我做米酒的方法是我姑姑給的，她老人家手把手教我的。最后用勺子輕輕一壓，擰緊，中間切一個(gè)洞，給發(fā)酵酒留出空間，即完成了制作米酒的步驟。今天不要小氣。我告訴你整個(gè)過(guò)程。正好路過(guò)客官，仔細(xì)聽(tīng)。糯米仔細(xì)洗凈，用清水浸泡24小時(shí)。夏天把泡好的糯米泡在冰箱里。2.用不銹鋼篩籃將泡好的糯米瀝干。

自制米酒怎么做？

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝嗇，將過(guò)程原原本本地告訴你們，路過(guò)客官且聽(tīng)好記牢呃！以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈，用清水泡24小時(shí)。夏天將置于冰箱泡發(fā)2.泡發(fā)好的糯米，用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水，把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘。蒸制30分鐘時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋，澆些開(kāi)水淋在糯米飯上，繼續(xù)再蒸制30分鐘，關(guān)火，燜鍋15鐘，再把糯米飯的篩籮取出。

3.把裝米酒的容器洗干凈，無(wú)油再用開(kāi)水涮涮，以達(dá)消毒滅菌。4.取出的糯米飯篩籮，直接用自來(lái)水沖洗，并用干凈的筷子剝開(kāi)，以達(dá)最快速度降溫。5.瀝干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低層，先均勻地薄薄灑一層酒曲，用干凈的勺，挑進(jìn)糯米飯，平鋪一層。接著再灑一層酒曲，再平鋪一層糯米飯，以次完成。最后用勺稍稍用力按壓，緊實(shí)，中間掏個(gè)洞，給予發(fā)酵出酒的空間，即完成了做米酒的步驟。

甜酒醪糟在家怎么自制？

甜酒是一種很受歡迎的小吃，也叫做酒釀米酒，是通過(guò)糯米發(fā)酵得來(lái)的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜歡喝酒的女孩子對(duì)甜酒卻是情有獨(dú)鐘，在家自制也不難，掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵，幾乎就不會(huì)失敗。糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度一定要等到蒸好的糯米溫度降下來(lái)至少30度左右，再拌酒曲進(jìn)去，溫度太高會(huì)殺死發(fā)酵菌，不過(guò)糯米涼透之后發(fā)酵出來(lái)的比較甜酒曲用量500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的話買(mǎi)的時(shí)候問(wèn)清楚用量整個(gè)過(guò)程要不接觸油和生水，手和所用工具器皿要洗干凈，不然的話太多雜菌可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗發(fā)酵過(guò)程要密封溫暖。

先說(shuō)整個(gè)制作過(guò)程。首先我們把糯米洗干凈，提前泡一夜。需要更多的水。糯米還是很吸水的，然后放鍋里蒸半個(gè)小時(shí)。把它放在一個(gè)干凈的容器里，打碎，散熱，直到溫度差不多。用同樣溫涼的白酒溶解酒曲，然后拌入糯米中，中間挖一個(gè)酒窩。最后在糯米上倒一點(diǎn)涼白酒，然后密封起來(lái)?？梢园岩路茫旁跍嘏牡胤桨l(fā)酵。最適合的發(fā)酵溫度是30度左右，大概需要48小時(shí)。主要看溫度，12個(gè)小時(shí)可以檢查一次。