什么是起泡酒？GB15037-2006葡萄酒中起泡酒的定義是。用起泡酒搭配蛋糕等也是非常不錯的選擇。上汽酒時，要注意辨別汽酒的含糖量。甜點一定要搭配甜汽酒，干汽酒搭配油炸食品是非常不錯的選擇。其實起泡酒不一定是香檳，香檳屬于起泡酒。

喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？

下酒菜可以吃大蝦 蝦吃法有千萬種 但一定不要錯過這款 準(zhǔn)備好新鮮的大蝦 姜片和蔥段 剪掉蝦須蝦槍 開背取出蝦線 然后調(diào)制醬汁兩勺生抽 1勺香醋1勺料酒 1勺淀粉 2勺白糖小半碗清水 鍋燒熱油 放入大蝦邊翻炒邊按壓蝦油 煎至兩面金黃放入蔥段和姜絲翻炒入味后 放入醬汁大火燒開蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘然后再用大火收汁簡單好吃的油燜黃金蝦就做好了 這樣的大蝦美味到連蝦殼都要吃掉。

起泡酒如何搭配甜品？

起泡酒配餐實際上非常容易搭配的，因為起泡酒素來都是百搭的酒款，可以同很多的食物搭配，譬如炸雞翅就是非常不錯的選擇，爽脆的面皮加上起泡酒氣泡對舌頭的刺激，那種享受非同一般。另外起泡酒同蛋糕等搭配也是非常不錯的選擇，在起泡酒配餐的時候，要注意分清起泡酒的糖分含量，甜品肯定要搭配甜起泡酒，干型起泡酒搭配煎炸食品是非常不錯的選擇。

起泡酒和香檳有什么區(qū)別？

據(jù)說不習(xí)慣喝酒的人，喝了香檳之后也會愛上它的味道。這是對香檳最大的贊美！但是大家又知不知道，還有一種酒與香檳很類似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家講講這兩種酒的區(qū)別吧。答案搶先知香檳其實是起泡酒的一種，但是香檳是有嚴(yán)格的定義的，與一般的起泡酒的釀造方法釀造原料和生產(chǎn)地區(qū)都不一樣的。起泡酒是什么起泡酒在GB15037-2006葡萄酒中的定義是在20 時，二氧化碳壓力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒。

用通俗一點的話講就是會冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒，通常給人一種歡樂浪漫的印象，既可作為開胃酒使用，又可以用于各種喜慶的場合，具有廣泛的消費用途。起泡酒有多種分類方法，其中，按CO2來源分類較常見[1]。按照CO2 來源可分為三類。第一類酒中的CO2 是由第一次發(fā)酵后殘留糖分的發(fā)酵產(chǎn)生的第二類酒中的CO2 從蘋果酸乳酸發(fā)酵獲得第三類酒中的CO2 是由發(fā)酵后加糖，再經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的，全世界大部分的含汽酒屬此類第四類酒中的CO 2 是人工加入的，原理類似碳酸飲料。

香檳是什么香檳一詞，與快樂歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節(jié)用的酒，具有奢侈誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因為含有二氧化碳?xì)怏w，所以打開后會酒花四溢。香檳的釀造方法就沒有氣泡酒那么多了，它只用一種香檳法進行釀制，也就是采用獨特的瓶內(nèi)二次發(fā)酵技術(shù)。

具體來說就是，將事先釀成的靜態(tài)無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規(guī)模的發(fā)酵[2]。這次發(fā)酵的目的就是讓酒產(chǎn)生氣泡，制成香檳 也就是超哥上面提到的第三類氣泡酒。香檳與起泡酒的差別香檳與一般起泡酒的差別之處在于[1]1只有在法國北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳2只能選用3種葡萄品種——霞多麗Chardonnay黑皮諾Pinot Noir莫尼耶皮諾Pinot Meunier3只能以傳統(tǒng)香檳法進行瓶內(nèi)二次發(fā)釀制法。

其實起泡酒不一定是香檳，香檳屬于起泡酒。目前國內(nèi)起泡酒市場很大，市場份額逐年增加，說明起泡酒越來越受國人歡迎。潮哥建議你不妨試一試。歡迎關(guān)注超哥談，更多精彩內(nèi)容等著你！參考文獻(xiàn)[1]，斯，沈志毅，。淺析起泡酒的發(fā)展及生產(chǎn)技術(shù)[J].中外葡萄與葡萄酒，2015(04):54-57。[2]盧鑫。另類葡萄酒——香檳[J]。世界文化，2017 (12):。