方案一 　驅(qū)除寂寞法:必須學(xué)會(huì)若干種“自救”方式，如“醉生夢(mèng)死****”，喝一打"百威"或者“百年孤獨(dú)”陳釀，然后聆聽著音箱里傳出的“黑鋼琴”，睡得越死越好。天亮?xí)r睜眼一看，又是陽(yáng)光燦爛的日子，罵一聲“真NND的天天天藍(lán)”，輕松與情人節(jié)擦肩而過(guò)。 方案二 無(wú)病呻吟法:躲在家里，不要去KTV，也不要到參加銳舞派對(duì)，一遍遍地唱那首《獨(dú)自去偷歡》或者《真心英雄》,或者"你是風(fēng)我是沙，你是皮鞋我是刷，今晚不來(lái)我自殺",當(dāng)然要竭力傾情，將所有的累與痛在嘶吼中迸射。累了可以喝杯苦咖啡。然后繼續(xù)。 方案三 網(wǎng)絡(luò)聊天法:網(wǎng)絡(luò)里多的是孤寂的曠男怨女們，尤其是情人節(jié)這天還呆在網(wǎng)上半夜不下線的，肯定是孤獨(dú)到死的那種人，因此，分分鐘你有機(jī)會(huì)泡上一位青蛙或美眉。前提是你別怕遇到骨灰級(jí)的“暴龍”。 方案四 碧海晴天法:去泰國(guó)、印尼或者香格里拉走一走，或者去海南三亞，白天觀晴空如洗，黃昏看碧海蒼穹，聽椰樹颯颯的響，心境自然蕩滌得晴空萬(wàn)里。再也沒(méi)有閑心雜念，想扮有情狀都難。 方案五 徹底絕情法:對(duì)拒你千里的無(wú)情人，將他(她)所有相關(guān)痕跡的東東統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)垃圾箱里，將他(她)的信息全部刪除,在情人節(jié)里徹底將無(wú)情進(jìn)行到底，有神清氣爽之特效。 方案六 坐巔觀天法:可以嘗試著獨(dú)自坐在山巔，看最后的日落，等流星逝過(guò)，觀日出的綺麗，候外星人的UFO光臨與你交流地球之外的言語(yǔ)，說(shuō)不準(zhǔn)有異性外星人要與你體驗(yàn)無(wú)情的愛(ài)情。 方案七 　悲情洗腦法:租回《陽(yáng)光燦爛的日子》、《情人節(jié)》、《甜蜜蜜》、《情書》、《兩個(gè)人的車站》、《血色浪漫》、《畢業(yè)生》、《最后一班地下鐵》等經(jīng)典愛(ài)情影片，在漫天的陰翳里用內(nèi)心的光芒照亮自己，即使有點(diǎn)懵懂，也可以重燃愛(ài)情。徹底洗腦，成為本世紀(jì)“此時(shí)無(wú)情卻有情”之大師級(jí)人物。

和單身的朋友一起出去玩，也可以很開心。

葡萄酒的制作一、原理葡萄酒含有一定量的糖和宜度的酸度，很適合酵母菌的生長(zhǎng)產(chǎn)生酒精、酒體豐滿醇厚，具有濃郁的果香和優(yōu)雅的葡萄酒香，滋味微酸爽口，帶有悅?cè)说纳珴?。通過(guò)破碎后讓酵母菌在其中生長(zhǎng)進(jìn)行發(fā)酵、過(guò)濾、澄清和陳釀處理即可得葡萄酒。三、器材葡萄10斤、白糖適量、葡萄酒酵母（1450、2069、果酒酵母）100ml、鹽酸、糖度計(jì)、榨汁機(jī)、玻璃缸、塑料盆。四、方法及步驟1、操作步驟：葡萄→清洗→除?！扑椤咸褲{→加酵母發(fā)酵→壓榨→調(diào)整成分→后發(fā)酵→第一次換桶→陳釀→換桶→均衡調(diào)配→澄清處理→殺菌→成品2、操作要點(diǎn)：A、如買回的葡萄有銅綠色的金屬光澤則用0.1%的鹽酸浸泡后用清水洗凈。B、葡萄漿需測(cè)糖酸度，并根據(jù)1.7%的糖得到1%的酒計(jì)算加糖量，假若最后制得的葡萄酒酒度為15%。C、前發(fā)酵溫度控制在25-30℃，發(fā)酵進(jìn)入高潮時(shí)加入白糖量的一半，經(jīng)過(guò)1天再加入另外的糖，前發(fā)酵時(shí)間一般為4-6天。D、壓榨過(guò)濾后進(jìn)入后發(fā)酵，控溫18-25℃，應(yīng)盡量避免與空氣的接觸。正常后發(fā)酵時(shí)間為3-5天，但也可持續(xù)1個(gè)月。后發(fā)酵的目的是殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵、澄清和陳釀酒液，另外，還可誘發(fā)蘋果酸——乳酸發(fā)酵，對(duì)改善口味有很大好處。

制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

洗凈葡萄，放進(jìn)大缸里，一層葡萄一層糖，然后蓋上，半個(gè)月左右就好了，然后把葡萄粒，葡萄籽去掉，就可以喝了??！我媽教我的！

清洗破碎。將家用小瓷缸或小酒壇（清潔，未裝過(guò)咸味食品的）、搗碎及攪拌用的木棒等器具先用高錳酸鉀水溶液洗一次，再用清水沖洗備用。挑選成熟優(yōu)質(zhì)的葡萄，除去果梗及青粒、霉粒、破粒后，用清水沖洗干凈。為了保證釀制成功可用濃度為0.02%高錳酸鉀溶液浸泡20分鐘，再用清水漂洗去掉消毒液，放入前面經(jīng)過(guò)消毒潔凈的容器中，用手?jǐn)D碎或搗碎后進(jìn)行發(fā)酵。（為防止雜菌污染，注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器將葡萄搗碎。） 2、漿汁發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖份經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬗薪湍福宰灾破咸丫圃诎l(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。 當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，品嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖份減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3、酒糟壓榨。用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，使葡萄酒與皮渣分離，流出的汁液稱為原酒。壓榨后的皮糟中仍然含有相當(dāng)于本身重量的40％～50％的葡萄酒。有蒸餾條件的可立即進(jìn)行蒸餾，得到皮糟蒸餾酒精。 4、下膠澄清。下膠是指添加澄清劑使葡萄酒澄清的一種操作，關(guān)系到家庭釀制產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。工業(yè)葡萄酒下膠都需先用少量葡萄酒（200～500ml）試驗(yàn)，準(zhǔn)確測(cè)定明膠及單寧的使用量來(lái)澄清葡萄酒。家庭釀制時(shí)為方便起見(jiàn)，也可用雞蛋蛋清澄清。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5、酌量加糖。大多數(shù)人習(xí)慣飲用甜葡萄酒。甜葡萄酒多在餐后飲用，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味頗佳的含酒精飲料，但常見(jiàn)葡萄含糖量達(dá)不到要求，多采用在發(fā)酵間或發(fā)酵后加糖的方法來(lái)補(bǔ)充。一般加糖量為12％～14％，溶解白砂糖同樣用原酒攪拌溶解。 6、自然陳釀。通過(guò)以上過(guò)程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優(yōu)美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒。如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置于15～20度的條件下，保存幾個(gè)月。在保存中，葡萄酒自然陳釀，發(fā)生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明、芳香醇厚、穩(wěn)定。 1收獲葡萄臨近收獲，采摘時(shí)機(jī)的選擇是至關(guān)重要的。葡萄必須要完全成熟。究竟要成熟到何種程度，各種葡萄是不同的。因?yàn)槌墒斓钠咸言诠夂献饔弥袝?huì)生成糖類并積累在果實(shí)中。同時(shí)，果實(shí)中的天然酸被分解。通過(guò)檢測(cè)果實(shí)中汁液的密度才可以容易地判斷其成熟制度。這項(xiàng)檢測(cè)多在葡萄園中進(jìn)行，通過(guò)光學(xué)儀器--折射計(jì)就能完成。如果要釀制無(wú)甜味的酒，一定要注意不能讓葡萄過(guò)熟，否則缺少基本的酸味。如果推遲收獲，就會(huì)增加腐爛、冰雹和秋天霜降等特殊天氣破壞的風(fēng)險(xiǎn)。收獲經(jīng)常是會(huì)使人精疲力竭的。人工采摘進(jìn)度很慢，所花代價(jià)也很高。如果在地形允許的情況下，可以用機(jī)械收割，機(jī)械采收快速、高效，在天氣惡劣的情況下更是不可缺的。但也有它的劣勢(shì)，如采摘過(guò)程中損耗大。2去梗"去梗"就是把葡萄果粒從葡萄的枝梗上取下來(lái)，因?yàn)檫@些葡萄梗含有特別多的單寧酸，在酒液中可能會(huì)形成一股令人不快的味道。葡萄酒若含有太高的單寧酸，味道會(huì)變得生硬、苦澀，在嘴里留下一種干澀的感覺(jué)。葡萄收獲以后，去梗的步驟在釀造紅葡萄酒時(shí)是不可省略的，因?yàn)槠咸言谡ブ?，也就是壓榨過(guò)的葡萄漿就有可能已經(jīng)自己進(jìn)行發(fā)酵。在釀制白葡萄酒時(shí)，可視情況省掉去梗的手續(xù)，尤其是雷司令葡萄，因?yàn)樗菄?yán)重木質(zhì)化的枝梗只能釋出極少的單寧酸。3葡萄漿榨漿就是粥狀的葡萄漿汁從果肉、果核、枝梗中榨取出來(lái)，榨出來(lái)的汗液釀酒師稱為葡萄漿。碰到非常溫暖的天氣時(shí)，葡萄漿就會(huì)自行發(fā)酵。如果釀制白葡萄酒，榨漿的過(guò)程就要迅速一點(diǎn)。因?yàn)獒勚瓢灼咸丫扑玫钠咸褲{若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍能釋放出大量的單寧酸。如果要釀制紅葡萄酒，則葡萄漿發(fā)酵的過(guò)程就是必不可少的，因?yàn)楣ぶ兴募t色色素就是在這段期間釋出的，所以紅酒的色澤才是紅的。其實(shí)，紅葡萄的汁液是淺色的，甚至可用來(lái)釀制白葡萄酒。白葡萄酒和紅葡萄酒就是此時(shí)開始分道而走的：色調(diào)從淺黃到金黃，且單寧酸含量較低的白葡萄酒，就是將葡萄加以榨汁發(fā)酵所得到的。至于色調(diào)從淺紅到深紫，有時(shí)甚至接近黑色，且單寧酸含量較高的紅葡萄酒，則是經(jīng)由發(fā)酵去皮前的葡萄漿，和發(fā)酵去掉固體成分一的葡萄汁而得到的。4榨汁無(wú)論是紅葡萄酒或白葡萄酒，都必須把葡萄酒漿中的固體和液體成分分開，在葡萄酒的配制過(guò)程中被稱人"榨汁"。經(jīng)過(guò)榨汁過(guò)程后，就可得到釀酒原料--葡萄汁。由采收的葡萄品種和成熟度不同。其含糖量也會(huì)有差別。最古老的榨汁方法，是人打赤腳去踩葡萄。這固然是有效的方法，但不太符合經(jīng)濟(jì)效益，也不夠衛(wèi)生。在某些南歐國(guó)家，至今仍隨處可見(jiàn)傳統(tǒng)的壓榨器。但是現(xiàn)在，絕大多數(shù)的釀酒師普遍采用大型的壓榨設(shè)備，這就是用空氣壓縮機(jī)來(lái)榨取葡萄汁。然后用葡萄汁專用秤，測(cè)量葡萄汁的糖分含量。如果量出來(lái)的指數(shù)低于規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)，就得采取增甜的方式來(lái)補(bǔ)足必要的糖分，也就是在葡萄汁里添加蔗糖。在意大利及巴爾干半島的國(guó)家中，則是增加含糖量豐富的濃縮葡萄汁。增甜措施的最高限制，都有法定規(guī)定的。5發(fā)酵葡萄經(jīng)過(guò)壓榨后，就要進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵是一種化學(xué)過(guò)程，通過(guò)酵母而起作用。經(jīng)過(guò)這一過(guò)程，葡萄中糖分會(huì)逐漸較成酒精和二氧化碳。在發(fā)酵過(guò)程中，糖分會(huì)越來(lái)越少，酒精度會(huì)越來(lái)越高。發(fā)酵過(guò)程會(huì)一直到所有糖分都轉(zhuǎn)變成酒精為止。在這種情況下，所得的結(jié)果就是完全發(fā)酵。不含甜味的葡萄酒，當(dāng)然它的酒精含量也相對(duì)較高。如果葡萄汁的糖分超過(guò)酵母所能負(fù)荷的程度，如一些遲摘的葡萄，發(fā)酵的過(guò)程就會(huì)提前結(jié)束，由此便可釀出口味較甜、酒精濃度較低的葡萄酒。發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行，包括自然因素，即葡萄果粒的成熟度，也就是含糖量。在許多國(guó)家中，釀酒師們不再用葡萄果皮中的天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，而是在葡萄汁中加入人工酵母，以便發(fā)酵過(guò)程發(fā)揮最好的效果。此外還可以利用現(xiàn)代技術(shù)，去影響發(fā)酵過(guò)程，可以用冷卻的方式使發(fā)酵過(guò)程放慢；也可通過(guò)攪拌、添加酵母的方式使它加快；還可以添加酒精使它停止發(fā)

第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來(lái)（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了！（夏天時(shí)間會(huì)更短一些）