1，白酒釀造發(fā)酵溫度應(yīng)該控制在幾度
發(fā)酵時(shí)室溫應(yīng)保持在21-26度之間,溫度太底發(fā)酵慢不完全,溫度高容易酸敗
2，請(qǐng)問(wèn)師傅們固態(tài)熟料釀酒通常100斤高粱應(yīng)下多少曲二十幾度
一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個(gè)月，密封的好40—50也沒(méi)事，我是烤酒老師傅請(qǐng)相信我！
沒(méi)有甲酫
3，燒酒發(fā)酵的料發(fā)酵時(shí)最高多少度
燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50～60度比如濃香型白酒，看升溫情況，升溫幅度在第幾天后達(dá)到最大值揭開(kāi)窖皮泥，做酒糟含酒量、殘淀粉，小于預(yù)期值，就說(shuō)明原料發(fā)酵比較徹底，可以烤酒了。
觀察發(fā)酵升溫情況判斷發(fā)酵情況，不以發(fā)酵里面酒精含量高低判斷。發(fā)酵過(guò)程是升溫過(guò)程，當(dāng)發(fā)酵結(jié)束時(shí)候，溫度下降。就可以蒸餾了。
