比例是2斤白酒一斤楊梅，2--2.5兩白糖（冰糖），糖不宜太多，多了就后勁很大。

楊梅干可以泡酒喝，不過同時還得加冰糖一起搭配泡酒?！　九菥圃稀織蠲?000克、冰糖600克，高度白酒2500毫升　【制作方法】　　1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;　　2、稱取600克冰糖備用;　　3、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;　　4、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;　　5、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;　　6、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入高度白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;　　7、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處;　　8、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了楊梅泡酒注意事項：1，泡酒需高度酒，度數(shù)在55度以上；2，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質(zhì)。而玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況。

10斤白酒可含8斤楊梅和2斤冰糖，這樣釀出來的楊梅酒口感好。每次制作時，可以將楊梅、白酒、冰糖按照4:5:1的比例進(jìn)行調(diào)配，白酒的分量要多一些，這樣會促進(jìn)楊梅的發(fā)酵，增加酒的風(fēng)味。古加鮮楊梅100克，冰糖50克，純糧酒500毫升。楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘，取出瀝干水分，晾干后放入可密封的容器中。將白酒倒入2厘米的楊梅中，加入冰糖，密封靜置15天后飲用。擴(kuò)展信息:1.消暑止渴:從中醫(yī)的角度來說，楊梅味甘酸，性溫，有消暑止嘔、生津止渴、清肺潤喉的功效。2、開胃消食:楊梅含有豐富的多種有機酸和大量的維生素C，能刺激食欲，促進(jìn)消化，增加食欲。3.抗菌止瀉:科學(xué)研究表明，楊梅對大腸桿菌、志賀氏菌等細(xì)菌有抑制作用，還具有收斂、消炎作用，故可止瀉，治療腹瀉、腹痛。4.穩(wěn)定血壓:楊梅富含礦物質(zhì)鉀，是維持心臟正常功能不可缺少的礦物質(zhì)。還參與新陳代謝等人體生命活動，所以經(jīng)常吃楊梅有助于保護(hù)心臟，穩(wěn)定血壓。