白酒生產(chǎn)過程中，只有在糧食蒸煮后、入池前用鼓風(fēng)設(shè)備把糧糟降溫；蒸餾酒時把提純的酒液凝聚需要通過冷凝器設(shè)備冷凝。

廣東這邊用的比較多的是科瑞昌環(huán)保空調(diào)，風(fēng)量大，而且比較省電，我們廠去年就裝了這種設(shè)備。..

問題不具體，如果是糧食降溫，一般是糧食放到?jīng)龃采?，采用鼓風(fēng)機(jī)吹冷，如果是蒸餾階段，使用的是持續(xù)用冷水冷凝冷卻器。

是的，酒廠使用專用攤涼設(shè)備。傳統(tǒng)攤涼設(shè)備就是多個竹片釘在一起形成一個面，做過支架，兩頭堵好，用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，糧醅灑在竹片的面上。這種操作比較簡單、傳統(tǒng)，效果非常不錯，現(xiàn)在也有很多廠家在使用。現(xiàn)代釀酒攤涼機(jī)機(jī)械化程度高，白鋼制作，輸送帶寬面，上面帶5mm小孔，風(fēng)機(jī)在底下吹，電機(jī)帶動輸送帶，攤涼速度、效果、效率都提高很大幅度。

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大酒廠釀酒車間設(shè)備不多，有時不能完全代替人工?，F(xiàn)在一般的設(shè)備也就是自動攤涼機(jī)、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設(shè)備）兩種。全自動的話也就再加點傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動裝甑機(jī)但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認(rèn)為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。