白酒生產(chǎn)過程中，只有在糧食蒸煮后、入池前用鼓風(fēng)設(shè)備把糧糟降溫；蒸餾酒時把提純的酒液凝聚需要通過冷凝器設(shè)備冷凝。

廣東這邊用的比較多的是科瑞昌環(huán)保空調(diào)，風(fēng)量大，而且比較省電，我們廠去年就裝了這種設(shè)備。..

問題不具體，如果是糧食降溫，一般是糧食放到?jīng)龃采希捎霉娘L(fēng)機吹冷，如果是蒸餾階段，使用的是持續(xù)用冷水冷凝冷卻器。

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是的，酒廠使用專用攤涼設(shè)備。傳統(tǒng)攤涼設(shè)備就是多個竹片釘在一起形成一個面，做過支架，兩頭堵好，用鼓風(fēng)機吹風(fēng)，糧醅灑在竹片的面上。這種操作比較簡單、傳統(tǒng)，效果非常不錯，現(xiàn)在也有很多廠家在使用。現(xiàn)代釀酒攤涼機機械化程度高，白鋼制作，輸送帶寬面，上面帶5mm小孔，風(fēng)機在底下吹，電機帶動輸送帶，攤涼速度、效果、效率都提高很大幅度。

白酒晾楂機有很多種：一個是焊接三角支架，上面鋪竹片定制的散熱面。兩頭用鼓風(fēng)機吹冷風(fēng)，人工把糧醅撒到三角支架上的竹片定制的面上，用鐵鍬滑動翻拌。一個是半地下通風(fēng)槽，上面的兩邊鋪設(shè)鐵軌，攤涼機在上面走，攪拌糧醅。一個是現(xiàn)代的，最先進的全自動晾楂機，白鋼材質(zhì)，前端有喂料機、中間加水，末端溫度達到要求后有加曲機，出料口。

你說的白酒渣是不是就是釀酒完成后剩下的酒糟，如果是酒糟，那就可以作為飼料來喂牲畜。（釀酒工業(yè)研究所團隊）