以下是區(qū)分干型和半干型、甜型的方法。花雕酒是用糯米和麥曲釀制而成，又稱狀元紅女兒紅。在發(fā)酵過(guò)程中，控制含糖量，轉(zhuǎn)化為不同的酒精度，就產(chǎn)生了干型、半干型、甜型的花雕。雕酒呈桔黃色或紅褐色，清澈透明，清香撲鼻，綿軟可口，香甜醇厚，為上品。

花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？

花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時(shí)期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過(guò)篩米浸米蒸飯攤冷落作加麥曲淋飯鑒湖水主發(fā)酵開(kāi)耙灌罐后酵榨酒澄清等古法釀制，儲(chǔ)存時(shí)用特制的上面雕有龍鳳花草魚(yú)鳥(niǎo)圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當(dāng)然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。

花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美甘潤(rùn)醇厚是為上品?；ǖ窬漆劸埔耘疵诪橹鞑模l(fā)酵用酒曲酒餅，酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過(guò)程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型半干型甜型等。通?；ǖ窬频木凭纫话阍?0-15度之間。下面是干型半干型甜型區(qū)分方法干型總糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精。

半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過(guò)程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚。一般自飲根據(jù)個(gè)人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁。

半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤(rùn)協(xié)調(diào)?；ǖ窬破放朴兴茣?huì)稽山古越龍山女兒紅醉回首即墨老酒唐宋安昌太和等。花雕酒是黃酒的分支品類，黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于1992年制定，經(jīng)歷了2000年2008年及2018年三次修訂。新版黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實(shí)施。

花雕酒的功效與作用是什么？

雕酒的功效和作用是什么？雕酒具有活血、行氣、散寒、強(qiáng)筋骨的保健功效。還能增強(qiáng)體質(zhì)，緩解疲勞?；ǖ窬剖怯门疵缀望溓勚贫桑址Q狀元紅女兒紅?，F(xiàn)代研究表明，花雕酒含有多種糖類、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、微量元素等。，可以幫助人體補(bǔ)充所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高人的體質(zhì)。此外，花雕酒所含的蛋白糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)細(xì)菌和各種酶的代謝，很容易被人體吸收。