對洋河小分子酒中非揮發(fā)性成分的分子量分布和物種結(jié)構(gòu)特征的研究表明，小分子酒中主要非揮發(fā)性成分的分子量在100 ~ 200 da之間。非揮發(fā)性物質(zhì)的分離和酒體添加實(shí)驗(yàn)表明，小分子酒的非揮發(fā)性成分是小分子酒低而不淡的重要基礎(chǔ)。結(jié)構(gòu)鑒定表明，小分子酒中含有多種非揮發(fā)性小分子化合物，包括特有的多元醇、糖醇、糖類化合物。

洋河微分子有什么特點(diǎn)，為什么有一部分會選擇？

通過對洋河微分子酒非揮發(fā)性組分分子量排布和種類結(jié)構(gòu)特征等方面的研究表明，微分子酒主體非揮發(fā)性組分分子量集中在100-200Da之間。結(jié)構(gòu)鑒定表明，微分子酒中非揮發(fā)性小分子化合物種類豐富，含有獨(dú)特的多元醇糖醇和糖類化合物。通過非揮發(fā)性物質(zhì)的分離與酒體添加試驗(yàn)表明微分子酒中非揮發(fā)性組分是微分子酒低而不淡的重要基礎(chǔ)。

能真實(shí)的評價一下洋河酒嗎？

關(guān)于洋河酒有很多疑問，當(dāng)然下面也有很多答案。原來的洋河大曲確實(shí)是非常好的酒，但是現(xiàn)在的洋河酒已經(jīng)不是原來的洋河大曲了，質(zhì)量非常一般。我是純糧廚師，做固體發(fā)酵高粱原漿酒。因?yàn)槲沂前拙菩袠I(yè)的從業(yè)者，不要昧著良心說話。說實(shí)話，洋河酒現(xiàn)在質(zhì)量一般，不建議買。比如我自己做了20年的葡萄酒，所以我認(rèn)識的喝酒的人不多。喝過我酒的大多是50歲左右的中年人。這些人經(jīng)濟(jì)條件還可以，也喝過洋河酒。不過喝了之后他們的評價是我20塊錢一斤純糧，比幾百塊錢的洋河酒好。除了夢幻系列，洋河酒質(zhì)量一般，但是夢幻系列。