愛老酒。我不抽煙，但我對酒情有獨鐘。我戒酒很多年了，所以現(xiàn)在不去想?？赡苁且驗槟挲g的原因吧。我現(xiàn)在喝酒的量比以前少多了。高度酒精曾經(jīng)是我的最愛?，F(xiàn)在因為南方的天氣和身體原因，飲酒量逐漸減少。一頓米飯，二兩飲料的習(xí)慣一直保留至今。