大家好，我是廚師，阿倩，喜歡美食，熱愛(ài)烹飪，鉆研廚藝。這是我第200個(gè)關(guān)于美食的原創(chuàng)回答。今天，我們來(lái)談?wù)劸漆劦闹谱鞣椒?。我是錢(qián)，關(guān)注美食。每天分享一些飲食做法和小技巧。喜歡的朋友可以關(guān)注一下。謝謝你的支持。糯米的成分會(huì)通過(guò)酒曲的分解轉(zhuǎn)化成一些新的成分。

什么是糯米酒？怎么做的？

糯米酒在我們老家也叫酒釀，一到冬天，做的人家很多。糯米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛補(bǔ)血，補(bǔ)脾肺，能驅(qū)寒助暖，也能養(yǎng)顏美容，所以一到冬天，幾乎家家做酒釀。做法如下:1，把糯米淘凈，浸泡20分鐘，放入電飯煲，加適量清水，要比平常煮飯稍微少些水，因?yàn)榕疵椎奈勘却竺仔⌒Ｖ笫臁?，把糯米飯盛出，鏟松散開(kāi)，等糯米飯溫度下降至35一38度時(shí)，放入酒曲，充分拌勻拌透。

3，準(zhǔn)備一個(gè)壇子，洗凈瀝干，當(dāng)糯米飯溫度至20度左右時(shí)，放糯米飯放入壇子，然后加蓋，封口，外面用被子或者毯子包住，靜置幾天，使其自然發(fā)酵糖化。4。過(guò)了2一3天，發(fā)酵后的糯米飯會(huì)涌至上層，就要用筷子攪拌一下，把米飯壓下，使其再更好的發(fā)酵。5，經(jīng)過(guò)20一30天的發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃郁的酒香，灑精逐步下沉，酒液開(kāi)始澄清，發(fā)酵基本結(jié)束。

醪糟的制作方法是什么？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛(ài)烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第200條原創(chuàng)回答，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒釀甜酒米酒等，是糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的一種食材，酸甜可口，有淡淡的酒香卻酒精度不是很高，常常用來(lái)做菜，富含十多種氨基酸，被稱為液體蛋糕。話不多說(shuō)，開(kāi)始制作。

原材料糯米500g 安琪甜酒釀3g別的牌子也行 涼開(kāi)水適量密封的玻璃瓶一個(gè)制作方法1糯米洗凈放到干凈的容器中泡一晚上備用。2玻璃瓶洗凈，煮一下消毒空干水分，手洗凈。3泡好的糯米瀝干水，鋪在蒸籠上。4蒸鍋燒水，上氣后將糯米蒸制20分鐘，蒸熟。5將蒸好的糯米用涼開(kāi)水沖涼至30度左右，和手的溫度差不多就好了，抓成一粒一粒。

6取2g酒曲用涼水化開(kāi)，倒入抓散的糯米中拌勻。7將拌好的糯米放入干凈的玻璃瓶中，將米中用手戳一個(gè)小洞。81g甜酒曲化開(kāi)倒在上面。9蓋上蓋子密封48小時(shí)。10可以看出有酒出現(xiàn)，能聞到酒香味就是做好了。小洞中已經(jīng)有就出現(xiàn)了，快要好了！小貼士1所有容器必須干凈，不能有半點(diǎn)油和生水。2發(fā)酵的溫度在30度左右最好。

3糯米一定要抓散，發(fā)酵才能均勻。醪糟做好了，可以用來(lái)做一些醪糟雞蛋湯酒釀圓子醪糟銀耳湯等。醪糟做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？覺(jué)得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄！我是阿騫，專注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦，感謝大家的支持！食無(wú)定味，適口者珍，沒(méi)有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無(wú)止境，精益求精。

家里做的米酒的主要成份是什么？糖尿病人可以食用嗎？

米酒是糯米飯加上酒曲釀造而成。糯米的成分經(jīng)過(guò)酒曲的分解作用會(huì)轉(zhuǎn)化成一些新的成分。先說(shuō)說(shuō)米酒的主要成份吧！一糯米中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成單糖和多聚糖，比如葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，異麥芽糖等。同時(shí)還會(huì)生成少量的乙醇——即酒精成分。二，糯米中蛋白質(zhì)本來(lái)不溶于水，但經(jīng)過(guò)發(fā)酵成為米酒后，會(huì)成為溶于水的清蛋白，醇蛋白，氨基酸，多肽類物質(zhì)等，更利于吸收和利用。

第三，糯米中的淀粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵也會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，如乳酸、醋酸、檸檬酸等。這些物質(zhì)可以刺激胃液分泌，幫助消化，增加食欲。四。礦物質(zhì)和維生素。糯米本身含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。做成米酒后，物質(zhì)會(huì)保存下來(lái)，維生素的量會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生新的維生素，如維生素B、維生素E等。所以米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。具有活血通絡(luò)、散結(jié)消腫、補(bǔ)腎益氣、暖脾胃等功效。