沒了，孕婦可以吃。

一兩

一瓶 200ml

要放,腥味可以少點(diǎn)啊,還有酒香

放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥

少放一點(diǎn)

可以放點(diǎn)點(diǎn)！別太多！

放點(diǎn)啤酒或者料酒肉更香更嫩

可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調(diào)味作用，可以減輕肉質(zhì)的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發(fā)帶走雜味。

32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克：同食會中毒。 34、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。

九斤肉大概需要0.9斤醬，0.45斤白酒?！　∨浞?10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒?！　∵x料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克?！　∏逑?用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水?！　‰缰?添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻。　　上醬:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當(dāng)醬半干時，繼續(xù)第二次，第三次?！　∽匀伙L(fēng)干:上醬結(jié)束后，將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風(fēng)干中點(diǎn)間樣品(17天)、自然風(fēng)干后樣品(第28天)進(jìn)行理化指標(biāo)的測定。

3兩鹽，3兩白酒，腌制6天左右再看看別人怎么說的。

炒土豆能放料酒。做法如下：材料主料：土豆（黃皮）200克，輔料：紅尖椒50克，調(diào)料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克做法1.將土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲；3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

這個看情況咯，1、大火炒菜，應(yīng)及時噴上料酒，馬上起鍋。過早噴酒，容易揮發(fā)。2、腥氣較濃的魚、肉可先用料酒浸一償滬稗疚織狡半挾報(bào)錨會，讓酒精滲透到胺類物質(zhì)中，然后烹調(diào)，腥味就能消除。3、先將魚、肉表面用料酒抹一遍，再加點(diǎn)蔥姜，然后入鍋清蒸，鍋內(nèi)溫度不斷升高，腥味隨之揮發(fā)。4、煎魚、燉肉，可將適量料酒放在佐料中。在烹調(diào)過程中，讓魚肉的腥味，被酒精溶解并隨熱量而揮發(fā)。

在燉肉的同時，除加一般作料外，還多加一杯香濃的綠茶。這樣，將肉與茶水一同久燉，肉酥爛而且有茶之清香，好吃不膩。 燉肉不膩方法 先中火后大火，燒熱平底的不粘鍋，然后把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，馬上把火調(diào)至中偏小火，烙至豬皮發(fā)泡發(fā)白，然后把肉翻轉(zhuǎn)，烙一下有肉的幾面，這是火可以調(diào)大一點(diǎn)點(diǎn)，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經(jīng)烙過了，不要關(guān)火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見“沙拉”的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見“沙拉沙拉”的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然后下去皮拍過的姜片，還有蔥（蔥白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（剛好淹過肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然后改小火，慢慢煮1個半小時就OK了！由于酒遠(yuǎn)比水容易揮發(fā)，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應(yīng)該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發(fā)現(xiàn)汁快干了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！ 一、清燉的做法： 好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，加開水，放入洗干凈的香菇，大火燒開，然后用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。 二、用醬油的做法： 好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 燉肉方法 1,燉肉第一步要素自然肉要選擇好,上好的五花肉肥瘦最好三七開,瘦肉多些,但是每塊必帶些肥肉,首先五花肉切條改成四方小塊,之后用料酒,蔥姜進(jìn)行腌制,不過腌制的時候除了鹽還要加些生抽進(jìn)行腌制.(需要材料:蔥,姜,生抽醬油,鹽) 2,腌制時間最少不能少于15分鐘或者更長時間,之后下一步最為關(guān)鍵的是斷生(此步驟可以有兩種方法一種是抄水,一種是油煸)此次我選擇的是過油,這種過油的方法好處是可以煸去肉中多余的油脂,還可以鎖住水份^_^ 3,下面的步驟就要進(jìn)行調(diào)味料的準(zhǔn)備,蔥,姜,蒜三種料材不用細(xì)切,姜和蒜直接用刀背拍松即可,蔥直接打結(jié)就可以了,余下的味料還有,鹽,雞晶,料酒,大料,桂皮,醬油,花椒,糖. 4,肉煸好后直接加入高湯即可,其它的味料一并加入即可,湯要放足,燉肉也是講究文火慢燉的,除了其它味料之外我還加入了一些梅菜,主要是喜歡吃,不過這樣的好處確實(shí)大大的,梅菜可以有吸油的作用,而且肉質(zhì)內(nèi)還能保證有梅菜的香味,鍋內(nèi)料材都加好后,就可以大火燒開,之后改文火燉即可. 5,30分鐘過后,肉已經(jīng)酥爛了,用筷子插插試試,這個時候已經(jīng)是香氣撲鼻了,再用老抽調(diào)一下顏色即可,現(xiàn)在可以用大火收汁了. 6,當(dāng)鍋內(nèi)湯汁收尾后(必須留一些汁)再放入香油,一為增香,二為增色,三為增亮,達(dá)到色香味三者的最好統(tǒng)一. 總結(jié):祛除腥味最好的材料不過料酒以及各種香料,祛除油膩不外戶加入各種吸油食材和味材,比如各種醬類,腐乳,干菜,蔬菜等,增加鮮味不外乎,使用好的高湯,以及和各種魚類禽骨共燉,使各種香味融合達(dá)到魚于熊掌兼得之最高境界. 燉肉放木瓜可解油膩 山楂既可藥用又可食用，燉肉時放點(diǎn)，還可解油膩 東坡肉 菜譜一 材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 制作方法： 1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。 2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 注意： 1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。 2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。 風(fēng)味特點(diǎn)： 薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。 菜譜二 原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵 輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙 做法： 1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。 2、肉塊排放在鍋內(nèi)，加入八角及所有調(diào)味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。 3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關(guān)火夾出食用。 注意： 1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質(zhì)酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。 2、五花肉的肉質(zhì)瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。

先將肉切好洗一下，然后在鍋里炒一下，放水和醬油，再等15分中，看熟了沒

紅燒啊

喜歡吃肉的話，你的功夫主要下在肉上，把肉切好，加淀粉，醬油，攪拌均勻待用，熱鍋，等過里的水分都干了，再放油，注意看有煙時，就可以把肉放下去抄了，等肉半分熟是就可以連菜一起放下去抄了，差不多熟時，放點(diǎn)鹽和味精就可以了．（如果是有肥肉的話，你就要先熱鍋，油放一點(diǎn)點(diǎn)就可以，記住，是一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榈认履惆逊嗜庀氯コ瓡r，肉本身會榨出很多油的，小心哦，油有時會噴出來的，等肉油榨差不多時就可以放菜下去抄了，接下來就是調(diào)味．都是一樣的啦） 清抄青菜：也是先熱鍋，放油，把洗好的菜放下去抄，待差不多熟時，放鹽就可以了． 有的菜要分開來抄的，像是西紅柿抄蛋，要先把蛋抄好，這道菜要多放點(diǎn)油，蛋不要煎成餅狀，在煎的過程中把蛋用鍋鏟打碎，不要煎太熟哦，把煎好的蛋先盛起來，再放一點(diǎn)油，把西紅柿放下去抄一會，在連同蛋一起下去抄，放點(diǎn)蔥花，醬油，鹽，糖（多點(diǎn)比較好吃）就可以了． 燉肉：把肉切成塊狀，熱鍋，放油（其實(shí)抄菜的第一個步驟差不多都一樣＾＿＾），把肉放入鍋中翻抄一會，待你肉表面有點(diǎn)金黃色時，再放入醬油，再放一點(diǎn)水淹過表面就行，蓋上鍋蓋，等水差不多干了后，試試看有沒有熟，沒有就再加水，直到熟為止．如果你想加入些配料，比如說馬鈴薯，筍等，直接洗凈切好放下去一起煮就可以了． 這樣說是不是很簡單，我的菜都是這樣做的，其實(shí)都一樣，變通一下就可以了，煮幾次就懂了，當(dāng)然如果你想像飯店里煮得那樣就沒辦法了．我還懂怎么做糖醋排骨你想不想學(xué)．

煮熟

豆角小燉肉 原料： 豬后肘肉，土豆，豆角 做法：　 1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段[美食中國] 3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出 4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出 5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟 6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋 紅燉肉的做法 ≮美食原料≯ 豬五花肉一斤，蔥段二錢，醬油一兩起錢，姜片一錢，紹酒六錢，白糖五錢。 ≮美食做法≯ 1、豬肚子用堿灰和麻油混合搓揉五分鐘，錯處粘液后用清水洗滌三、四次，洗凈后下入沸水鍋中煮半小時，撈出再用清水沖洗； 2、把洗干凈得豬肚子，切成一寸長、七分寬的片子，蔥白切成寸段，姜拍破待用； 3、置鍋在旺火上，投入豬油燒熱，先放入蔥姜炒二分鐘，接著放入肚子爆炒八分鐘，然后加入精鹽。磚裝入砂罐內(nèi)，一次放足清水八兩，用一般火候煨二小時，再放入味精即成。