料酒的酒精度一般在10度-15度之間。 料酒的使用 料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛。不過(guò)，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒(méi)有必要放入料酒。 料酒的作用 料酒是烹飪用酒的稱呼，添加花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。 烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，而且可讓菜式增香添味。 料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。

炒菜的時(shí)候，可以用白酒代替料酒，因?yàn)榱暇谱饔檬侨バ?，白酒同樣有去腥作用。酒是一種最基本的去除腥味的調(diào)味品，大部分家庭使用酒來(lái)烹制食物，其主要目的還是去腥。用酒來(lái)烹制食物，在中國(guó)已有幾百年歷史?！都t樓夢(mèng)》中講到“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜”，其中第一句就講到了“酒”在烹飪中去腥味的作用。擴(kuò)展資料料酒主要功效：料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-第222期：廚房調(diào)味品營(yíng)養(yǎng)大揭秘之料酒參考資料來(lái)源：百度百科-料酒

燒酒的度數(shù)一般是38度以上，60度以下。燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。據(jù)漢夫《杜康造酒》所述，酒，特別是燒酒（蒸餾酒）最早起源于夏代，由夏代第五個(gè)君王少康（又名杜康）所發(fā)明。正所謂杜康造秫酒，開起人類應(yīng)用曲蘗的新紀(jì)元。杜康也就當(dāng)然地成為中國(guó)的酒祖、酒圣、酒仙等。常見(jiàn)的白酒度數(shù)原因：1、歷史遺留和消費(fèi)習(xí)慣：很多名酒主打產(chǎn)品都是50度左右的，喝得多，賣得好，廠家不會(huì)輕易打破歷史和消費(fèi)者習(xí)慣去嘗試一種新的度數(shù)，或者數(shù)字。2、人的味蕾的適應(yīng)能力：就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。白酒可以從1度到100度都沒(méi)問(wèn)題，但是太低度了到韓國(guó)燒酒日本清酒那樣的，中國(guó)人暫時(shí)適應(yīng)不了，所以，中國(guó)白酒的度數(shù)就成了現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了。