除此之外，中國(guó)古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場(chǎng)。這樣，酒面上就會(huì)浮上一層淡綠色的泡沫。中國(guó)古代基本都是釀酒。列舉古代其他酒:杜康，高粱酒。用一首《一目了然》的詩來回答你的問題，對(duì)比古今酒的區(qū)別。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國(guó)人的口味。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長(zhǎng)期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。
同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
古代的酒與現(xiàn)代的酒一樣嗎，幾千年來國(guó)人對(duì)酒為何如此迷戀？
謝謝，酒文化在中國(guó)傳了幾千年，一直到現(xiàn)在，為什么人們對(duì)它那么迷戀？自從有了酒，中國(guó)男人們，還有一些女士們，他們?cè)谏钪杏龅降膲毫Γ煺?，憂愁都能在酒中解脫。特別是中國(guó)的男人們大部分是家里的頂梁柱，在外喜愛交朋友，聚會(huì)喝酒。又有傳統(tǒng)的男子漢氣概，豪爽大氣，不服輸?shù)木瘢识磺卸荚诰浦?，所以都很喜歡喝酒，也就離不開了酒。
古代人喝的酒，和我們今天的白酒一樣嗎？
用一首詩回答你的問題，一目了然，對(duì)比古今酒的不同。白居易的問劉十九綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？這里的綠蟻，指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。它是有典故的，來自曹植七啟，盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。在蒸餾法造酒的技術(shù)尚未發(fā)明，人們飲用的一般是用黍或大米釀成的酒。
這樣釀出的酒，酒面上會(huì)浮起一層淡綠色的糟沫。文人墨客便把這層糟沫，稱為浮蟻。簡(jiǎn)單來說，就是我們現(xiàn)代所說的米酒。那么蒸餾酒是什么時(shí)候在我國(guó)出現(xiàn)呢？是在元代引入，跟我們現(xiàn)代的白酒相似。李時(shí)珍本草綱目記載 燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。
列舉古代其他酒:杜康，高粱酒。杜康在后世將作為酒的代名詞。曹操的短歌記錄了如何解決他的煩惱，只有杜康。酒，見《王翰涼州詞·第二首·酒輝杯》。如果想喝琵琶，請(qǐng)立即催促。戰(zhàn)場(chǎng)上喝醉了不要笑。古代有多少人打過仗？事實(shí)上，在《史記·大宛列傳》中已經(jīng)有了酒的記載，只是酒只在貴族中消費(fèi)，到了唐代才更加普遍。長(zhǎng)安城東有一家胡集酒鋪，賣西域特產(chǎn)的酒。