白酒度數(shù)從18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標準度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。白酒的類型1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度 的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和 體積比可以互相換算。 白酒的度數(shù)一般是指的酒精含量，一般按照白酒的酒精含量多少有以下二種劃分： 一、將白酒分為兩類：高度白酒、低度白酒。 1、高度白酒：這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上,多在55度以上， 一般不超過65度。 2、低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。 二、 將白酒分為三類 ：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過65度。如果是傳統(tǒng)固態(tài)法工藝釀造的純糧酒，那就是我們常說的原漿酒（純糧酒中的高度酒），否則只能叫酒精酒或者勾兌酒。 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。如果是傳統(tǒng)固態(tài)法工藝釀造的純糧食酒，那就是我們俗稱的純糧酒，否則只能叫勾兌酒（市面上絕大多數(shù)都是該類白酒）。 3、低度酒：采用了降度工藝，酒渡一般在38度，也有的20多度的(主要指38度、39度一檔的酒）。 這種酒只能是勾兌酒，不可能是純糧酒。 白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會過這個界限 的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%，所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個傳說。高度酒不一定是好酒，但好酒一般是高度酒。

酒的度數(shù)是指酒液中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃條件下的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在 酒精濃度 后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。大家可能對53度、52度、45度的白酒了解最多，有人都會認為那些酒取的度數(shù)都是很有意義的，實際上很多都是與工藝相關的。但是53度白酒的來源確有一定科學性。科學實驗表明：在標準環(huán)境下，53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水中，結果混合液體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數(shù)為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。目前市面上很白酒的度數(shù)都是根據(jù)自身工藝來定的，現(xiàn)在市場上有哪些度數(shù)的白酒呢？貴州德譽小六找出了33度至72度的白酒匯總：33度 茅臺酒34度扳倒井35度 牛欄山、五糧醇、江小白、參故事等36度 紅星、貴人道、奧淳-金牌37度菊花白38度 瀘州老窖、山莊老酒39度 水井坊40度金叢臺41度口子窖42度 郎酒、河套王、洋河-海之藍、雙溝-蘇酒43度 茅臺酒44度 古貝春45度 汾酒、白云邊、46度 洋河、竹海-和諧印象、口子窖-五年47度 衡水老白干48度 西鳳酒、文君-鳳求凰49度 五糧液50度 五糧液、古井貢51度 茅臺漢醬酒、珍泉特釀52度 五糧液、洋河、酒鬼酒、西鳳酒、水井坊、一品景芝、衡水老白干等等53度 茅臺酒、郎酒、習酒、國臺、釣魚臺等醬香酒54度 水井坊、國密董酒55度汾酒、西風-華山論劍30年56度 紅星、58度牛欄山59度 汾酒60度 五糧液、悶倒驢酒、牛欄山、紅星二鍋頭61度 水井坊62度 老白干63度寶豐國色清香64度 雙溝大曲65度 種子酒66度 紅樓夢67度 悶倒驢酒68度 五糧液、雙溝珍寶坊、悶倒驢酒69度古井貢酒原酒70度瑯琊臺原酒71度瑯琊臺——小瑯高72度塞罕壩酒——原漿酒這樣看來33-72之間各個度數(shù)的白酒都有的，并非是只有其中一些，我覺得這個度數(shù)的取決主要是看是什么工藝的白酒，不同地區(qū)的飲用習慣等。雖然說白酒的好壞不能用酒精度的高低來判斷的，但是優(yōu)質高端白酒幾乎都是高度數(shù)的（多數(shù)是在50度左右的，低度酒中只有少量高端酒），我們根據(jù)物理化學方面的知識可以知道白酒中的酒精度越高（乙醇是有機溶劑），高度數(shù)白酒能溶解更多的呈香呈味物質，使其酒體口感肯定豐富飽滿。低度白酒在存儲過程中可能會出現(xiàn)“水解”現(xiàn)象，會影響酒體口感，不適合長期存儲，所以現(xiàn)在很多酒友收藏、存放都是要找高度數(shù)的白酒，如53度的優(yōu)質醬香坤沙酒（如上圖）！更多白酒資訊知識盡在這里。作者：小六（deyujiuye666）