酒廠一般都是用于空間消毒,或者是原水處理和洗瓶消毒.采用臭氧水消毒白酒瓶是最先進(jìn)的一種工藝。因?yàn)槌粞踉跉⒕竞筮€原成氧氣和水，沒有任何化學(xué)殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和白酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致病菌。當(dāng)臭氧水濃度合適時(shí)，殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學(xué)消毒劑?；卮鸬淖羁?望采納!

白酒廠發(fā)酵-----指發(fā)酵過程嗎？這個(gè)是不需要特殊的抑菌劑。因?yàn)檎麴s過程即可殺菌，---保持環(huán)境衛(wèi)生，---快速加曲入池，---冷卻水高溫加漿，---大氣排酸，---不使用霉?fàn)€變質(zhì)原輔材料，---管理好窖池衛(wèi)生等就能夠有效降低雜菌感染的機(jī)會(huì)。

一般用酒精！

蒸餾間是主要防腐對象，因?yàn)檎麴s后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-入池酸度*體積酒池?fù)]發(fā)的酸氣可以忽略不計(jì)，因?yàn)椴灰讚]發(fā)的高級酸含量高。

紅酒廠沖洗廢水處理中使用的絮凝劑，紅酒廠葡萄酒生產(chǎn)分為榨汁季和非榨汁季,榨汁季廢水來源于葡萄破碎、發(fā)酵、分離壓榨、過濾設(shè)備及酒罐的沖洗，其特點(diǎn)是間斷排放、水量較大、有機(jī)污染物濃度高。由于以上特點(diǎn)，我們在選擇型號上要多樣性，可選陰離子或者陽離子。　　酒廠廢水主要是含有機(jī)物(蛋白質(zhì)、糖分、纖維等)、酒精等，特點(diǎn)是COD比較高，可以采取如下方式：　　1、物理沉淀(沉淀物可作為肥料、生產(chǎn)沼氣等)?！　?、微生物發(fā)酵(去除可溶性有機(jī)物)?！　?、加入明礬等消毒劑，用于病菌等殺除?！　?、檢測水質(zhì)，如符合排放要求即可，不符合根據(jù)每個(gè)酒廠特點(diǎn)，針對性的解決。　　陰離子聚丙烯酰胺一般用于廢水處理絮凝劑，陽離子型一般用于污泥脫水。紅酒廢水中COD含量高，有時(shí)候用到陽離子聚丙烯酰胺。所以在挑選最終符合要求的藥劑的時(shí)候，我們建議做實(shí)驗(yàn)：　　1、首先進(jìn)行溶液的配制　　聚丙烯酰胺為水溶性高分子聚合物，一般情況下顆粒狀的聚丙烯酰胺在干燥、陰涼的地方可以存放兩年以上，配成溶液后，其存放時(shí)間就很有限。一般說，溶液濃度為0.1%時(shí)，非、陰離子型聚合物溶液不超過一周;陽離子型聚合物溶液不超過一天。溶液穩(wěn)定性與濃度有關(guān)，配得越濃(如3%—5%)的溶液存放時(shí)間越長。但3%—5%的溶液不能直接去處理污水，使用前還要稀釋。陽離子型溶液在PH小于5時(shí)穩(wěn)定，PH大于6時(shí)會(huì)因水解而迅速失效。它對鐵離子和鈣、鎂離子比陰離子聚合物敏感。　　2、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)　　模擬凈水生產(chǎn)工藝的混合攪拌條件為：攪拌轉(zhuǎn)速150r/min，攪拌時(shí)間3min;絮凝反應(yīng)攪拌條件為攪拌轉(zhuǎn)速50r/min，攪拌時(shí)間10min。觀察并記錄礬花形成情況，靜止沉淀10min，同時(shí)觀察并記錄礬花沉淀情況和檢測上清液濁度及pH值。當(dāng)出現(xiàn)常用凈水方法不能凈化處理原水時(shí)，首先應(yīng)進(jìn)行最優(yōu)投礬量試驗(yàn)選出最佳投礬量，然后進(jìn)行模擬凈水生產(chǎn)的助凝沉降試驗(yàn)，最后將助凝試驗(yàn)結(jié)果運(yùn)用到凈水生產(chǎn)實(shí)際中。

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