從桶內(nèi)壁的烘焙到酒中的橡木香味，賦予了葡萄酒更加濃郁和諧的香氣。從桶中溶解出來的橡木單寧與葡萄酒本身的單寧融合，沉淀出一些不穩(wěn)定的單寧，使葡萄酒變得柔和細(xì)膩。據(jù)英國釀酒史記載，17世紀(jì)時，英國釀酒師為了抵制政府征收的麥芽稅，制作了大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中，存放在洞穴中。

農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？

說實話，當(dāng)年壹周君也是困擾于酒是如何裝進(jìn)竹筒里這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當(dāng)?shù)蒯劸迫耸孪葧?zhǔn)備高濃度的糧食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標(biāo)致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精醉死滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進(jìn)行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種宗族工業(yè)，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨貨比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進(jìn)去密封，放置一段時間之后就售賣啦。

為什么做葡萄酒用木桶？有什么講究？

葡萄酒為什么要用木桶裝？據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里。一年后，他們將酒桶取出，發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們研究發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木可快速催酒成熟，短時間內(nèi)使酒變得更香醇，更接近琥珀色。

于是，橡木桶貯酒應(yīng)運(yùn)而生。它有三個主要功能:1 .原酒的顏色變化。葡萄酒儲存過程中白色會變深，干紅顏色會變淺，但更穩(wěn)定。2.香氣的變化。從桶內(nèi)壁的烘焙到酒中的橡木香味，賦予了葡萄酒更加馥郁和諧的香氣。3.口味的變化。從桶中溶解出來的橡木單寧與葡萄酒本身的單寧融合，沉淀出一些不穩(wěn)定的單寧，使葡萄酒變得柔和細(xì)膩。顯然，其他玻璃不銹鋼容器不具備橡木的特性。至于鐵桶，釀酒時酒絕對不能與鐵銅容器接觸，因為容易發(fā)生鐵變質(zhì)、銅變質(zhì)，導(dǎo)致酒變質(zhì)。