準(zhǔn)備材料：螃蟹適量、姜絲適量、白酒適量。1、首先用清水把螃蟹刷洗干凈。2、把洗干凈的螃蟹放到大碗中，然后用工具把螃蟹敲碎。3、螃蟹敲碎后，放入適量的姜絲。4、起鍋倒入適量的白酒，然后開大火把白酒燒開。5、白酒燒開后，倒入裝白酒的大碗中。6、蓋上蓋子，泡制一會。7、完成。

我們都知道，螃蟹的清洗是比較重要的，會直接影響到螃蟹的食用衛(wèi)生以及螃蟹的味道和口感。很多人洗螃蟹的時(shí)候都會放白酒，這樣可以方便清洗。那么洗螃蟹放多少白酒合適呢？下面讓我們具體來看看吧！ 洗螃蟹放多少白酒合適 主要看白酒的酒精濃度，如果白酒濃度比較高，可以少放一些白酒，如果白酒濃度低，可以多放一些。并且，放白酒的量也要看清水的用量以及螃蟹的多少而定，如果清水比較多的話，白酒就要多放一點(diǎn)點(diǎn)，如果清水比較少，可以少放一些白酒。如果螃蟹比較多的話，就需要多放一些白酒，如果螃蟹比較少的話，可以少放一些白酒，所以白酒的用量要看具體情況，一般只需要少量白酒就可以了。 洗螃蟹為什么要放白酒 白酒可以用來洗蟹。洗螃蟹時(shí)加白酒是一種常見的方法。效果如下： 1、減少螃蟹的掙扎 當(dāng)我們清洗螃蟹時(shí)，為了清潔它，最好先解開綁在螃蟹上的繩索，但是然后，螃蟹的腿和鉗子會掙扎并移動，如果您不注意的話，螃蟹會夾傷自己。倒入一點(diǎn)白葡萄酒，然后將螃蟹在水中浸泡一會兒，這會使螃蟹喝醉并失去知覺，并且不再移動。 然后，您可以放心地刷蟹。 2、除腥 此外，通常在水中生長的螃蟹會有渾濁的氣味。 用白葡萄酒將它們浸泡在水中可以消除腥味。 白酒洗螃蟹的具體方法 1、將少量白酒倒入放置螃蟹的桶中，以去除腥味。 2、當(dāng)螃蟹稍微失去知覺時(shí)，請用力抽煙。 最好用鍋鏟的背面直到它們暈倒為止。 3、這次是開始的最佳機(jī)會。 用手迅速抓住背部，將螃蟹抬至與下巴齊平。 此位置具有最佳視角。 4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子，朝平坦的蟹肚刷。 5、刷牙時(shí)，您不應(yīng)該想到刷螃蟹，而應(yīng)該想到刷皮鞋。 不要錯(cuò)過每個(gè)角落。 6、檢查沒有淤泥后，將其放入另一個(gè)桶中，并用清水沖洗。

這個(gè)醉蟹，是用新鮮的螃蟹，以酒為主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的問題，首先，我們來看什么是醉蟹？根據(jù)加工方式的不同，醉又可以分為生醉和熟醉。生醉：用新鮮的螃蟹，經(jīng)過處理以后，殺菌，放入醉料中生腌。熟醉：這個(gè)也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。我們要分享生醉的腌制方法。原料：活的螃蟹5千克，鹽1千克，八角五粒，干椒十個(gè)，高度白酒500克，黃酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香蔥150克，姜150克，清水5千克，陳皮10克。丁香十粒。做法三步：首先把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質(zhì)刷掉，洗干凈。裝在一個(gè)可以漏水的籃子里，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子里面的水吐干凈。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，殺菌消毒，時(shí)間約半小時(shí)左右。然后用鍋里放水約5千克，放入適量的鹽，蔥，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開后，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入壇子中。最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每個(gè)蟹臍眼內(nèi)，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在溫度約，零下三度左右的冷藏柜里，腌制約7天左右。要選新鮮的河蟹最好，在制作之前要徹底地清用清水洗干凈。螃蟹身上的污漬，并用高毒酒進(jìn)行消毒殺菌處理。腌制的過程中儲藏的溫度，最好控制在零下三度左右。如果吃不習(xí)慣，可以在腌好之后，放在鍋上重新再蒸一下，蒸熱之后再吃，味道也很鮮味。螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜湯，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末調(diào)成的蘸汁，配合使用，風(fēng)味更加鮮美。醉蟹怎么做的方法，己分享完畢。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗凈，吐盡水，用高度的白酒進(jìn)行殺菌處理。然后用黃酒來進(jìn)行腌制，特點(diǎn)是，沒有腥味，味道更加酵香，鮮美入味。