葡萄酒的PH值主要取決于酒石酸的含量，正常葡萄酒的氫離子濃度大約為0.001－0.000lg/L，PH值的變化范圍為2.7－3.8。

酒精的ph值是6.9 酒精是弱酸性的.

6.9

酒是純粹的酸，啤酒甚至直接加硫酸釀造。黃酒發(fā)酵那更酸了。

偏酸性的

偏酸性

偏堿性

要看情況 啤酒和白酒都是弱酸性的，所以對(duì)身體喝多了不是很好。 而葡萄酒是堿性的，尤其對(duì)酸性體質(zhì)的人有好處。 我們平常喝的普通的水示是弱酸性，所以會(huì)造成酸性體質(zhì)。正常人血液中的酸堿度是弱堿性，約是PH7.35～7.45左右，此時(shí)體內(nèi)各種生化作用達(dá)到最大的工作效能，只要血液中的酸堿度有些許變化，人體就會(huì)生病。 所以我們適合喝弱堿性飲料。

酒石-酸(ta-rt-ar-ic acid)，即，2,3-二羥基丁-二-酸，是一-種羧--酸﹐存在-于多種---植物-中﹐如葡-萄和羅望-子﹐也-是葡-萄酒-中-主要-的有-機(jī)酸之一。磷酸氫二鈉，俗稱磷酸二鈉，分子式Na2HPO4·12H2O ，分子量358.14，無(wú)色透明單斜系棱形晶體，相對(duì)密度1.52，在空氣中易風(fēng)化，極易失去五分子結(jié)晶水而形成七水物(Na2HPO4.7H2O）?？扇苡谒?、不溶于醇。水溶液呈微堿性反應(yīng)（0.1-1N溶液的PH約為9.0）。在100℃失去結(jié)晶水而成無(wú)水物，250℃時(shí)分解成焦磷酸鈉。

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一.......磷酸氫二鈉十二水磷酸二鈉；十二水磷酸氫二鈉

你們這些人啊，沒(méi)有事情胡說(shuō)什么東西 白酒本身是酸性的，國(guó)標(biāo)GB/T10781.1 GB/T20822 GB/T20821 等白酒標(biāo)注都有總酸指標(biāo)的要求， 白酒肯定是酸性的主要有乙酸、丁酸、乳酸、己酸等 本人也是做白酒檢測(cè)的，PH為3.7是正常的，對(duì)身體無(wú)害，我們胃液的酸度如果提取，可以把地毯燒個(gè)洞 怕什么，大驚小怪

二鍋頭的王少磊說(shuō)的對(duì)，是很專業(yè)，我也是做白酒檢測(cè)的。

上面的王少磊是北京二鍋頭的，恩。很專業(yè)

白酒本來(lái)就是一種氨基酸,ph一般小于7，酒精含量越低就越酸

白酒本來(lái)就是一種氨基酸，是偏酸的，沒(méi)什么大不了的

白酒一般來(lái)說(shuō)pH約等于7，標(biāo)準(zhǔn)的中性~

將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

生料釀酒時(shí)候，如果糧食沒(méi)發(fā)透拿來(lái)蒸餾，很可能會(huì)糊鍋，而且出酒率也相對(duì)較低

在發(fā)酵液中添加鈣、鎂、鋅離子可以提高淀粉出酒率，使發(fā)酵液中的殘總糖明顯下降。實(shí)驗(yàn)表明，利用早秈稻谷生料發(fā)酵生產(chǎn)酒精，最佳發(fā)酵溫度為32℃，最佳pH為4，最佳發(fā)酵時(shí)間為120h，在最佳條件下發(fā)酵，酒分達(dá)到9．3％(v／v)，殘總糖為1．08％，淀粉出酒率為53．64％。生料免蒸釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 一、原料處理 釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。 二、配料 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。 三、發(fā)酵 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。 發(fā)酵缸應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期為15～20天；發(fā)酵溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30～38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右。 檢驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。 四、設(shè)備選用 生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購(gòu)或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國(guó)家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋。 針對(duì)傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的粘鍋、糊鍋問(wèn)題，可采用以下幾種解決辦法：①適量多放些壓鍋水；②先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi)，待要開(kāi)鍋時(shí)再投入其余的發(fā)酵液；③在開(kāi)鍋前攪拌數(shù)次，重點(diǎn)是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸浮；④使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設(shè)備”。 五、燒酒 每100斤原料放壓鍋水50斤，用吹風(fēng)機(jī)把水燒開(kāi)，然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次，中間攪一次，開(kāi)鍋之前攪一次。 用水把燒鍋封好，酒頭去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時(shí)把吹風(fēng)機(jī)點(diǎn)上，用穩(wěn)火燒酒，當(dāng)酒稍微有點(diǎn)混時(shí)，把吹風(fēng)機(jī)開(kāi)大，用大火燒酒，酒清時(shí)，把吹風(fēng)機(jī)關(guān)上。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)桶里白酒酒精度平均達(dá)到50°時(shí)，換第二個(gè)桶接酒尾，同時(shí)打開(kāi)吹風(fēng)機(jī)，當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達(dá)10°時(shí)，把火滅掉，整個(gè)燒酒過(guò)程完成。 運(yùn)用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35～50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90～100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高并白酒70斤；百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤（均以酒精度50°計(jì)）。 釀出的白酒味美純正，香醇可口，酒糟除可作為精飼料外，并可變廢為寶，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香醋、醬油、食用菌，使副產(chǎn)品大幅度升值，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，特別適合在農(nóng)村各家各戶推廣應(yīng)用。

生料免蒸釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。

可以洗臉的~~~還可以澆花~~~~~可以洗餐具~~~可以漿布匹~~~~

1.用淘米水洗手，不僅能去污，還可使皮膚滋潤(rùn)光滑。 2.用淘米水刷洗碗碟，不僅去污力強(qiáng)，還不含化學(xué)物質(zhì)，勝過(guò)洗潔劑。 3.新沙鍋在使用前，先用淘米水刷洗幾遍，再裝上米湯在火上燒半小時(shí)。經(jīng)過(guò)這樣的處理，沙鍋就不會(huì)漏水了。 4.案板用久了，會(huì)產(chǎn)生一股腥臭味?？煞湃胩悦姿薪菀欢螘r(shí)間，再用鹽擦洗，腥臭味即可消除。 5.菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生銹。如果已經(jīng)生銹，可先在水中浸泡數(shù)小時(shí)，這樣容易擦去銹斑。 6.帶有腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去除腥味。 7.從市場(chǎng)上買回的肉，有時(shí)會(huì)沾上灰土，用自來(lái)水很難洗凈，如果用熱淘米水洗兩遍，臟物很容易清除。 8.剛油漆好的家具，有一股難聞的油漆味，用軟布蘸淘米水反復(fù)擦拭，可除掉油漆味。 9.白色衣服在淘米水中浸泡10分鐘后，再用肥皂清洗，能使衣服潔白一新。 10.毛巾如果沾上了水果汁、汗?jié)n等，會(huì)有異味，并且變硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘，就會(huì)變得又白又軟,米的表面含有鉀，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，頭一兩道淘米水會(huì)呈現(xiàn)PH值為5.5左右的弱酸性，洗過(guò)兩次后，PH值約為7.2左右，這種呈弱堿性的淘米水很適合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且與一般的工業(yè)洗衣粉相比，它的洗凈力適中，質(zhì)地溫和，沒(méi)有副作用. 淘米水一經(jīng)加熱后，清潔能力更強(qiáng)。這是由于其淀粉質(zhì)變性，而變性淀粉具有較好的親油性和親水性，可以輕松吸附油垢。 11.在食用新鮮水果前，要用清水（最好是淘米水）浸泡10至15分鐘，然后用清水多沖洗幾遍，能剝皮的水果盡量剝掉皮再食用，以將農(nóng)藥對(duì)人體的傷害降到最低。

只要每天早晚各1次，用洗米水洗臉，就能達(dá)到美膚作用。不過(guò)，美膚用的洗米水，可不是隨便的洗米水都行，我來(lái)教你怎么做吧！ 材料：白米、自來(lái)水 做法： Step1.把白米放入容器中，倒入自來(lái)水。 Step2.搓洗后，將洗米水倒掉，然后再度倒入自來(lái)水，搓洗后留下第2次洗米水備用。 Step3.將留下的洗米水經(jīng)過(guò)一夜沉淀后，取乳白色狀的洗米水，倒入洗臉盆中。 Step4.加入約洗米水1.5倍的溫水即可。美膚用洗米水完成！可直接拿來(lái)洗臉啰！ 叮嚀：洗米水冷藏存放使用，不過(guò)只能在冰箱冷藏1天，不能超過(guò)第2天，不然會(huì)發(fā)酵變質(zhì)喔！ 加料做法：在第二次洗米時(shí)，以「白酒」取代清水，就可得到更營(yíng)養(yǎng)的「白酒洗米水」。 8、沖洗時(shí)間約為洗臉的三倍，洗面乳沖不干凈易造成皮膚問(wèn)題，宜用溫水洗凈。>>更多請(qǐng)看原文 邊洗邊按摩，美肌效果更好喔！材料：美膚用洗米水適量 Step1.沾取洗米水和其沉淀物，均勻涂在臉上。 Step2.輕輕拍打全臉。因?yàn)榕拇蚝笤龠M(jìn)行按摩，能幫助養(yǎng)分吸收，讓肌膚更柔嫩。 Step3.用中指指腹，從下巴以圓圈方式按壓至臉頰。 Step4.再直線滑至嘴角，往鼻翼方向來(lái)回推滑，約10~15次。 Step5.中指慢慢滑至鼻梁，以圓圈方式按壓，約10~15次?！? Step6.中指滑至眼尾，以劃圓圈的方式按壓至眼頭，來(lái)回10~15次。 Step7.滑至額頭中央，然后以中指和食指腹，以圓圈法按壓至額頭兩側(cè)。Step8.最后用溫水沖洗即可?！《摚喝绻谢瘖y，一定要徹底干凈卸妝，才不會(huì)使肌膚產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象。 ：強(qiáng)擦法：以輕中帶剛的手法用手指在皮膚上畫圓圈。它能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，去除廢棄物。 讓臉?biāo)疂?rùn)嫩滑絕招3. 把美膚用洗米水拿來(lái)當(dāng)化妝水，長(zhǎng)期使用會(huì)讓皮膚變得白白嫩嫩，不過(guò)要記住，拍完后要用清水洗凈才行！ 材料：美膚用洗米水適量 做法： Step1.將化妝棉充分沾取「美膚用洗米水」。 Step2.輕輕地、均勻地拍打在臉上。 Step3.最后以清水洗凈即可 讓臉?biāo)疂?rùn)嫩滑絕招4.當(dāng)「洗澡水」 如果希望身體肌膚也能“水嫩嫩”，那就儲(chǔ)存大量洗米水來(lái)洗澡吧！沒(méi)有任何訣竅，只要將洗米水集中倒入浴缸中，直接用來(lái)沖澡，洗完后身體自然會(huì)變得滑滑的。 讓臉?biāo)疂?rùn)嫩滑絕招5.當(dāng)「面膜」 除了洗米水可美膚外，運(yùn)用洗米水的沉淀物敷臉，效果也很不錯(cuò)。 做法： 1. 將白米先用水稍微洗一下，然后再用少量的水用力洗，留下第二次的洗米水。因?yàn)橛玫乃枯^少，所以水感較濃稠，而放置一晚后得到的沉淀物也比較多。 2. 將已出現(xiàn)沉淀的洗米水，輕輕的倒掉水分（但不要丟掉，放于另一容器中備用），留下底部的沉淀物。 3. 洗澡前，以按摩要領(lǐng)將沉淀物涂在臉上，約15分鐘后，沉淀物變干時(shí)，再涂上洗米水，直到洗米水用完為止。 4. 用完所有洗米水后，等它慢慢自然風(fēng)干，再于洗澡時(shí)用溫水洗凈。 5. 最后用冷水沖一下，讓皮膚收緊。 叮嚀：米糠泥面膜，一周使用一次即可。 加料做法：當(dāng)沉淀物變干時(shí)，可用手輕輕擦去沉淀物，效果也不錯(cuò)。但記住，如果太干時(shí)，千萬(wàn)不可用力去除，只要用溫水輕輕擦掉即可。沉淀物可加一點(diǎn)點(diǎn)面粉，增加粘稠度。 參考資料：SOHU上看的~很不錯(cuò)喲

千萬(wàn)不要用來(lái)洗臉 因?yàn)槟嵌际抢险f(shuō)法了 現(xiàn)在的糧食都是用農(nóng)藥的 我門的皮膚很脆弱的 所以不要去上海他 我們市面上有很多的洗面奶 為何要用淘米水那

淘米水有美白 嫩膚 補(bǔ)水的效果 真的可以洗臉 用淘米水前 要用洗面奶 把臉洗干凈 然后在用淘米水 堅(jiān)持段時(shí)間 是真的有效果的 我也是在研究這個(gè) 嘿嘿 就是家里得天天吃大米了

軟化血管吧，不過(guò)要需要稀釋點(diǎn)吧，太濃了會(huì)刺激腸胃呢

在喝糖水是會(huì)發(fā)現(xiàn)是酸酸甜甜的.

醋有很多種，有米醋、香醋、白醋、麩醋、酒醋等。醋是用糧食等物發(fā)酵制做。我國(guó)河南、山西、浙江、江蘇及西北各省幾乎都生產(chǎn)醋。 醋作為調(diào)味品，可以改變菜的性質(zhì)和味道，使人感到好吃，如做魚(yú)，可以軟體魚(yú)刺，使魚(yú)腥味變小，使香味掩蓋住腥味。吃涼拌菜，醋不但使其味道很好，還可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，用醋浸漬食品，如醋大蒜，可以使其味道更適口。 吃醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。 醋除在飲食中調(diào)味，增加食欲，幫助消化外，其醫(yī)療作用也很多，中醫(yī)認(rèn)為醋有健脾益腎、斂肺的作用，通過(guò)健脾治肝炎，通過(guò)益腎和斂肺治療腦貧血。中醫(yī)還認(rèn)為醋有軟堅(jiān)作用，能消癰、消瘰癘。醋的收斂性可消腫治瘡癬。醋中含有大量磷、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、碳水化合物、菸酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，所以常吃醋是有益于身體健康的。 其實(shí)“吃醋有益健康”的說(shuō)法流傳已久，美國(guó)在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關(guān)的書問(wèn)世，教人怎么喝醋健身。鐘愛(ài)醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的萬(wàn)靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關(guān)于吃醋對(duì)身體的好處說(shuō)法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來(lái)預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調(diào)究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學(xué)證據(jù)？ ●醋不能調(diào)節(jié)血液酸堿值 不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因?yàn)橄嘈糯自诳诟猩想m是酸性，進(jìn)入人體卻為堿性食物，所以能調(diào)整血液的酸堿值，讓人不容易生病。 正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營(yíng)養(yǎng)師指出，國(guó)外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險(xiǎn)比較高，民間也有所謂吃肉會(huì)讓體質(zhì)變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調(diào)整體質(zhì)，恢復(fù)到偏堿性狀態(tài)的說(shuō)法。 但是，改變血液的酸堿值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？ 不少西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，目前根本找不出科學(xué)根據(jù)證明這種說(shuō)法，就連中醫(yī)也不認(rèn)同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點(diǎn)。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，人體自有機(jī)制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉復(fù)雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。 ●醋不能減肥 喝醋減肥法曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，日本、臺(tái)灣就流行過(guò)將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達(dá)到減肥效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)此都搖頭表示，目前并沒(méi)有確切的研究支持這種說(shuō)法。 有營(yíng)養(yǎng)師推論，如果真要說(shuō)喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對(duì)之下，熱量攝取減少。 不過(guò)，這種減重法無(wú)法持久，長(zhǎng)期下來(lái)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會(huì)加入大量的糖來(lái)提升口感，熱量并不低，購(gòu)買時(shí)可注意成分表中是否列有糖，或是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。 ●醋能開(kāi)胃 夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調(diào)味是簡(jiǎn)單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。 營(yíng)養(yǎng)師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺(jué)退化的老年人適量吃些醋，可以調(diào)節(jié)食欲，改善進(jìn)食情況。 ●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化 適量吃醋對(duì)一些原本胃酸分泌較少的人有一點(diǎn)幫助，不過(guò)，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來(lái)增進(jìn)消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會(huì)增加胃酸分泌量。 ●醋能預(yù)防高血壓 “少鹽多醋”是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人，攝取鹽量早就超過(guò)每天6克的建議量。如果能善用醋來(lái)增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽，確實(shí)能降低罹患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 另外，水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過(guò)剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的，當(dāng)然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達(dá)到效果。 中醫(yī)也有以醋腌漬花生，作為調(diào)節(jié)血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。 ●醋能幫助攝取鈣質(zhì) 烹調(diào)排骨湯時(shí)，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓我們更容易吸收到鈣質(zhì)。 看了以上各種說(shuō)法，不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多流行一時(shí)的喝醋保健法，大都是個(gè)人見(jiàn)解、感受，而科學(xué)證據(jù)不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？ 綜合專家看法，適量“吃醋”對(duì)健康沒(méi)有壞處。不過(guò)，醋對(duì)健康的幫助，其實(shí)只要飲食均衡就能達(dá)到，并不是非喝醋不可，因此不必對(duì)醋抱持過(guò)高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個(gè)人飲食、養(yǎng)生偏好，沒(méi)有喝醋習(xí)慣的人偶爾調(diào)一杯醋飲料，換一換口味，當(dāng)做增添生活樂(lè)趣。 倒是要提醒注意吃醋的時(shí)機(jī)和分量，吃得不恰當(dāng)，反而傷身。 ●空腹不喝醋 不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。 ●每天最多1-2杯稀釋醋 少量吃醋無(wú)礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開(kāi)水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。