1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風(fēng)格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協(xié)調(diào)、細(xì)膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細(xì)膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。 2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過程是一個(gè)復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過程，陳釀白酒是多種物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對貯存時(shí)間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進(jìn)行了分析研究。結(jié)果表明，高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級(jí)醇有先升后降趨勢。貯存時(shí)間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質(zhì)量，反而會(huì)降低質(zhì)量。

瀘州老窖特曲酒，是濃香型大曲類酒，產(chǎn)于四川瀘州曲酒廠。位于“天府之國”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒（過去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的１７大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調(diào)醇濃。飲后余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無論是善飲者或不常飲酒的人，一經(jīng)品嘗都能感到風(fēng)味特殊。 瀘州老窖特曲酒，所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有３００多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。

歷史悠久、品質(zhì)值得信賴

因?yàn)榫坪芟?

先在桌上準(zhǔn)備白色的布或者紙巾，以便準(zhǔn)確觀察到酒的顏色。 視覺觀察，通過酒液的顏色推斷品種、釀造工藝、年份和酒齡： 1，澄凈度，健康淺齡的酒通常很澄清，成年的酒才會(huì)有沉淀。 2，顏色，將酒杯放在白色背景前，傾斜45度，觀察酒貼近杯壁最外緣有一圈顏色較淺的區(qū)域（酒緣），越是成年的酒顏色會(huì)越淡，通常新酒會(huì)出現(xiàn)紫色，稍老的酒有寶石紅，非常成年的酒則出現(xiàn)磚紅色。 3，濃稠度，也就是通常說的掛壁，這僅僅是作為酒精和殘?zhí)橇康膮⒖?，和酒質(zhì)好壞沒有太大關(guān)系。 嗅覺，可以把鼻子盡量伸進(jìn)酒杯，深吸氣，然后搖晃一下酒杯，再細(xì)致地聞一下。變化多端的香氣，是葡萄酒最吸引人的地方。主要的香氣有：果香，花香，植物性氣味，動(dòng)物性氣味，烘焙熏烤香，其它類酒香。 最重要的就是味覺，葡萄酒的價(jià)值，最終體現(xiàn)在味覺上的享受，可以從以下幾個(gè)方面體驗(yàn)： 1，甜、酸、酒精和單寧，這幾種主要口感是構(gòu)成葡萄酒的框架，好酒都會(huì)讓你感覺到平衡，多是由生產(chǎn)工藝所決定，所以名莊酒才會(huì)有如此之高的價(jià)格。 2，余香和回味，一般認(rèn)為，余香在口中久久不散，是為頂級(jí)好酒，回味則是味覺感受的延續(xù)，與酒品質(zhì)無太大關(guān)聯(lián)

一般就四種基本方式，看，聞，搖，品

2000元到2500元之間。

在歐洲葡萄酒市場，年份酒有著嚴(yán)格的限制和法律規(guī)定，也就是“自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲(chǔ)存2年半以上的可以叫VO、VS；儲(chǔ)存4年半以上的叫VSOP；儲(chǔ)存6年半以上的叫XO；比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。 由于歐洲葡萄酒的儲(chǔ)存的科學(xué)性和嚴(yán)格的管理，人頭馬的儲(chǔ)存年限可以達(dá)到上百年。 干邑酒分成許多等級(jí)，從低到高分別為VS級(jí)（酒齡在4年半以下的）、VSOP級(jí)（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級(jí)（6年半以上的）、EXTRA級(jí)等，干邑酒貯存時(shí)間越長，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。 目前，干邑酒在我國市場上銷售的知名品牌有軒尼詩、人頭馬、馬爹利等，他們的產(chǎn)品也有各自不同的檔次。如軒尼詩從低到高有VSOP、FOV、XO等級(jí)，人頭馬有VSOP、CLUB特級(jí)、XO等檔次產(chǎn)品。 你的人頭馬XO級(jí)別屬于高檔次酒，而且儲(chǔ)存年限也不短了，價(jià)格應(yīng)該在2000元到2500元之間。 人頭馬XO級(jí)別的無年限的國內(nèi)市場零售價(jià)格為650元。 下面這個(gè)是大部分洋酒在國內(nèi)的零售價(jià)格（無年限）僅供參考： http://www.wines.com.cn/price.asp

臺(tái)灣高粱酒被譽(yù)為臺(tái)灣第一美酒，在臺(tái)灣每年的消費(fèi)量達(dá)新臺(tái)幣150億以上，與阿里山、日月潭并稱『臺(tái)灣三寶』，亦是臺(tái)灣最具市場競爭力與特色的酒品。順吉高粱酒承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，并結(jié)合經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的高粱酒，經(jīng)五年以上長期地窖貯存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調(diào)和吸收后自然醇化，并經(jīng)老師傅的精心勾兌調(diào)配、去蕪存菁，酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風(fēng)味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。 名列世界三大酒系之一的中國白酒，素來以清澈透明、質(zhì)地純凈、芳香濃郁聞名於世，是蒸餾酒的一種?白酒之於中國，就像白蘭地之於法國般的具代表性。由於用料、配方、水質(zhì)與釀制方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，高梁酒即屬於『濃香型』白酒，其特色是:芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、回味悠長。順吉高梁酒得天獨(dú)厚，擁有特有的水質(zhì)、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件，并承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，結(jié)合經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的高粱酒，經(jīng)五年以上長期地窖貯存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調(diào)和吸收后自然醇化，并經(jīng)老師傅的精心勾兌調(diào)配、去蕪存菁，酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風(fēng)味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。

X-extra O-old 表示45年以上

XO 代表年份，一般不少于45年陳釀??！

酒的名字

法國干邑白蘭地酒的“X.O”表示貯藏期，它后面會(huì)加10年、15年或20年這些貯藏年份。干邑是地名，位于法國西南部。

X-extra O-old 中文就是非常老，45年以上的酒，白蘭地屬干邑，分VS\VSOP20年\XO45年三個(gè)級(jí)別

XO并非一種洋酒的牌子，而是代表洋酒配制的時(shí)間長短的一種縮寫符號(hào)。 葡萄酒按口味、成色分高、中、低三檔。 國產(chǎn)白蘭地習(xí)慣用星級(jí)表示藏齡。三星表示已經(jīng)存5-8年，四星表示已存8-10年，五星表示已存放10-12年。進(jìn)口白蘭地則在瓶頸處貼有英文字用以表示酒齡： VO意為very old很陳，表示已存12-15年；V.V.O意為very very old非常陳，表示已存15-18年；V.S.O意為very special old 奇陳,表示20年以上；VVSO意為very very special old極陳，表示40年以上；XO意為extra old特別陳，表示45年以上；EF意為extra fine古陳，表示70年以上。

根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級(jí)別，從低到高分別有VS級(jí)(即 三星級(jí))、VSOP級(jí)、XO級(jí)、EXTRA級(jí)等。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價(jià)格會(huì)越高 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。 XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級(jí)表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年". 白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí): 第一級(jí)為V.S,即三星級(jí).法國相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上. 第二級(jí),V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上. 第三級(jí),X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時(shí)最低酒齡在6年以上. 所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒 XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí)。它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時(shí)間長短而定的。XO是存放時(shí)間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時(shí)間最短的就是拿破侖。