通過(guò)品酒，你可以告訴別人品酒的過(guò)程，和別人分享品酒的快樂(lè)。品酒是一個(gè)比較專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題，品酒也是專(zhuān)業(yè)品酒師的工作。專(zhuān)業(yè)的白酒品鑒不需要搖酒杯，紅酒品鑒需要搖酒杯。不要喝醉，不要抽煙，品酒前先喝一口。這種樂(lè)趣需要大家詳細(xì)記錄在品酒的過(guò)程中看到的顏色、聞到的氣味、感受到的變化、回味。如果有必要和其他酒比較，他們需要自己的酒根標(biāo)準(zhǔn)打分。
品酒應(yīng)該注意什么呢？
謝邀！品酒是一個(gè)比較專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題，品酒也是專(zhuān)業(yè)品酒員的工作。做為普通消費(fèi)者，或者喜歡喝酒以及經(jīng)常飲酒的人，對(duì)于酒的品質(zhì)都能大概鑒別出酒的好壞。我就是比較喜歡喝酒的人，喜歡三五好朋友聚在一起，點(diǎn)幾個(gè)下酒菜，喝幾杯，山南海北吹吹，特別怡情。因?yàn)榻?jīng)常接觸酒，喝了各種各樣酒，所以憑經(jīng)驗(yàn)就能喝出酒的好壞。品酒注意什么？無(wú)論紅酒白酒還是啤酒注意三點(diǎn)品酒前一段時(shí)間不可以已經(jīng)有醉意，不可以抽煙，而且要簌口。
品酒到底品的是什么？
品酒是了解葡萄酒的一個(gè)過(guò)程，并在這個(gè)過(guò)程中享受葡萄酒帶來(lái)的各種樂(lè)趣。這種樂(lè)趣，便需要每個(gè)人，在品酒的過(guò)程中將所看到的顏色聞到的香味，感覺(jué)到的變化，體會(huì)到的回味進(jìn)行詳細(xì)地記錄，如果有需要與其它酒進(jìn)行對(duì)比，便需要對(duì)自己品過(guò)的酒根椐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。通過(guò)品酒可以將品酒的過(guò)程告訴別人，與人共同分享這種品酒的喜悅。
并根椐葡萄酒的這些特質(zhì)，來(lái)判斷葡萄酒的品質(zhì)。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)者而言，這點(diǎn)是非常重要的。對(duì)于購(gòu)酒者而言，如果數(shù)量巨大，則一定要去品一下酒。品酒師通過(guò)觀察顏色和清澈度來(lái)形成我們對(duì)葡萄酒的第一個(gè)評(píng)價(jià)。從顏色上可以觀察到不同的品種有不一樣的顏色，以及可以大概地分辨出葡萄酒的年齡。品酒通過(guò)聞香來(lái)，形成我們對(duì)葡萄酒的第二個(gè)評(píng)價(jià)。
聞香是葡萄酒品鑒中最復(fù)雜的學(xué)習(xí)過(guò)程。有一些葡萄酒的香氣組合比較簡(jiǎn)單，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香氣。然而有些葡萄酒的香氣十分復(fù)雜且微妙，就像香水一樣有前調(diào)中調(diào)以及后調(diào)，品酒師在吸氣時(shí)和呼氣時(shí)都會(huì)感覺(jué)到不一樣的香氣，而且停留在鼻腔中的香氣也是不一樣的。此外，品酒要注意香氣和味道是兩個(gè)概念。例如，有些人覺(jué)得草莓奶昔的味道就是草莓味，但其實(shí)草莓味只是香氣，而甜才是味道。
除了酸甜咸苦之外，品酒還能感覺(jué)到鮮味等其他細(xì)微的味道。除了舌頭和味蕾，我們還可以通過(guò)口腔壁嘴唇和牙齦等來(lái)全方面地感覺(jué)葡萄酒的溫度重量結(jié)構(gòu)酒精度以及風(fēng)味等。這些都能讓你更好地記住一款葡萄酒。品酒對(duì)于專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)，酒的品質(zhì)好壞決定他在市場(chǎng)的價(jià)格與銷(xiāo)售。葡萄酒與其它生命體一樣，有一個(gè)成長(zhǎng)成熟衰老的過(guò)程。
在葡萄酒處于巔峰期的這一段時(shí)間，是葡萄酒最好喝的一個(gè)階段，所以，葡萄酒的價(jià)格會(huì)達(dá)到最貴。這也是葡萄酒作為收藏而增值的一個(gè)重要因素。這就是葡萄酒的適飲期，根椐酒的品質(zhì)高低，適飲期長(zhǎng)短不一，專(zhuān)業(yè)人士需要通過(guò)品酒來(lái)監(jiān)控葡萄酒發(fā)展，從而指導(dǎo)銷(xiāo)售。品酒對(duì)于普通消費(fèi)者而言，也是一樣的，如果用于普通收藏，那么就要通過(guò)品酒來(lái)了解這個(gè)葡萄酒的潛力，如果即喝的話，最好是挑選處于適飲期的酒，不懂的時(shí)候，多聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)業(yè)人士的建議。
為什么品酒時(shí)要搖晃酒杯？
專(zhuān)業(yè)的白酒品鑒不需要搖酒杯，紅酒品鑒需要搖酒杯。因?yàn)槠咸哑ぶ泻谐赝飧匾脑亍獑螌帲∫驗(yàn)榧t酒是用果汁和果皮發(fā)酵而成的，不僅有色素還含有大量的單寧，導(dǎo)致紅酒有酸味甚至苦味。所以干紅需要醒酒。那么搖玻璃有什么好處呢？正是通過(guò)搖晃，紅酒才能與空氣中的氧氣充分結(jié)合。單寧被充分氧化后，紅酒最初的異味和異味會(huì)蒸發(fā)消散，紅酒本身的葡萄香氣也會(huì)逐漸擴(kuò)散出來(lái)，使口感更加復(fù)雜、醇厚、柔順。