啤酒的苦味也是區(qū)別于其他酒精飲料的重要特征，因為啤酒的苦味主要來自啤酒花。一般來說，正常的苦味會慢慢消失，大家喝完都會覺得很暢快。經常喝酒的朋友都知道，純糧酒大多微苦而不澀。這種苦味是短暫的，有利于改善白酒的口感，而沒有苦味的太甜的酒就是酒精勾兌酒。

為什么鮮啤酒喝完是苦的？有的原漿啤酒是甜的？

季風自制美食，共同探索，一起進步。謝謝誠邀。首先看到這個酒字，我就不自覺的點進來了。我個人來說平時比較喜歡喝點小酒，特別是夏天的時候，吃飯之前，都會來一瓶冰的啤酒，好像就無酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來說一說啤酒喝過之后為什么會有澀澀的苦感？其實啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因為啤酒的苦味主要來源于啤酒花，一般情況下，正常的苦味兒會慢慢的消失，大家喝了后，感覺很暢快淋漓。

但是，如果在啤酒的生產過程中，生產的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過之后，口中會有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過之后，會有苦感呢？一可能是生產過程中使用了變質，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質在自然環(huán)境溫度高，陽光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴謹等因素，都會導致它的氧化聚合。

因此，這樣的啤酒，就會出現我們喝過之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過量，或者方法不對，也會導致啤酒喝過之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會比較明顯，當然了，添加的方法，也是至關重要的一部分，如果生產過程中，我們過早的加入酒花或者過晚的加入酒花，都會導致啤酒喝后有苦感。

還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過稍微的重一點。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。其實原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經過過濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過來的原漿啤酒液，因為還有一定的活性酵母，所以會有一定程度的渾濁。

當然了，原漿酒它的泡沫，香氣，口感也是非常不錯的。因為原漿啤酒，它不經過滅菌高溫和低溫處理，也是最原始的啤酒。因為發(fā)酵之中麥芽糖的關系，所以喝過之后后味稍微會有一點甜味。但是純度和精度就遠遠不如，現在的罐裝啤酒和瓶裝啤酒了。其實我個人感覺還有一個最最重要的原因，那就是心情的原因。就拿我來說，有的時候心情好的時候，我喝什么都感覺特別的舒暢，特別的順口。

為什么喝酒會覺得苦？

感謝邀請。平時喝白酒洋酒都會覺得苦，一入口就覺得好苦。那么這是為什么呢？具體如下常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個苦是瞬時性的，是有利于提升白酒的口感的，而太甜的沒有苦味的酒才是酒精勾兌酒。酒苦的原因苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧甘薯酮等苦味物質，在蒸餾時被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會有些苦味，微苦的酒說明沒有放添加劑，味道太好的酒反而有假。

然而原料和酒曲量過大發(fā)酵頂溫過高感染雜菌蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會導致酒味發(fā)苦，這個苦味會比較重，但一般不是原料發(fā)生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會影響白酒食品安全。純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個苦味能清熱祛心火解毒明目補氣益精止渴消暑。小心太甜的酒現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好。

所以很多酒精勾兌酒都是用添加劑來掩蓋酒的苦味，比如添加苦味劑。但苦味劑是國家明令禁止的，長期攝入會對人體健康造成一定的損害。所以，苦酒不可怕，最可怕的是太甜的酒。如果你喝的是沒有苦味的甜酒，那你反而要小心了，因為你喝的很可能是添加了大量添加劑的酒精勾兌酒。一般來說，純糧酒的苦味是一種天然的苦味。好酒，經過我們不斷的勾兌，必然有甜、苦、辣等等。味道很濃郁很和諧。