給你提供一個簡單的預案，供你參考 一、外帶的自制食品，要燒熟煮透，最好當日早晨加工并晾冷后包裝；干糧類食品，以烘烤，油炸類比較保險，包子、夾心蛋糕等水分含量高的食品易變質；飲料以水為好，含糖類飲料不解渴。 二、就餐時要注意查看就餐點是否有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等證照，餐具必需清洗消毒或使用一次性的；即使是小攤點，也要選擇證照齊全，清爽干凈的。 三、在踏青時，不要亂采挖、品嘗野蘑菇、山野菜等野菜野果，因為大部分游客缺少植物學專業(yè)知識，對野菜野果的認識程度有限，易誤采、誤食，對身體造成傷害。 四、在購買土特產(chǎn)時，要仔細查驗食品質量和生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期，切忌只求價格便宜、色澤鮮艷、口味適合，而不注重食品質量安全。 五、在購買食品或就餐時，一定要索取購買食品或就餐時的發(fā)票或相關憑證，并妥善保存，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。 六、一旦發(fā)生食物中毒，要及時搶救并報告；情況危急時，可在救援人員到達前采用刺激咽喉催吐的方法，減輕中毒和危害程度。

　　被告知可能導致食物中毒時處理程序　　1、 當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：　　A. 該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數(shù)；　　B. 該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；　　C. 該(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：　　a) 若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診；　　b) 若未被送至醫(yī)院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。　　2、 接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經(jīng)理匯報，再向上級領導匯報情況?！　?、該餐廳負責人在獲知該消息后，應立即采取下列措施：　　A. 迅速以電話等方式向飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數(shù)較多時，餐廳負責人可越級向上級領導匯報；　　B. 對最近48小時內的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措施)或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；　　C. 立即會同飲食服務中心、安全質量檢查部和其他有關負責人到醫(yī)院看望住院治療的顧客?！　?、 對到醫(yī)院處理該事件的同志到醫(yī)院后，應先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。　　5、 當醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合?！　?、 當經(jīng)化驗確認為食物中毒時，在向上級機關以電話等方式匯報后，飲食服務中心應成立應急小組積極的處理該項事件；應急小組應由飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、餐廳經(jīng)理等組成，并由飲食服務中心主任擔任組長。　　7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：　　A. 沉著冷靜、積極主動；　　B. 積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；　　C. 事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；　　D. 盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況?！　?、 在事件處理完畢后，餐廳經(jīng)理應將事件發(fā)生的經(jīng)過和處理結果經(jīng)填寫《突發(fā)事件處理報告》向飲食服務中心匯報處理經(jīng)過。若確定為中毒事件，則同時須以餐廳的名義向上級機關匯報其經(jīng)過和處理結果

食品安全應急預案　　1、目的：為進一步加強食品質量安全管理，實施有效的食品質量安全監(jiān)督措施，保障公共安全，維護廣大群眾的利益和生命安全，確保食品安全的質量宗旨，特制定本應急預案?！　?、范圍：本范圍適用于*****?！　?、職責：本規(guī)范由***執(zhí)行，***負責監(jiān)督指導?！　?、內容　　4.1領導小組及其成員職責分工　　4.1.1領導小組及其成員組成：成立食品安全管理領導小組　　組 長：總經(jīng)理　　副組長：副總經(jīng)理 書記　　組 員：***　　4.1.2成員單位職責及分工　　4.1.2.1組長負責全分廠所有產(chǎn)品的質量情況，詳細了解產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的質量情況，做好食品安全突發(fā)事件的處置、排查等工作，并負責做好溝通；　　4.1.2.2副組長負責對各個車間的組員進行質量意識培訓，提高產(chǎn)品質量安全意識，并對突發(fā)質量問題制定相應的應急措施；　　4.1.2.3組員負責對各車間產(chǎn)品的質量進行監(jiān)督，加強對生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)安全的管理；積極做好食品安全知識宣傳普及；做好食品安全突發(fā)事件的排查和其它工作?！　?.2食品質量安全應急處理　　4.2.1應急預案啟動　　4.2.1.1如兩個或兩個以上市場反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹泄等影響消費者身體健康的現(xiàn)象，主要包括化學的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現(xiàn)批量的、明顯影響消費者身體健康的質量事故，如批量漲袋、出水漏汽、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動應急預案。此處不包括產(chǎn)品出油、粘皮等影響銷售的因素?！　?.2.1.2發(fā)生食品質量安全事件，立即啟動安全應處置急方案。各相關責任部門和責任人應立即按照預案的責任分工，投入應急處理程序工作，并隨時向各職能部門反饋質量報告情況?！　?.2.2實施應急處理措施　　4.2.2.1由組長負責，立即向職能部門進行反饋和信息溝通，便于問題在市場上妥善和積極的處理；　　4.2.2.2分廠派出相關的質量專業(yè)人員，或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場，查看產(chǎn)品質量情況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品寄回分廠，并做出初步的判斷和處理；　　4.2.2.3相關生產(chǎn)車間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量、發(fā)貨范圍；　　4.2.2.4詢問其它發(fā)貨范圍的銷售分公司，是否有此類現(xiàn)象發(fā)生；　　4.2.2.5排查此次產(chǎn)品生產(chǎn)所用原料、輔料及包裝物的名稱、數(shù)量、噸含、生產(chǎn)廠家，以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，使用產(chǎn)品的質量狀態(tài)，生產(chǎn)產(chǎn)量及發(fā)貨范圍；　　4.2.2.6排查此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往的此供應廠家的質量及理化指標檢測情況；同時排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化；　　4.2.2.7排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項生產(chǎn)記錄，還原當天生產(chǎn)情況；　　4.2.2.8通過以上排查，初步判斷出質量事故發(fā)生的原因，并與***，對懷疑因素進行進一步的判斷。　　4.2.2.9對懷疑因素和環(huán)節(jié)，進行至少三種或三次以上的重復性試驗，通過試驗，確定質量事故發(fā)生的原因?！　?.2.2.10對于市場上的事故發(fā)生態(tài)勢積極關注和溝通，并與相關職能部門配合，做好其它善后處理工作。　　4.2.2產(chǎn)品回收　　4.2.2.1通過排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門溝通后，如確認此批產(chǎn)品有回收的必要，應對產(chǎn)品進行回收。回收時，按發(fā)貨區(qū)域、發(fā)貨數(shù)量及日期批次進行回收，回收后按正常退貨程序進行退貨?！　?.2.2.2退貨時，與職能部門溝通，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時接收?！　?.2.2.3產(chǎn)品退貨后，積極對退貨產(chǎn)品進行觀察。最終產(chǎn)品做送飼料或報廢處理?！　?.2.3改進和改善