1,怎樣自學(xué)調(diào)酒
想成為一名合格的調(diào)酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識(shí),雞尾酒的配方,各種工具和果盤制作等等。1.學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施,開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí),因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作,對(duì)于初學(xué)者,這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的,一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練。2.要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo),所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。3.花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練,因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。4.如果是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的,應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手,先了解中外名酒如何分類,再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則,然后根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒,你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。5.調(diào)酒師是一群很神奇的人,他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺。
2,怎么樣開始調(diào)酒師的學(xué)習(xí)
你可以找一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校呀,要看學(xué)校安排課程了,一般都是從基礎(chǔ)學(xué)習(xí),酒的分類什么的,他們一般說是包教會(huì)包分配,但是你問的時(shí)候別被他拉拉雜雜說的那些唬住,你就讓他明確告訴你是不是包分配到滿意的工作地點(diǎn),包多長(zhǎng)時(shí)間,別隨便把你放一個(gè)酒吧就算完事了,還有保障多長(zhǎng)時(shí)間學(xué)會(huì),學(xué)不會(huì)是不是全額退款什么的
首先要有基本知識(shí),可以去全國(guó)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí),一定要看好培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是否具有國(guó)家的培訓(xùn)資格!當(dāng)然,最主要的是學(xué)習(xí)過程中的堅(jiān)持不懈,調(diào)酒是需要毅力和創(chuàng)新的,需要有過硬的基本功,包括理論和實(shí)際操作,拿鍛煉腕力來說,往往有很多人吃不了那個(gè)苦而放棄!另外,這些都掌握了,那你就已經(jīng)初涉調(diào)酒這個(gè)領(lǐng)域了,想出色還要有自己的想法,把調(diào)酒當(dāng)作一種附著于生命的樂趣,真正的去開發(fā)它還未被開發(fā)的領(lǐng)域!創(chuàng)造你自己的特色! 貴在堅(jiān)持!
3,如何學(xué)調(diào)酒
自學(xué)調(diào)酒材料(1) 自學(xué)花式啟蒙套餐: 專用練習(xí)瓶1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD(中文) 2張(2) 自學(xué)花式初級(jí)套餐: 專用練習(xí)瓶1個(gè)+廳1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD 2張(中文) +花式調(diào)酒手法教學(xué)VCD 1張(中文)(3) 自學(xué)花式中級(jí)套餐 專用練習(xí)瓶2個(gè)+廳1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD 2張(中文) +花式調(diào)酒手法教學(xué)VCD 1張(中文) +Flair教學(xué)VCD(英文)1張+克里斯丁教學(xué)3和4學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面:一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施,開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí),因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作,對(duì)于初學(xué)者,這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的,一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練;二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo),所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演,因此要有動(dòng)感的音樂,隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練,因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的,那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手,應(yīng)首先了解中外名酒如何分類,再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則,然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒,這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種:第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入;第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒;第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。
建議可以先去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校,跟著老師學(xué)一段短期的課程。先要把調(diào)酒這門技術(shù)入門了再說,之后就需要在自己的實(shí)踐和練習(xí)中慢慢摸索,直到能夠獨(dú)立創(chuàng)作酒品,讀懂調(diào)酒文化。
學(xué)調(diào)酒可以找學(xué)校去學(xué)呀,有教調(diào)酒的學(xué)校得嘛,不過不是每個(gè)地方都有,要比較大的城市,調(diào)酒學(xué)校我個(gè)人比較認(rèn)可成都地區(qū)的地平線調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校,很專業(yè),實(shí)力很強(qiáng)。
找個(gè)好點(diǎn)的學(xué)校
( ⊙ o ⊙ )樓主真逗哦,如何學(xué)?我也不知道怎么學(xué),從何而學(xué)?(*^__^*) 嘻嘻……想學(xué)調(diào)酒就去學(xué)校里學(xué)呀,現(xiàn)在有很多專門培訓(xùn)調(diào)酒的學(xué)校,教的專業(yè)全面。
4,怎么學(xué)會(huì)調(diào)酒
要做一個(gè)調(diào)酒師所需要的條件:有四種能力是調(diào)酒師必須具備的:第一是激情,在調(diào)酒界有這樣一句話:好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活;第二是記憶力,會(huì)調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方;第三是色覺,要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色;第四是性格,作為調(diào)酒師要性格開朗,善于與大家溝通,營(yíng)造輕松的氛圍。
如果學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面:
一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施,開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí),因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作,對(duì)于初學(xué)者,這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的,一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練;
二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo),所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。
三、花樣調(diào)酒是一種即興表演,因此要有動(dòng)感的音樂,隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。
四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練,因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。
如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的,那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手,應(yīng)首先了解中外名酒如何分類,再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則,然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒,這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種:
第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入;
第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒;
第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。
從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列,至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間,還要經(jīng)過半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人,他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺。醋栗酒和生奶油,在他們的手里攪拌搖晃,叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘,再用風(fēng)格迥異的器皿盛好,一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙,你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝,知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤,如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào),就會(huì)覺得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。
想成為一名合格的調(diào)酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝,可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞,把燃燒的火焰拋來拋去,這更像是一一種表演藝術(shù)。
5,怎么樣學(xué)習(xí)調(diào)酒
建議從6大基酒開始學(xué)起,利口酒試幾款常用的便可以。主要還是看你的時(shí)間和金錢能投入多少。如果金錢上允許,最好是把各種基酒和利口酒 都試一遍,然后把酒吧經(jīng)典的20-30款都先學(xué)一遍,當(dāng)對(duì)各種酒 都比較熟的時(shí)候,可以開始考慮自己創(chuàng)作主題雞尾酒。
調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水,并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員,調(diào)酒師英語(yǔ)稱為bartender或barman。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括:酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。而在國(guó)內(nèi)的調(diào)酒師隨著近年酒吧行業(yè)的興旺,也漸漸成為熱門的職業(yè)。在國(guó)內(nèi),目前已有上萬(wàn)人拿到勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的“調(diào)酒師職業(yè)資格等級(jí)證書”。 據(jù)有關(guān)資料顯示,北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市,每年缺5000名左右的調(diào)酒師。調(diào)酒師在我國(guó)的薪水普遍在1000元人民幣左右。但是每個(gè)行業(yè)都有狀元,有的月薪在五六千甚至上萬(wàn)元人民幣,如果做到管理位置,那么月薪會(huì)過萬(wàn)。隨著酒吧數(shù)量的大大增加,作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會(huì)水漲船高,基本工資+服務(wù)費(fèi)+酒水提成將是未來我國(guó)調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。而在國(guó)外,調(diào)酒師需要受過專門職業(yè)培訓(xùn)并領(lǐng)有技術(shù)執(zhí)照。例如在美國(guó)有專門的調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校,凡是經(jīng)過專門培訓(xùn)的調(diào)酒師不但就業(yè)機(jī)會(huì)很多,而且享有較高的工資待遇。一些國(guó)際性飯店管理集團(tuán)內(nèi)部也專門設(shè)立對(duì)調(diào)酒師的考核規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)。 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較時(shí)興的花式調(diào)酒,是近幾年酒吧興起帶動(dòng)的時(shí)髦職業(yè),其實(shí)任何一種調(diào)酒方式都需要基本的調(diào)酒知識(shí),初級(jí)要求掌握20種雞尾酒的品種、配方,培訓(xùn)時(shí)間40個(gè)學(xué)時(shí);中級(jí)要求掌握40種雞尾酒的品種和配方,培訓(xùn)時(shí)間60個(gè)學(xué)時(shí);高級(jí)不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方,還側(cè)重于摻法國(guó)、意大利等國(guó)的紅葡萄酒,達(dá)到自創(chuàng)雞尾酒和管理經(jīng)營(yíng)酒吧的水平。只不過花式調(diào)酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。 要做一個(gè)調(diào)酒師所需要的條件:有四種能力是調(diào)酒師必須具備的:第一是激情,在調(diào)酒界有這樣一句話:好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活;第二是記憶力,會(huì)調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方;第三是色覺,要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色;第四是性格,作為調(diào)酒師要性格開朗,善于與大家溝通,營(yíng)造輕松的氛圍。 如果學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面: 一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施,開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí),因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作,對(duì)于初學(xué)者,這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的,一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練; 二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo),所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。 三、花樣調(diào)酒是一種即興表演,因此要有動(dòng)感的音樂,隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。 四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練,因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。 如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的,那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手,應(yīng)首先了解中外名酒如何分類,再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則,然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒,這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種: 第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入; 第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒; 第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。 從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列,至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間,還要經(jīng)過半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人,他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺。醋栗酒和生奶油,在他們的手里攪拌搖晃,叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘,再用風(fēng)格迥異的器皿盛好,一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙,你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝,知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤,如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào),就會(huì)覺得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。 想成為一名合格的調(diào)酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝,可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞,把燃燒的火焰拋來拋去,這更像是一種表演藝術(shù)。 當(dāng)然可以這行不是單靠年輕,外貌的。 經(jīng)驗(yàn)、調(diào)出口味適合度等等更具競(jìng)爭(zhēng)力。 在國(guó)外越是老資格的調(diào)酒師越吃香。 隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)飛躍對(duì)調(diào)酒師的需求也更搞了, 也會(huì)更理性了,調(diào)酒師不再只是青春飯!
當(dāng)今社會(huì),隨著酒吧數(shù)量的大量增加,作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師正成為年輕人鐘愛的新興職業(yè),而且在待遇整體上表現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。全面學(xué)習(xí)各種調(diào)酒專業(yè)技術(shù)和相關(guān)理論知識(shí),以及酒吧經(jīng)營(yíng)管理方面的知識(shí);學(xué)員畢業(yè)后可就業(yè)于國(guó)內(nèi)高端酒吧、咖啡廳和五星級(jí)酒店,同時(shí)具備良好的開店能力。 想學(xué)習(xí)調(diào)酒可以選擇專業(yè)的好學(xué)校進(jìn)行專業(yè)化的學(xué)習(xí),才能讓自己變得專業(yè),成為高級(jí)調(diào)酒師
6,我想自己學(xué)調(diào)酒怎么學(xué)跪求資料
我以前看過的調(diào)酒資料 調(diào)酒工作就是調(diào)制雞尾酒!成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是:正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾?! ‰u尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長(zhǎng)飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過程均不同;基酒與輔料的比例和所選杯具也不同;這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀;還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要?,F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒,但做出來的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改,因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異?! ∽詈筮€應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味,這樣才能夠根據(jù) 把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法,作法非常簡(jiǎn)單,只要材料分量控制好,初學(xué)者也可 以做得很好! 器材:雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器 (1) 使用直接注入法需準(zhǔn)備的基本器材:雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器 ?。?)將基酒以量杯量出正確分量后,倒入雞尾酒杯中?! 。?) 以?shī)A冰器取冰塊,放入調(diào)酒杯中?! 。?)最后倒入其它配料至滿杯即可?! ◇@濤駭浪 配方:基酒為朗姆酒 配料是橙皮甜酒、菠蘿汁、橙汁 調(diào)配方法 先在凍飲杯中加滿冰塊,將朗姆酒45毫升、橙皮甜酒15毫升、紅石榴糖漿15毫升、菠蘿汁60毫升倒入大號(hào)波式頓搖酒壺,然后蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后倒入凍飲杯中,最后輕輕倒入橙汁30毫升漂浮在上面?! 『萌R塢之夜 配方:基酒為椰味甜酒 配料是蜜瓜甜酒、菠蘿汁 調(diào)配方法 先用冰鏟取冰塊放入大號(hào)波式頓搖酒壺,依次放入椰味甜酒45毫升、蜜瓜甜酒15毫升、菠蘿汁15毫升,然后蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后,倒入雞尾酒杯中?! 『0侗琛 ∨浞剑夯茷榻鹁啤⒎丶泳?、淡制朗姆酒 配料是橙皮甜酒、酸甜汁、蔓越梅汁 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊,再在杯中倒入金酒15毫升、橙皮甜酒15毫升、伏特加酒15毫升、淡制朗姆酒15毫升、酸甜汁60毫升,然后將柯林杯中的酒水全部倒入大號(hào)波式頓搖酒壺,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后,倒入柯林杯,最后在杯中注滿蔓越梅汁?! ∠耐幕鹕健 ∨浞剑骸 』茷榉丶泳?配料是金富麗嬌酒、杏仁甜酒、橙汁、菠蘿汁、檸檬汁、紅石榴糖汁 裝飾物:檸檬片、橙片與櫻桃 調(diào)配方法 在超級(jí)蓋伯利杯中依次倒入金富麗嬌酒23毫升、伏特加酒15毫升、杏仁甜酒 23毫升、菠蘿汁37毫升、紅石榴糖漿23毫升、橙汁37毫升、檸檬汁23毫升,在杯中加冰后倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,然后蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后倒入超級(jí)蓋伯利杯中,以檸檬片、橙片與櫻桃串連為裝飾,最后放入吸管。 微風(fēng)海岸 配方:基酒為伏特加酒 配料是蔓越梅汁、菠蘿汁 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊,將伏特加酒40毫升和蔓越梅汁60毫升直接倒入柯林杯中,然后輕輕倒入菠蘿汁60毫升漂浮在上面就可以了。 往日情懷 配方:基酒為波本威士忌酒 配料是糖水、橙片、櫻桃、苦精裝飾物:檸檬片和條及櫻桃 調(diào)配方法 先橙片1片和櫻桃1顆放入蓋伯利杯中,用搗棒搗碎橙片和櫻桃,然后放入糖水15毫升,加入冰塊,再倒入波本威士忌酒60毫升和苦精3-5滴。用檸檬片串連櫻桃嵌于杯口裝飾,再將檸檬條打卷放入杯中。 甜瓜球 配方:基酒為伏特加酒 配料是蜜瓜甜酒、橙汁 調(diào)配方法 先用冰鏟取冰塊放入大號(hào)波式頓搖酒壺,然后依次放入伏特加酒23毫升、蜜瓜甜酒23毫升、橙汁15毫升,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后直接倒入雞尾酒杯中?! ”ち苋髦巍 ∨浞剑?基酒為白可可酒 配料是牛奶、奧利奧餅干、香草冰激凌、碎冰裝飾物:奧利奧餅干 調(diào)配方法 將牛奶30毫升倒入電動(dòng)攪拌機(jī),再依次放入香草冰激凌兩球、奧利奧餅干三塊、白可可酒38毫升、半鏟碎冰,低速攪拌十秒鐘,倒入凍飲杯中,加一塊奧利奧餅干做裝飾,最后放入吸管?! ∷{(lán)色電波 配方:基酒為伏特加酒配料是藍(lán)香橙酒、酸甜汁、雪碧 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊,在杯中倒入伏特加酒30毫升、藍(lán)香橙酒15毫升、酸甜汁60毫升,然后將杯中酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后直接倒入加冰的柯林杯中,再注滿雪碧?! ”鶅銮嗖蒡臁 ∨浞剑夯茷榫G薄荷酒、白可可甜酒 配料是香草冰激淋、牛奶、碎冰 調(diào)配方法 先將白可可甜酒30毫升倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,然后依次倒入綠薄荷酒30毫升、牛奶30毫升、碎冰半鏟,然后全部倒入電動(dòng)攪拌機(jī),再加入香草冰激淋兩勺進(jìn)行攪拌,低速攪拌十秒鐘,倒入眼淚形蓋伯利杯中,最后放入吸管?! ∠φ章阌啊 ∨浞剑夯茷榉丶泳啤桌誓肪?、金酒 配料是橙皮甜酒、菠蘿汁、雪碧、紅石榴糖漿 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊,再在杯中加入金酒15毫升、橙皮甜酒15毫升、伏特加酒15毫升、白朗姆酒15毫升、菠蘿汁45毫升,然后將杯中所有酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后直接倒入柯林杯中,然后先倒入雪碧30毫升,最后倒入紅石榴糖漿15毫升?! 幟实巍 ∨浞剑?基酒為伏特加酒配料是橙皮甜酒、檸檬汁 調(diào)配方法 先將伏特加酒30毫升倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,然后倒入橙皮甜酒15毫升、檸檬汁10毫升,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后直接倒入加冰的古典杯中?! √m色情調(diào) 配方:基酒為朗姆酒配料是橙皮甜酒、藍(lán)香橙酒、菠蘿汁 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊,再倒入朗姆酒45毫升、藍(lán)香橙酒15毫升,橙皮甜酒15毫升、菠蘿汁60毫升,然后將杯中酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后直接倒入柯林杯中?! 〕?jí)愛爾蘭精靈 配方:基酒為伏特加酒配料是咖啡甜酒、百利甜酒、香草冰激淋、碎冰裝飾物:巧克力醬 調(diào)配方法 將咖啡甜酒23毫升放入電動(dòng)攪拌機(jī)內(nèi),然后依次放入百利甜酒23毫升、伏特加 酒23毫升、香草冰激淋兩勺、碎冰一鏟,低速攪拌十秒鐘,然后旋轉(zhuǎn)超級(jí)蓋伯利擠入巧克力醬,最后將攪拌好的酒水倒入杯中?! ∷倓?dòng)員 配方: 基酒為蜜瓜甜酒、椰味甜酒、香蕉甜酒配料是橙汁、菠蘿汁 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊,然后于杯中依次加入椰味甜酒15毫升、香蕉甜酒15 毫升、蜜瓜甜酒30毫升、橙汁60毫升、菠蘿汁60毫升,將杯中酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺,蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng),搖妥后直接倒入柯林杯中。 你如果對(duì)調(diào)酒真的感興趣,加我
完整的資料是很難找到的,想真正的學(xué)好本事,必須要拜師學(xué)藝的,想自學(xué)是相對(duì)難的,因?yàn)樵S多細(xì)節(jié)的東西是要靠手把手教你才能掌握的再看看別人怎么說的。
7,調(diào)酒如何學(xué)
學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面:
一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施,開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí),因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作,對(duì)于初學(xué)者,這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的,一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練;
二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo),所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。
三、花樣調(diào)酒是一種即興表演,因此要有動(dòng)感的音樂,隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。
四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練,因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。
如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的,那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手,應(yīng)首先了解中外名酒如何分類,再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則,然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒,這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種:
第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入;
第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒;
第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。
從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列,至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間,還要經(jīng)過半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人,他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺。醋栗酒和生奶油,在他們的手里攪拌搖晃,叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘,再用風(fēng)格迥異的器皿盛好,一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙,你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝,知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤,如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào),就會(huì)覺得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。
想成為一名合格的調(diào)酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝,可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞,把燃燒的火焰拋來拋去,這更像是一種表演藝術(shù)。
CULB流行調(diào)酒方法:
B-52 轟炸機(jī):(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。
地震 earthquake:(杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3)將原料搖勻倒入雞尾酒杯。
21 點(diǎn):杰克丹尼0.75,咖啡甜酒0.75。
電蕉:香蕉酒0.75,特其拉酒0.75。
長(zhǎng)島凍茶:(金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz)將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻,倒入加冰的高杯,然后注滿可樂。
處女:(特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz)材料搖勻倒入雞尾酒杯,然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。
寡婦之吻(Widow‘s Kiss):1點(diǎn)安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾1粒草莓。
椰子特其拉(Coconut Tequila):5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶(COCONUT MILK)、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法,將上述各種材料依次放入電動(dòng)攪拌機(jī)中,高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s,用碟形香檳酒杯盛載。
威士忌蘇打(Whisky Soda):海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮(zhèn)蘇打水、調(diào)酒棒1支。
活斯布魯(Wall‘s Blue):15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍(lán)色橙味利口酒沾濕古典杯杯口,將杯口沾滿糖粉,杯內(nèi)放入3塊冰塊,之后將配方中所給材料搖妥后濾入杯中。
加州人(Californian):5mL杏汁、20mL美國(guó)混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法,濾入加有冰塊的古典杯中。
金湯力(Gin Tonic):海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮(zhèn)湯力汽水、檸檬片1片,調(diào)酒棒1支。
西方的玫瑰(Western Rose):5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾1粒紅櫻桃。
邱比特(Cupid):1個(gè)生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法,雞尾酒杯。
老姆可口(Rum Coke):海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮(zhèn)可口可樂、檸檬片1片,調(diào)酒棒1支。
白象(White Elephant):1個(gè)生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法,濾入雞尾酒杯中。
櫻花(Cherry Blossom):2點(diǎn)橙味利口酒、2點(diǎn)紅石榴糖漿、2點(diǎn)檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法,搖妥之后將酒液濾入雞尾酒杯中。
薄荷朱麗浦(Mint Julep):4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開,加入薄荷葉搗爛,再加入波本威士忌,攪動(dòng),濾入加有冰塊的古典杯中,攪涼,裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。
白玫瑰(White Rose):1個(gè)生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法,雞尾酒杯盛載。
天使的玫瑰(Angel‘s Rose):1點(diǎn)金巴利苦酒、?個(gè)生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國(guó)波本威士忌。搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。
香檳朱麗浦(Champagne Julep):4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮(zhèn)香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎,將糖粉在杯中用少許蘇打水化開,和碎薄荷葉攪勻后,杯中加入適量碎冰,倒入白蘭地酒和香檳酒,裝飾1支薄何葉、1支吸管。
螺絲刀開瓶器(Corkscrew):15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯中裝飾1片青檸片。
阿蘭(Allen):1點(diǎn)檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調(diào)和法,用雞尾酒杯盛載。
卡羅(Carrol):20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調(diào)和法,雞尾酒杯,杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。
白蘭地費(fèi)茲(Brandy Fizz):搖酒壺、1茶匙糖粉、1個(gè)檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥,濾入坦布勒杯,加滿冰鎮(zhèn)蘇打水。
田納西黑泥:原料:適量杰克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡(按個(gè)人口味酌量)。制法:將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入杰克丹尼與杏仁甜酒。
熱托地:原料:5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法:先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水,搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上,放到酒杯里:撒上桂皮粉,加一大滴檸檬汁。再次搖勻,插入桂皮枝做點(diǎn)綴。
莫基多:原料:5厘升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 制法:先將薄荷葉放到雞尾酒杯里,加朗姆酒,用力搖勻直至薄荷散發(fā)出香味。按個(gè)人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管,你就可以品味神秘的莫基多了!
牛奶潘趣:原料:3厘升白蘭地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖(視個(gè)人的口味)、肉豆蔻碎屑 制法:調(diào)酒杯加滿冰塊,倒入白蘭地和朗姆酒搖勻,倒入威士忌酒杯里。加牛奶,視個(gè)人口味加糖,撒上肉豆蔻。
去學(xué)校學(xué)啊