單寧含量較低的相對清淡的果味紅葡萄酒，如博若萊和瓦爾波里塞拉紅葡萄酒與白肉可以很好的搭配。首先，重點是食物和酒的分量要匹配，更重的食物比如野味燒烤。當(dāng)與含有單寧的油性魚類搭配時，會產(chǎn)生令人不快的金屬味道，所以我們盡量避免將魚與紅酒搭配，但單寧含量較低的清爽型紅酒可以搭配魚。

聽說紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？

1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋蔥丁胡蘿卜丁芹菜丁炒至蔬菜變軟。

加入大蒜丁香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半不蓋蓋子將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過牛肉煮開。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進行過濾為了保證湯汁的干凈起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。

你最喜歡紅酒配什么？

深謝悟空小秘書！題主問你最喜歡紅酒配什么？哈哈哈，美食坐家最喜歡紅酒配美食！這樣可以互相提攜美味，或紅酒加強了美食的特點，或美食展現(xiàn)紅酒的香醇風(fēng)格。紅酒配美食我的法則是紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味等，所謂白肉包括魚肉和雞肉等。紅酒與菜肴香味的協(xié)調(diào)，也是一個值得重視的考慮。

例如西點水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點檸檬香的干白葡萄酒。 還要注意的是，一般家常的簡單食物搭配普通的紅酒就可以了，如果是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細膩，味道多變，多層次的紅酒，讓美食和紅酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。

請問紅酒配什么最好喝？

搭配的基本要點1食物的重量與酒的酒體。2食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3酸的食物與高酸的酒4 甜的食物與甜酒這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強于另一方，重點因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。5耐嚼的肉配含有單寧的酒6咸的食物配偏甜或高酸的酒7脂肪和油膩的食物配高酸的酒這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點。

1 食物的重量與酒體首先要點是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點因素。和肉類的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚，則需要更加細致的酒來搭配。盡管白葡萄酒是最長見的選擇，輕酒體低單寧的紅酒也可以與它搭配。

菜品湯汁的構(gòu)成調(diào)料也是不能忽視的，比如用濃郁的奶油調(diào)味時，則需要酒體飽滿的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油黃油的口感。2食物的香氣濃郁度與酒的香氣的濃郁度這是第二個重要因素，香氣的濃郁度與酒體相似，但并不盡同，想象一個食物非常重，但是香氣很清淡，比如說煮熟的馬鈴薯或者米飯都是質(zhì)量較重香氣清淡的食物。

比如青椒，香氣濃郁，但味道清淡。酒也是如此。清淡的酒配不上味道濃烈的食物。此外，還要考慮食物的烹飪方法，比如蒸的食物，香氣較淡的酒比較合適，烤的食物是酒體厚重，香氣濃郁的酒，會給食物增添更多的風(fēng)味。燉菜口味重，需要香氣濃郁的酒。3酸味食物與高酸葡萄酒食物中的酸味會使葡萄酒嘗起來不那么酸，會降低葡萄酒的活力和新鮮度。