以大麥為原料，經(jīng)過(guò)浸漬發(fā)芽、糖化發(fā)酵釀造成啤酒的人員。

釀造車(chē)間一般分為 糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、三個(gè)工段。 糖化是制作麥汁，發(fā)酵是麥汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵，過(guò)濾是將發(fā)酵好的啤酒去除雜質(zhì) 配比好啤酒的濃度。 然后就到包裝車(chē)間了， 糖化制作麥汁：大米粉碎——糊化；麥芽粉碎—— 糖化； 糊糖化合醪——麥汁過(guò)濾——暫存罐——煮沸鍋——回旋沉淀槽——冷卻到發(fā)酵 啤酒發(fā)酵：接麥汁進(jìn)罐——添加酵母——主酵段——雙乙酰還原——降溫——儲(chǔ)酒————————到過(guò)濾 啤酒過(guò)濾：發(fā)酵罐——前緩沖罐——添加助濾劑——過(guò)濾機(jī)——后緩沖罐——輔料添加——酒水配比——清酒罐————————到包裝

啤酒釀造師？就本人了解的信息來(lái)看，好似還沒(méi)有形成所謂的一個(gè)“行業(yè)”。啤酒釀造師進(jìn)入門(mén)檻并不高，啤酒行業(yè)也有相應(yīng)的考試（初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)，好像是由中國(guó)食品協(xié)會(huì)啤酒釀造分會(huì)組織的）。就像其他行業(yè)一樣，搞技術(shù)的只有達(dá)到到了頂級(jí)，才能說(shuō)前景和“錢(qián)景”都不錯(cuò)，否則的話，也就是普通的技術(shù)人員而已。啤酒釀造師與一些單一技術(shù)人員略有不同是，啤酒釀造師不僅要懂得啤酒釀造，還要懂得生產(chǎn)安排、基本的設(shè)備安裝、污水處理、動(dòng)力系統(tǒng)配置、生產(chǎn)成本和消耗的控制等等，在歐洲，很多啤酒廠都是釀造師說(shuō)了算，因?yàn)槟切┽勗鞄熞獣?huì)很多東西，已經(jīng)超出了單一技術(shù)人員的應(yīng)用范疇。綜上，你若只是想找份工作，那我建議找其他更有“錢(qián)景”一些的吧，如果你是喜歡啤酒釀造，那我會(huì)熱烈歡迎你加入啤酒釀造師的隊(duì)伍中，就我來(lái)看，啤酒是有靈魂的，一個(gè)好的啤酒釀造師，他生產(chǎn)出的啤酒會(huì)有靈性，我堅(jiān)信這一點(diǎn)。

這一專(zhuān)業(yè)從理論和實(shí)踐兩方面學(xué)習(xí)手工釀造啤酒的技能，學(xué)生有可能要泡在生物化學(xué)、化學(xué)和微生物實(shí)驗(yàn)室，另外畢業(yè)前學(xué)生還要到工廠完成200小時(shí)的實(shí)習(xí)。