如果使用的酒精度數(shù)較高，酒精的溶解性較強(qiáng)，人參的浸泡時(shí)間可以略短；如果用的人參比較老，浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)；如果用切片人參，浸泡時(shí)間可以略短。保鮮人參在加工時(shí)，很多情況下會(huì)去掉人參表面的一層皮，使人參更加美觀和具有功能性，有的還會(huì)加入一定量的硫磺，防止腐蝕。

酒里泡的人參發(fā)芽了是什么況？

作為一個(gè)人參行業(yè)從業(yè)者，我的理解是這樣的第一酒精度問(wèn)題，這個(gè)低度酒里出現(xiàn)過(guò)長(zhǎng)芽的情況，高度酒力一樣出現(xiàn)過(guò)長(zhǎng)芽情況。酒的度數(shù)并不是絕對(duì)因素。第二網(wǎng)上還有流傳說(shuō)是保鮮參容易發(fā)芽。首先我們要認(rèn)清一個(gè)概念，保鮮參不是新鮮人參。保鮮參是通過(guò)滅菌用高度白酒保存的一種人參制品，新鮮人參是具有生命的人參植株，兩者完全不同。

保鮮參在加工的時(shí)候很多情況會(huì)去掉參表面的一層皮，讓人參更加美觀能，有的還會(huì)放入一定量的硫磺防腐。新鮮人參是每年的9-10月挖的人參，冷庫(kù)存放可以保存半年之久。所以如果保鮮參經(jīng)過(guò)扒皮和硫磺泡過(guò)的，那么一定是不會(huì)發(fā)芽的，因去參體已經(jīng)受到了傷害，酒精可以滲透到其內(nèi)部。未扒皮直接制成保鮮參的和新鮮人參泡酒就比較容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況。

人參泡酒，多長(zhǎng)時(shí)間是最好的？

人參是聞名遐邇的東北三寶之一。人參的功效是大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑-泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)-痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。用人參泡制人參藥酒在中國(guó)有著悠久的歷史，一般而言，泡制人參藥酒的時(shí)間并無(wú)固定的時(shí)間，而是要根據(jù)具體情況而定。

若使用的酒度數(shù)較高，酒的溶解能力更強(qiáng)，則人參泡酒的時(shí)間可以稍短若使用的人參年代比較久遠(yuǎn)，則應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)泡制的時(shí)間，若使用的是人參切片，則泡制的時(shí)間可以稍短。同時(shí)，泡制人參酒的時(shí)間還和配方中的其他材料有關(guān)，不同的配方使用不同的材料，泡制時(shí)間當(dāng)然也就不一樣，從一周到一個(gè)月，最長(zhǎng)三個(gè)月不可一概而論。比如一般的四年參，選用高度酒60度以上選用密封的容器，30天后即可飲用。

如果磨砂玻璃瓶可以保存5年，蠟封的陶瓷罐可以保存10年以上。泡酒要注意人參的級(jí)別。在釀造過(guò)程中，一定要注意酒壇的密封，保證營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，這樣藥酒才有它的功效。注意人參泡酒雖好但不適合所有人。人參中的蛋白因子可抑制脂解，加重血管壁脂質(zhì)沉積。因此，如有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病性脈管炎者，應(yīng)慎用人參。