酒廠窖池石,釀酒用的發(fā)酵池有什么區(qū)別比如說(shuō)兼香型白酒為什么發(fā)酵的時(shí)

1,釀酒用的發(fā)酵池有什么區(qū)別比如說(shuō)兼香型白酒為什么發(fā)酵的時(shí)

泥窖池:載體是泥土,這種泥能夠棲息微生物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、保持水分等功能。 可以最大程度承載微生物,使窖池生產(chǎn)的香味物質(zhì)最大化。 這樣的窖池多用于濃香白酒生產(chǎn)。突出己酸乙酯的生成。石頭窖池: 石頭窖池多數(shù)都是石條與泥搭建,窖池底部是窖泥。能夠保持一定的微生物,同時(shí)沒(méi)有泥窖池的微生物的量大。多數(shù)用于醬香白酒生產(chǎn)或者兼香白酒生產(chǎn)。 石頭的微孔也能棲息一點(diǎn)微生物,數(shù)量很小。夾縫的窖泥也能棲息一些微生物。 偏向于濃香的兼香型白酒使用窖池窖壁使用窖泥。磚窖: 是瓷磚窖。多用于低檔清香白酒生產(chǎn)。清香白酒講究“清字當(dāng)頭,一清到底” ,瓷磚窖比較干 凈,水泥窖池或者瓷磚窖不宜微生物棲息在窖池內(nèi)壁、和窖池底部。釀造的酒水干凈,清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。
同問(wèn)。。。

釀酒用的發(fā)酵池有什么區(qū)別比如說(shuō)兼香型白酒為什么發(fā)酵的時(shí)

2,酒好不好和窯池有很大關(guān)系茅臺(tái)的窯池是不是中國(guó)最好最古老的窯池

不是所有的白酒好壞都和窯池有關(guān)系。茅臺(tái)屬醬香型白酒,核心工藝是制曲,不是窖池。只有濃香型白酒使用泥窖發(fā)酵,各品牌濃香白酒的競(jìng)爭(zhēng)核心也是窖池的窖香(獨(dú)特的菌群)。濃香窖池維護(hù)不易,需要常年保持生產(chǎn),才能保證窖池菌群存活?,F(xiàn)存的百年以上窖池更是珍貴。窖池瀘州老窖自明代(公元1573年)延續(xù)使用至今的1573國(guó)寶窖池群,是中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的由活文物釀造的美酒。1573國(guó)寶窖池始建于明朝萬(wàn)歷年間(公元1573年),是我國(guó)建造最早、保存最完好、連續(xù)使用至今的釀酒窖池群,至今已歷430余年。五糧液的城區(qū)車間“順字組”,是原來(lái)的“利川永”和“德盛?!薄,F(xiàn)有窖27口,按“西南-東北”走向分左、中、右三行排列,有3口酒窖為明代酒窖。據(jù)查,此三窖原為“利川永”的前身——?jiǎng)?chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊,其原型呈斗形,是全國(guó)現(xiàn)存最老的窖池之一。系明初建筑物和遺物,距今約600年。劍南春的695條古窖池構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群 在劍南春“天益老號(hào)”古酒坊周圍,明清遺存至今連續(xù)使用的古窖池有695條,面積達(dá)6萬(wàn)平方米,構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群。最老的活窖在五糧液,最老的活窖群在瀘州廣場(chǎng),最大活窖群在劍南春。茅臺(tái)是醬香型白酒,工藝上采用的是石窖發(fā)酵。參與茅臺(tái)酒糟發(fā)酵的菌群基本來(lái)自酒曲和茅臺(tái)空氣中,和窖池關(guān)系不大。石窖的構(gòu)建一般是石條、石板,也有車間是石塊+水泥。
是。。。。。。
茅臺(tái)是好酒,但是也不能這么說(shuō),不同的香型的酒各有千秋
你確定是茅臺(tái)酒廠的酒嗎?

酒好不好和窯池有很大關(guān)系茅臺(tái)的窯池是不是中國(guó)最好最古老的窯池

3,去紹興的第二醫(yī)院院乘什么車

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