烏雞湯 　?。ㄖ髁陷o料） 　　烏骨雞....1 只 　　飴糖....120 克 　　大生地...120 克 　　精鹽.....10 克 　　黃酒.....15 克 　?。ㄅ胫品椒ǎ? 　　1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者， 　　無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。 　　2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加 　　精鹽及黃酒。 　　3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。 　?。üに囮P(guān)鍵） 　　1. 中國(guó)江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、 　　有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。 　　清·乾隆時(shí)曾列為貢品。 　　2. 隔水燉約1.5 小時(shí)酥爛可口。 　?。L(fēng)味特點(diǎn)） 　　1. 唐·孟詵《食療本草》載有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2 　　斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦?！? 　　中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。 　　2. 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和 　　血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白 　　帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰 　　弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。 　　食療方: 　　原 料: 烏雄雞1只,陳皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。 　　制 法: 陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈,入布袋;再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟。洗凈后切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟;加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。 　　功 效: 溫中健脾,補(bǔ)益氣血。 　　適應(yīng)癥: 血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動(dòng)則氣促,尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。

他們說(shuō)的太麻煩了 有你買這料那料的時(shí)間 湯都煲好了 你直接去超市買袋煲湯的料 按照煲湯料的說(shuō)明加進(jìn)去就哦了。 簡(jiǎn)單！明了！

先注明：選用筒子骨湯煲你想要煲的材料 最好選用正宗瓦罐 把湯燒開(kāi)后 用小火慢煲至材料熟爛，調(diào)料憑個(gè)人愛(ài)好 這樣煲出來(lái)的湯保證鮮美，不要太復(fù)雜

煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤(rùn)色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新。

可先將浸骨頭的血水入鍋煮沸，撈棄浮沫，使之成為原湯，再將其煮沸后下作料和放入骨頭燉制，可使湯鮮味濃。 燉骨頭湯最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 5、如何煲制味道鮮美的蔬菜湯和肉湯？ 蔬菜湯應(yīng)選擇新鮮的嫩菜，待水燒沸后下鍋，可保持菜味鮮，色澤好，養(yǎng)分損失少；而煲制肉湯，應(yīng)將肉片冷水下鍋，燒沸后改用文火慢煮，可使肉中營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解，湯味會(huì)更加鮮美。

與大家都在爭(zhēng)“赤壁”、爭(zhēng)“花果山”一樣，血鴨也在被爭(zhēng)搶。我們?cè)敢饨兴皩庍h(yuǎn)血鴨”，而湖南的菜館更多叫它“永州血鴨”；江西叫“蓮花血鴨”，而廣西叫“全州血鴨”；據(jù)說(shuō)法國(guó)巴黎也是有血鴨的。中國(guó)血鴨的做法，雖然各地名稱不同，做法基本是一致的：選活仔鴨一只，殺時(shí)將血滴入配酒碗內(nèi)攪勻，以防鴨血凝結(jié)，然后在鍋中放入適量的油、鹽、豆豉，再將切好的鴨肉放入鍋中，同時(shí)，放些水，快要熟時(shí)，放入辣椒、八角、生姜、霍香等用以攪拌調(diào)味。待煮干水分炒熟后，再將鴨血淋在塊上，急炒片刻而成。順便提一提法國(guó)血鴨的做法，據(jù)說(shuō)法國(guó)血鴨(Canard Au Sang)從19世紀(jì)起就是法國(guó)貴族最愛(ài)的菜式。法國(guó)血鴨的手工繁復(fù)，而且看起來(lái)有點(diǎn)兒笨：廚師先煮好鴨身，把剛熟的鴨脾和鴨胸上碟，然后在食客面前現(xiàn)場(chǎng)表演，用專用的銅制餐具，把整個(gè)鴨殼壓榨，流出鴨血和骨髓，煮成濃郁的鴨汁，淋在鴨胸和鴨脾上。沒(méi)有吃過(guò)，所以不敢多評(píng)，看起來(lái)是100%的西餐架勢(shì)，跟鵝肝的吃法差不多。不過(guò)從此看來(lái)，鴨血的美味是中國(guó)、法國(guó)兩個(gè)偉大的國(guó)家的人民的共同發(fā)現(xiàn)。為什么江西、湖南、廣西都有血鴨？誰(shuí)更早？先來(lái)看看江西人的說(shuō)法。公元1276年，南宋丞相文天祥集師勤王，抗擊元軍，各路英雄豪杰聚會(huì)蓮花，共商興國(guó)大業(yè)，準(zhǔn)備開(kāi)帥旗飲血酒，因當(dāng)時(shí)缺雞，遂以鴨血代之，話說(shuō)火頭軍里有一廚師出身的劉德林，因?yàn)槭菫槲呢┫鄶[酒接風(fēng)，非同小可，心里緊張，燒鴨子時(shí)由于慌亂將沒(méi)喝完的血酒當(dāng)成辣醬倒了進(jìn)去，但炒出的鴨子具香辣味，味道鮮美，文丞相贊口不絕，從此，血鴨美名遠(yuǎn)揚(yáng)。另一個(gè)版本差不多，稍微復(fù)雜一點(diǎn)。同樣是本來(lái)想用鴨血做血酒，負(fù)責(zé)殺鴨的廚子是蓮花縣人，他把血酒做好后，就自己喝酒去了，結(jié)果大醉。在做菜炒鴨子的時(shí)候，稀里糊涂又把血酒當(dāng)成水摻到菜里，摻完才發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了，急中生智，趕緊給這炒鴨取了一個(gè)菜名，叫做“血鴨”。大家吃飯時(shí)對(duì)這菜贊不絕口，文天祥也很滿意，雖然沒(méi)有血酒了，但既然吃過(guò)血鴨，那么喝血酒的意思也就到了。文天祥要求大家以后努力殺敵，力抗元軍，共保大宋江山，于是就赦免了那個(gè)蓮花廚子。到現(xiàn)在江西吉安市蓮花縣的“蓮花血鴨”仍然是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?。在寧遠(yuǎn)，人們把炒血鴨和燜狗肉、釀豆腐作為三大傳統(tǒng)名菜；人們過(guò)年要準(zhǔn)備“雞鴨魚(yú)肚”，是必不可少的，而其中的鴨又絕大多數(shù)采用炒血鴨的做法。在廣西全州，有“全州炒血鴨，風(fēng)味甲天下”的說(shuō)法，傳說(shuō)八仙之一的何仙姑巡游天下時(shí)，路經(jīng)全州，偶得品嘗，大為贊賞。此后一段時(shí)期，一餐一只炒血鴨，令她流連忘返。故俗語(yǔ)道：“吃了炒血鴨，仙姑不還家。”看來(lái)關(guān)于血鴨的來(lái)歷，只有江西有說(shuō)法，而湖南和廣西只是在夸耀自己的血鴨有多好吃。而這可能是中國(guó)移民歷史上“江西填湖廣”的一個(gè)表現(xiàn)形式，也就是說(shuō)，血鴨的烹飪方法起源于江西，后來(lái)隨著江西人移民到湖廣地區(qū)被帶到現(xiàn)在的湖南和廣西。這個(gè)“湖廣”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱，這樣湖南永州和廣西全州出現(xiàn)血鴨就不奇怪了。查有關(guān)寧遠(yuǎn)的姓氏來(lái)源，可以發(fā)現(xiàn)有不少正是來(lái)源于江西。例如劉姓的一支的始祖劉忠正，是宋時(shí)為避戰(zhàn)亂，自江西遷入寧遠(yuǎn)大陂洞（今云潭）的，其子孫居禾亭拱橋劉家、仁和劉安仲等地；黃姓的一支來(lái)源于零陵縣，而這一支的始祖黃山谷，原籍江西洪州分寧縣，明洪武年間遷零陵縣，其中一支遷居寧遠(yuǎn)柏家橋、石家洞一帶；陳姓始祖之一為陳至德，原籍江西，元時(shí)兵亂，卜筑今寧遠(yuǎn)水市石馬村居??；之二為陳勝，原籍江西泰和縣鵝頸塘，明代因選妃之事，攜眷遷桂陽(yáng)泗洲寨，再遷寧遠(yuǎn)神仙洞、楊塘等地，其后裔分居上龍盤(pán)、曉睦塘、桐木漯；張姓始祖張玄貴，原籍江西泰和，元末兵變，攜三子避難于永州，長(zhǎng)子萬(wàn)一居零陵接履橋，次子萬(wàn)二居寧遠(yuǎn)大陽(yáng)洞，三子萬(wàn)三居寧遠(yuǎn)云潭（這正是本人母親老家老張家村的源由）；王姓始祖原籍江西吉安，元末徙居寧遠(yuǎn)秀峰山、石門山、大奇山、魯觀、九疑等地；而寧遠(yuǎn)最大的復(fù)姓歐陽(yáng)，原籍也是江西廬陵（今吉安），北宋時(shí)其祖任職桂陽(yáng)，其后裔遷居寧遠(yuǎn)，初居神下之西早禾田，后人分居中和、新開(kāi)、慕投、下墜、保安等地。本人之蕭姓也是來(lái)源于江西，而再往前溯源可達(dá)蘭陵郡蕭氏。這些事實(shí)大致可以映證前面的假設(shè)。 那么追溯江西吉安祖先的來(lái)源，則可能大部分來(lái)自中原，屬于廣義上的客家人，這從“血鴨來(lái)歷”中對(duì)元軍的敵視態(tài)度可見(jiàn)一斑。在飲食上還可以映證這一假設(shè)的是釀豆腐，且容改日再議。

寧遠(yuǎn),氏族名.寧遠(yuǎn)血鴨的來(lái)歷自己就能想明白了,　　寧遠(yuǎn)血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤(rùn)，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼?zhèn)?，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。這種菜的大致制法是：殺鴨 時(shí)將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動(dòng)一分鐘，使之不凝結(jié)。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時(shí)糊上鴨血，淋以少量芝麻油?！　∫弧⒅髋淞希?　　主料：水鴨一只（通指鴨子，但數(shù)農(nóng)家自己喂養(yǎng)時(shí)間在半年內(nèi)，重量1－1.5Kg為最佳）。 　　配料：食鹽、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆、生蔥。 　　二、做前準(zhǔn)備： 　　1、取活鴨子一只，將其殺死，并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時(shí)取筷子迅速攪拌一至二分中，以免讓其凝固； 　　2、用燒開(kāi)的水燙后去毛、洗凈； 　　3、剖開(kāi)鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈（鴨剖開(kāi)后，最好不要放進(jìn)水里再洗）； 　　4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大。 　　三、正式開(kāi)工： 　　1、將鍋洗凈，燒干里面的水，不用放油，直接將剁好的鴨肉倒進(jìn)鍋里，猛火翻炒，一會(huì)后里面的鴨肉炒得開(kāi)始出油，這時(shí)放進(jìn)生姜、八角、沙姜、干辣椒； 　　2、繼續(xù)翻炒，如果里面的油太多的話可先將其舀出來(lái)用碗先裝著，直到開(kāi)始沾鍋，鴨肉開(kāi)始發(fā)焦，這里放入適量的食鹽拌均勻； 　　3、倒入啤酒和剛才舀出的油菜，倒入嫩豆，蓋上鍋蓋，期間須進(jìn)行兩到三次翻轉(zhuǎn)； 　　4、將適量的味精放入鴨血中，并進(jìn)行攪拌，待鍋中湯已不多的時(shí)候，將鴨血倒入鍋中，快速翻轉(zhuǎn)至鴨血全部沾在鴨肉上，且鍋內(nèi)無(wú)湯時(shí)方可用碗舀出； 　　5、將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上； 　　6、完成

寧遠(yuǎn)血鴨是永州血鴨的另一叫法，關(guān)于來(lái)歷： 傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)：由于時(shí)間緊迫鴨毛沒(méi)有拔干凈，這樣肯定會(huì)影響大家的胃口，弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。為了顧大局，也為了保小命，廚師長(zhǎng)急中生智，就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。到了開(kāi)宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結(jié)果大家胃口大開(kāi)，個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問(wèn)廚師長(zhǎng)昨晚做的什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來(lái)。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說(shuō)了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過(guò)歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。

“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。有關(guān)“永州血鴨”的來(lái)歷，民間還流傳著這么一段動(dòng)聽(tīng)的故事。? 相傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻下了永州城，當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍，也前往軍中與廚子一起下廚?？墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r(shí)，鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時(shí)臨近開(kāi)宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里，繼續(xù)炒拌成糊狀，這樣一來(lái)，鴨塊上的細(xì)毛自然看不見(jiàn)了。到了開(kāi)宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時(shí)有人問(wèn)老廚子這叫什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來(lái)。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說(shuō)了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過(guò)歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。　　舜峰之野鄉(xiāng)村菜館是一家經(jīng)營(yíng)永州特色美食的餐館，其原料、配料及調(diào)料都是選用來(lái)自永州之野的山間美味，可以說(shuō)是無(wú)污染的純綠色食品。既然是永州特色餐館，“永州血鴨”當(dāng)然是不可少的了。來(lái)自永州的大廚師傅，做得一手地道的永州菜，保證讓你在這里吃到的是原汁原味的永州特色。

一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調(diào)料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補(bǔ)品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內(nèi)。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。 五、五味烏雞補(bǔ)血湯 原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開(kāi)，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。 功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。 烏雞湯的做法： 1、偏方/配方： 烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買宰殺好的也湊合），內(nèi)置 黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒(méi)有那么多配料/中藥材，也沒(méi)關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤(rùn)色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新。 紅棗腩排燉烏雞： 材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片 調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 作法：1 將排骨、烏雞切開(kāi)后分別氽燙備用。 2 將紅棗泡水20分鐘備用。 3 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。 功能：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚 名稱: 烏雞湯 功效: 溫中健脾，補(bǔ)益氣血。 來(lái)源: 飲膳正要 出處: 中華藥湯譜

　　烏雞湯 　　（主料輔料） 　　烏骨雞....1 只 　　飴糖....120 克 　　大生地...120 克 　　精鹽.....10 克 　　黃酒.....15 克 　?。ㄅ胫品椒ǎ? 　　1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者， 　　無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。 　　2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加 　　精鹽及黃酒。 　　3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。 　?。üに囮P(guān)鍵） 　　1. 中國(guó)江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、 　　有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。 　　清·乾隆時(shí)曾列為貢品。 　　2. 隔水燉約1.5 小時(shí)酥爛可口。 　?。L(fēng)味特點(diǎn)） 　　1. 唐·孟詵《食療本草》載有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2 　　斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦。” 　　中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。 　　2. 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和 　　血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白 　　帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰 　　弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。 　　食療方: 　　原 料: 烏雄雞1只,陳皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。 　　制 法: 陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈,入布袋;再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟。洗凈后切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟;加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。 　　功 效: 溫中健脾,補(bǔ)益氣血。 　　適應(yīng)癥: 血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動(dòng)則氣促,尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。

當(dāng)歸黃芪烏雞湯　 　材料：烏雞1只、當(dāng)歸10克、黃芪20克、香菇30克，蔥姜適量。 　做法： 　　1.將烏雞放進(jìn)溫水里，加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞。 　　2.把焯過(guò)的烏雞放入有溫水的砂鍋里，再將蔥片、姜片、香菇片以及當(dāng)歸、黃芪一起放入鍋中，加適量的鹽，用大火煮。 　　3.待開(kāi)鍋后改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后開(kāi)蓋兒加入適量的白胡椒粉和雞精粉，即可食用了。 茶樹(shù)菇板栗海底椰核桃烏雞湯 原料：烏雞一只，茶樹(shù)菇2兩，板栗2兩，海底椰3個(gè)，核桃2兩，蔥姜適量。 做法：烏雞洗凈后整只放入砂鍋中飛水后重新放水，水開(kāi)后加入茶樹(shù)菇（若是干的，要提前泡發(fā)）板栗（去皮）海底椰以及核桃，蔥姜。煲2-3個(gè)鐘頭，出鍋前放鹽調(diào)味。 湯濃香可口

冷水放入烏雞和骨頭,大火煮開(kāi)后撇去沫子,加入少量的白醋,放入十來(lái)顆去了核的干紅棗及三片姜片,蓋好蓋子后小火慢慢煮,保持湯面有輕微的涌動(dòng),煮2--3小時(shí)即可,根據(jù)各人口味加入適量的鹽調(diào)味即可,不需要放其他的調(diào)味品了,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯本身已經(jīng)很鮮了,任何的調(diào)味品都是多余的了. 切記紅棗一定要去核!!!

其實(shí)褒湯都一樣，主要是料

主料：烏雞一只（最好為母的）配料：明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。 做法步驟：1、雞整理干凈后過(guò)沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里；配料全部洗干凈。2、將已過(guò)沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。 2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。 3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。 4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。

原來(lái)鋁是家庭里的隱形殺手 鋁制品一直是家居生活中最常用的器具，但如果使用不當(dāng)，對(duì)人體健康的傷害是極大的。鋁制品所帶來(lái)的危害最終還是鋁本身。鋁制品中含有鋁、鋅、銅等金屬元素，這些… - 2007-9-29 全國(guó)名棗匯聚深圳 class=newsTitlered> 原棗及加工品年出口量5.6萬(wàn)噸 如果不是親眼所見(jiàn)，很難想象中國(guó)會(huì)有這么多種類的棗。昨日，深圳市民中心多功能廳成了名棗大聚會(huì)的場(chǎng)所。 class=newsContentRed> 　　這里有河北的滄州金絲小棗、贊皇大棗、冬棗、婆棗，… - 2007-9-28 永樂(lè)推出全新會(huì)員制 class=newsTitlered> 高調(diào)開(kāi)打服務(wù)戰(zhàn) 永樂(lè)家電宣布，今天將在全國(guó)12個(gè)城市所有門店推出全新永樂(lè)會(huì)員制服務(wù)體系，該體系將以國(guó)美新集團(tuán)為依托，對(duì)前期永樂(lè)會(huì)員制進(jìn)行全面升級(jí)。據(jù)悉，上海永樂(lè)于2006年… - 2007-9-27 劍南春迎接供應(yīng)高峰 中秋節(jié)后，國(guó)慶以及春節(jié)都將接踵而至，節(jié)慶日歷來(lái)就是白酒消費(fèi)的高峰期，為 class=newsContentRed>保證節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)，近日，四川劍南春酒廠包裝一車間過(guò)濾組的員工們自發(fā)的利用工作間隙… - 2007-9-27 各市、州食品藥品監(jiān)督管理局： 為確 class=newsContentRed>保成都市食品質(zhì)量安全，按照《成都市定期監(jiān)督檢驗(yàn)產(chǎn)品目錄》，成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2007年8月對(duì)我市32家月餅、非酒精液體飲料企業(yè)等食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的32個(gè)批… - 2007-9-26 永樂(lè)高調(diào)開(kāi)打服務(wù)戰(zhàn) class=newsTitlered> 推全新會(huì)員制服務(wù) 從9月25日開(kāi)始，永樂(lè)家電將在全國(guó)12個(gè)城市所有門店推出全新永樂(lè)會(huì)員制服務(wù)體系，為消費(fèi)者提供更人性化的服務(wù)。 class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> 據(jù)了解，2006年3月，上海永樂(lè)曾推出會(huì)員制服… - 2007-9-25 醫(yī)生稱：秋季要注意胃部 class=newsTitlered>保暖 class=newsTitlered> 少吃煎炸辛辣食品 class=newsTitlered> 記者昨日從東莞市一些醫(yī)院了解到，由于目前正處于換季時(shí)節(jié)，天氣較不穩(wěn)定，消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)的病人也有所增加。 class=newsContentRed> 　　昨日下午兩點(diǎn)半左右，記者來(lái)到東華醫(yī)院，… - 2007-9-24 海南野生靈芝“移居”臺(tái)州 海南野生靈芝“移居”臺(tái)州 class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> 近日由海南千層蘑野生靈芝開(kāi)發(fā)有限公司投資籌建的“溫嶺瑞芝堂野生靈芝館”免費(fèi)向市民開(kāi)放。該館位于溫嶺市繁華路段人民中路，老… - 2007-9-21 class=newsTitlered>保健酒市場(chǎng)的兩大出路——細(xì)分、創(chuàng)新 一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> 近年來(lái)， class=newsContentRed>保健酒依靠其既是酒又是 class=newsContentRed>保健品的雙重特性，正迅猛發(fā)展，2006年銷售額在50億元以上，專家預(yù)測(cè)，到2010年， class=newsContentRed>保健酒的市場(chǎng)規(guī)模式將達(dá)… - 2007-9-18 建遮光池塘 class=newsTitlered> 上海一年四季都能吃上大閘蟹 菊黃蟹肥，陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售季節(jié)即將到來(lái)，但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢(mèng)想———多 class=newsContentRed>養(yǎng)6個(gè)月，春天上餐盤(pán)。 class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> 本季的陽(yáng)澄湖大閘蟹… - 2007-9-17 農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)：中國(guó)正研究扶持奶業(yè)發(fā)展的政策措施 招商銀行攜手UAA聯(lián)合汽車俱樂(lè)部推出聯(lián)名信用卡 class=newsContentRed> 　　近日，國(guó)內(nèi)頗具創(chuàng)新力的信用卡發(fā)卡行——招商銀行，攜手目前最大的汽車俱樂(lè)部——UAA聯(lián)合汽車俱樂(lè)部，聯(lián)袂推… - 2007-9-17 江西省泰和縣組織收割機(jī)跨區(qū)機(jī)收中稻 class=newsTitlered> 近日，泰和縣農(nóng)機(jī)局、農(nóng)機(jī)協(xié)會(huì)組織全縣46臺(tái)全喂入和半喂入收割機(jī)赴湘東、贛西各地機(jī)收中稻，予計(jì)作業(yè)時(shí)間20天左右，將為機(jī)手增收1萬(wàn)多元。該縣連續(xù)5年組織機(jī)手參… - 2007-9-14 泰和縣組織收割機(jī)跨區(qū)機(jī)收中稻 近日，泰和縣農(nóng)機(jī)局、農(nóng)機(jī)協(xié)會(huì)組織全縣46臺(tái)全喂入和半喂入收割機(jī)赴湘東、贛西各地機(jī)收中稻，予計(jì)作業(yè)時(shí)間20天左右，將為機(jī)手增收1萬(wàn)多元。該縣連續(xù)5年組織機(jī)手參… - 2007-9-14 張學(xué)友感冒吃蘋(píng)果護(hù)嗓 張學(xué)友經(jīng)紀(jì)公司透露，在7日晚的長(zhǎng)春演唱會(huì)上，感冒的張學(xué)友用吃蘋(píng)果的私人秘方， class=newsContentRed>保證了演唱質(zhì)量。在長(zhǎng)春演唱會(huì)進(jìn)行三分之一時(shí)，感冒還未痊愈的張學(xué)友拿出一個(gè)蘋(píng)果… - 2007-9-14 科技 class=newsTitlered>養(yǎng)殖 class=newsTitlered> 上海一年四季都能吃上大閘蟹 菊黃蟹肥，陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售季節(jié)即將到來(lái)，但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢(mèng)想———多 class=newsContentRed>養(yǎng)6個(gè)月，春天上餐盤(pán)。 class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> class=newsContentRed> 本季的陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)在… - 2007-9-13 高酸蘋(píng)果與果汁加工 2007中國(guó)蘋(píng)果年會(huì)暨陜西果品推介會(huì)９月１１日在陜西省咸陽(yáng)隆重開(kāi)幕。以下為農(nóng)博果蔬記者根據(jù)會(huì)議材料所做的整理報(bào)道，題目為《高酸蘋(píng)果與果汁加工》。目前，高酸… - 2007-9-13 享受財(cái)政補(bǔ)貼 class=newsTitlered> 奶牛 class=newsTitlered>保險(xiǎn)業(yè)務(wù)在安達(dá)市啟動(dòng) 陽(yáng)光農(nóng)業(yè)相互 class=newsContentRed>保險(xiǎn)公司綏化中心支公司的奶牛 class=newsContentRed>保險(xiǎn)業(yè)務(wù)在安達(dá)市全面啟動(dòng)?！　?class=newsContentRed>保的奶牛戶享受政府財(cái)政補(bǔ)貼，省財(cái)政和安達(dá)市財(cái)政對(duì)參 class=newsContentRed>保奶牛給予 class=newsContentRed>保險(xiǎn)費(fèi)補(bǔ)貼，省市財(cái)… - 2007-9-11 泰安市舉辦玉米機(jī)械收獲 class=newsTitlered>保護(hù)性耕作機(jī)械化技術(shù)培訓(xùn)… 9月5日，泰安市玉米機(jī)械收獲暨 class=newsContentRed>保護(hù)性耕作機(jī)械化技術(shù)培訓(xùn)班在岱岳區(qū)舉辦， class=newsContentRed> 120名農(nóng)機(jī)手及基層管理人員參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)班聘請(qǐng)省 class=newsContentRed>保護(hù)性耕作宣講團(tuán)成員竇樂(lè)智系統(tǒng)講… - 2007-9-10 咖啡機(jī)的分類及選購(gòu) 咖啡是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來(lái)愉悅和興奮。隨著我國(guó)的改革與開(kāi)放，目前世界上最為流行的意大利特濃咖啡（Espresso）、卡布其諾(Cappuccino)以及拿… - 2007-9-5 終級(jí)PK class=newsTitlered> 熱水器三大門派內(nèi)功實(shí)力較量 由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)頒布的電熱水器新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)今年7月1日正式實(shí)施。圍繞著海爾防電墻安全技術(shù)已爭(zhēng)論了長(zhǎng)達(dá)5年之久，最終新標(biāo)準(zhǔn)中采納了這一技術(shù)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，… -