白蘭地種類,白蘭地有幾種

1,白蘭地有幾種

1.法國(guó)白蘭地2.美國(guó)白蘭地3.西班牙白蘭地4.德國(guó)白蘭地5.蘋果白蘭地6.碼可白蘭地7.櫻桃白蘭地
白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為:干邑、阿爾瑪涅克、法國(guó)白蘭地、其他國(guó)家白蘭地、葡萄渣白蘭地,水果白蘭地等六大類。

白蘭地有幾種

2,白蘭地有幾種啊

白蘭地(Brandy) 白蘭地是以葡萄為唯一原料釀造成的酒,(也有用別的水果先釀成果酒,然后再蒸餾成白蘭地,如:杏子白蘭地、櫻桃白蘭地,蘋果白蘭地等……)。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄為上品,經(jīng)(摘采、壓榨、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年) 法國(guó)南部科涅克(Cognac)地區(qū)所產(chǎn)白蘭地最醇,最好,有人將科涅克白蘭地為"白蘭地之王"。由于譯音的關(guān)系,有人又將(Cognac brandy)稱"干邑白蘭地"。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色,具有濃郁的芳香,昧醇厚。飲用時(shí)手掌暖杯,待白蘭地微溫有香味散發(fā)時(shí),先嗅后嘗。白蘭地需貯藏很長(zhǎng)的時(shí)間,且時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好,最佳的陳年時(shí)間是20~40年。 下列幾種:★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年~20年、 V.S.O.P 20~30年、Napoleon(拿破侖)40年、 X.O 50年、X 70年。 主要產(chǎn)品:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac);還有意大利的布頓(Buton)、斯蓋克84(Seock84)、貝卡羅(Beccaro);美國(guó)的克里斯汀兄弟(Cnristian Brothers)和是本大黑天牌白蘭地(Daikoku)、三得利VSOP、三得利XO等等。
有許多種
、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒, 3、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每100克葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 4、紅、白葡萄酒的區(qū)別只在于:白葡萄酒是用果肉釀造的,而釀紅葡萄酒時(shí),則把葡萄皮一起放了進(jìn)去,所以紅葡萄酒的顏色深。 2、干白只用汁液釀造,而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造,
主要產(chǎn)品:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac);
有幾白種啦.

白蘭地有幾種啊

3,白蘭地到底是什么類型的酒有多少種白蘭地

白蘭地(Brandy)是一種蒸餾酒,是以水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、橡木陳釀、調(diào)配而成。白蘭地可分為水果白蘭地(如諾麗果白蘭地、蘋果白蘭地、桑葚白蘭地等)和葡萄白蘭地兩大類。全世界都生產(chǎn)白蘭地,品牌眾多,但風(fēng)味有別、品質(zhì)有別。諾麗果于2000多年前被發(fā)現(xiàn),真正利用是在21世紀(jì)初,人們開始種植,并將其做成果汁飲料或其它形式的食物,用于人類的各種疾病和健康需要。諾尼詩酒莊品牌創(chuàng)始人在荷蘭人釀造白蘭地的方式上創(chuàng)新 ,發(fā)明了諾麗果釀造果酒并用壺式蒸餾器進(jìn)行雙重蒸餾,將這種烈酒發(fā)展成為白蘭地家族的新寵——諾尼詩白蘭地。毗鄰南太平洋的影響下,海南自貿(mào)區(qū)擁有最為適宜的土壤和氣候條件。不打農(nóng)藥、不施化肥,種植出具純天然氣息的諾麗果,正是釀造諾尼詩白蘭地的理想原料。諾尼詩的釀造匯聚了最為專業(yè)的釀造技術(shù)和知識(shí)。通過篩選與精洗、榨汁與發(fā)酵、醇化與陳釀,專業(yè)調(diào)配,最終生產(chǎn)出這種與眾不同的烈性酒。酒液金黃、香氣優(yōu)雅、清香濃郁、酒體醇厚柔和,具有諾尼的特殊香味和白蘭地特有的風(fēng)格。
白蘭地是通過葡萄酒再蒸餾釀造的,度數(shù)和大多數(shù)洋酒一樣40度,味道一開始國(guó)人都難以接受,但隨著消費(fèi)水平的提升越來越多的人愿意嘗試。白蘭地以法國(guó)干邑地區(qū)出產(chǎn)的最出名。常見的有軒尼詩,人頭馬等。但白蘭地也有級(jí)別,從低到高一次為 vs、vsop、 xo,級(jí)別越高價(jià)格也就越高,xo的話應(yīng)該都在千元甚至更高,xo里也會(huì)有更高的級(jí)別分類,平時(shí)也用不到我就不一一贅述了。喝白蘭地需要用杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯,用手拖住杯底,會(huì)有利于香氣的揮發(fā)與聚攏
白蘭地是洋酒咯,好多種喔,軒尼詩XO,藍(lán)帶馬爹利.........
蒸餾葡萄酒,屬于烈性洋酒。
葡萄酒蒸餾出來的,高度濃縮,一瓶相同體積的白蘭地等于7瓶葡萄酒的加工原料,可以說是葡萄酒的精華,和葡萄酒的區(qū)別在于加工程序,一個(gè)是橡木桶發(fā)酵,另一個(gè)是葡萄酒蒸餾,有種說法是白蘭地是男人的香水,喝了以后不會(huì)像其他酒一樣有難聞的口氣,色澤圓潤(rùn),可能喝前幾次喝不習(xí)慣,但是習(xí)慣了就難以割舍,張?jiān)?/a>的白蘭地是國(guó)產(chǎn)最好的,有機(jī)會(huì)品嘗一下吧,喝過的朋友都說喝了幾次張?jiān)0滋m地喝其他的酒都沒有味道,長(zhǎng)時(shí)間不喝就會(huì)特別想聞那白蘭地的芳香

白蘭地到底是什么類型的酒有多少種白蘭地

4,白蘭地有哪幾種

白蘭地最初來自荷蘭文Brandewijn,意為可燃燒的酒。狹義上講,是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精,再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地,應(yīng)加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大?! “滋m地白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多,但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中,尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外,其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guó)﹑秘魯﹑德國(guó)﹑南非﹑希臘等國(guó)家,也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地,質(zhì)量也很優(yōu)異。其實(shí)白蘭地的起源是中國(guó)?!   》诸愂澜缟嫌泻芏鄧?guó)家都生產(chǎn)白蘭地,如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等,但以法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好,而法國(guó)白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品為最佳,其中,干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn),最負(fù)盛名?! “滋m地以產(chǎn)地、原料的不同可分為:干邑、阿爾瑪涅克、法國(guó)白蘭地、其他國(guó)家白蘭地、葡萄渣白蘭地,水果白蘭地等六大類
白蘭地(brandy) 白蘭地是以葡萄為唯一原料釀造成的酒,(也有用別的水果先釀成果酒,然后再蒸餾成白蘭地,如:杏子白蘭地、櫻桃白蘭地,蘋果白蘭地等……)。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄為上品,經(jīng)(摘采、壓榨、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年) 法國(guó)南部科涅克(cognac)地區(qū)所產(chǎn)白蘭地最醇,最好,有人將科涅克白蘭地為"白蘭地之王"。由于譯音的關(guān)系,有人又將(cognac brandy)稱"干邑白蘭地"。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色,具有濃郁的芳香,昧醇厚。飲用時(shí)手掌暖杯,待白蘭地微溫有香味散發(fā)時(shí),先嗅后嘗。白蘭地需貯藏很長(zhǎng)的時(shí)間,且時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好,最佳的陳年時(shí)間是20~40年。 下列幾種:★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、v.s.o 12年~20年、 v.s.o.p 20~30年、napoleon(拿破侖)40年、 x.o 50年、x 70年。 主要產(chǎn)品:馬爹利(martell)、軒尼詩(hennessy)、人頭馬(remymartin)、雅涅克(jarnac);還有意大利的布頓(buton)、斯蓋克84(seock84)、貝卡羅(beccaro);美國(guó)的克里斯汀兄弟(cnristian brothers)和是本大黑天牌白蘭地(daikoku)、三得利vsop、三得利xo等等。

5,酒介紹幾款白蘭地啊

白蘭地是英文brandy的譯音,它是以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常,我們所稱的brandy(白蘭地)專指以葡萄為原料,通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料,通過同樣的方法制成的酒,常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如,以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(cherry brandy),以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(apple brandy)。“白蘭地”一詞屬于術(shù)語,相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”。 (一)白蘭地的歷史 白蘭地起源于法國(guó)干邑鎮(zhèn)(cognac)。干邑地區(qū)位于法國(guó)西南部,那里生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀(jì),干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó),外國(guó)商船也常來夏朗德省濱??诎顿?gòu)買其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉,為便于葡萄酒的出口,減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金,同時(shí)也為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象,干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口,然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。當(dāng)時(shí),荷蘭人稱這種酒為“brandewijn”,意思是“燃燒的葡萄酒”(burnt wine)。 公元17世紀(jì)初,法國(guó)其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒,并由法國(guó)逐漸傳播到整個(gè)歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和世界各地。 公元1701年,法國(guó)卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭(zhēng)”,法國(guó)白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲(chǔ)藏起來,以待時(shí)機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶,把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束,酒商們意外的發(fā)現(xiàn),本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色,酒沒有變質(zhì),而且香味更濃。于是從那時(shí)起,用橡木桶陳釀工藝,就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序,也很快流傳到世界各地。 公元1887年以后,法國(guó)改變了出口外銷白蘭地的包裝,從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn),干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高,銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。 (二)白蘭地的生產(chǎn)工藝、特點(diǎn)及分類 白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)過榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序,得到含酒精較低的葡萄原酒,再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲(chǔ)存、陳釀,再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度,從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。最后將勾兌好的白蘭地裝瓶。 白蘭地酒度在40-43度之間,雖屬烈性酒,但由于經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,其口感柔和,香味純正,飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色,富有吸引力,其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。 白蘭地釀造工藝精湛,特別講究陳釀時(shí)間與勾兌的技藝,其中陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短更是衡量白蘭地酒質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。干邑地區(qū)各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地,有的長(zhǎng)達(dá)40-70年之久。他們利用不同年限的酒,按各自世代相傳的秘方進(jìn)行精心調(diào)配勾兌,創(chuàng)造出各種不同品質(zhì)、不同風(fēng)格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對(duì)酒質(zhì)的影響很大,因此,木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴(yán)格。最好的橡木是來自于干邑地區(qū)利穆贊和托塞斯兩個(gè)地方的特產(chǎn)橡木。由于白蘭地酒質(zhì)的好壞以及酒品的等級(jí)與其在橡木桶中的陳釀時(shí)間有著緊密的關(guān)系,因此,釀藏對(duì)于白蘭地酒來說至關(guān)重要。關(guān)于具體釀藏多少年代,各酒廠依據(jù)法國(guó)政府的規(guī)定,所定的陳釀時(shí)間有所不同。在這里需要特別強(qiáng)調(diào)的是,白蘭地酒在釀藏期間酒質(zhì)的變化,只是在橡木桶中進(jìn)行的,裝瓶后其酒液的品質(zhì)不會(huì)再發(fā)生任何的變化。 世界上有很多國(guó)家都生產(chǎn)白蘭地,如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等,但以法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好,而法國(guó)白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品為最佳,其中,干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn),最負(fù)盛名。 白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為:干邑、阿爾瑪涅克、法國(guó)白蘭地、其他國(guó)家白蘭地、葡萄渣白蘭地,水果白蘭地等六大類。 二、干邑(cognac) 干邑,音譯為“科涅克”,位于法國(guó)西南部,是波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)。它是一座古鎮(zhèn),面積約10萬公頃??颇说貐^(qū)土壤非常適宜葡萄的生長(zhǎng)和成熟,但由于氣候較冷,葡萄的糖度含量較低(一般只有白分之十八、十九左右),故此,其葡萄酒產(chǎn)品很難與南方的波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒相比擬。在十七世紀(jì)隨著蒸餾技術(shù)的引進(jìn),特別是十九世紀(jì)在法國(guó)皇帝拿破侖的庇護(hù)下,科涅克地區(qū)一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產(chǎn)地。公元1909年,法國(guó)政府頒布酒法明文規(guī)定,只有在夏朗德省境內(nèi),干邑鎮(zhèn)周圍的36個(gè)縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑(cognac),除此以外的任何地區(qū)不能用“cognac”一詞來命名,而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語的一句話:“all cognac is brandy,but not all brandy is cognac?!保ㄋ械母梢囟际前滋m地,但并非所有的白蘭地都是干邑)這也就說明了干邑的權(quán)威性,干邑不愧為“白蘭地之王”。 1938年,法國(guó)原產(chǎn)地名協(xié)會(huì)和科涅克同業(yè)管理局根據(jù)aoc法(法國(guó)原產(chǎn)地名稱管制法)和科涅克地區(qū)內(nèi)的土質(zhì)及生產(chǎn)的白蘭地的質(zhì)量和特點(diǎn),將cognac分為六個(gè)酒區(qū): grande champagne 大香檳區(qū) petite champagne 小香檳區(qū) borderies 波魯特利區(qū)(邊林區(qū)) fin bois 芳波亞區(qū)(優(yōu)質(zhì)林區(qū)) bon bois 邦波亞區(qū)(良質(zhì)林區(qū)) bois ordinaires 波亞?奧地那瑞斯區(qū)(普通林區(qū)) 其中大香檳區(qū)僅占總面積的3%,小香檳區(qū)約占6%,兩個(gè)地區(qū)的葡萄產(chǎn)量特別少。根據(jù)法國(guó)政府規(guī)定只有用大、小香檳區(qū)的葡萄蒸餾而成的干邑,才可稱為“特優(yōu)香檳干邑”(fine champagne cognac),而且大香檳區(qū)葡萄所占的比例必須在50%以上。如果采用干邑地區(qū)最精華的大香檳區(qū)所生產(chǎn)的干邑白蘭地,可冠以“grande champagne cognac”字樣。這種白蘭地均屬于干邑的極品。 科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀制紅葡萄酒的葡萄,而是選用具有強(qiáng)烈耐病性、成熟期長(zhǎng)、酸度較高的圣?迪米里翁(saint emilion)、可倫巴爾(colombar)、佛爾?布朗休(folle branehe)等三個(gè)著名的白葡萄品種。這是因?yàn)獒勚萍t葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高級(jí)脂肪酸,所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸,影響了酒的口味,消費(fèi)者的評(píng)價(jià)普遍不高,因此,多數(shù)生產(chǎn)商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒。 科涅克酒的特點(diǎn):從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復(fù)合香味,口味精細(xì)講究。酒體呈琥珀色,清亮透明,酒度一般在43度左右。

6,白蘭地的酒品分類

世界上有很多國(guó)家都生產(chǎn)白蘭地,如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等,但以法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好,而法國(guó)白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品為最佳,其中,干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn),最負(fù)盛名。白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為:干邑、阿爾瑪涅克、法國(guó)白蘭地、其他國(guó)家白蘭地、葡萄渣白蘭地,水果白蘭地等六大類。1.法國(guó)白蘭地(Franch Brandy)除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定,一般不需經(jīng)過太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏,即可上市銷售,其品牌種類較多,價(jià)格也比較低廉,質(zhì)量不錯(cuò),外包裝也非常講究,在世界市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。Franch Brandy法國(guó)白蘭地,在酒的商標(biāo)上常標(biāo)注“Napoleon”(拿破侖)和“X·O”(特釀)等以區(qū)別其級(jí)別。其中以標(biāo)注“Napoleon”(拿破侖)的最為廣泛,真正俗稱拿破侖牌子的白蘭地是克羅維希(courvoisier)和馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(RemyMartin)并稱4大干邑。較好的品牌有:巴蒂尼(BARDINET)法國(guó)產(chǎn)銷量最大的法國(guó)白蘭地,同時(shí)也是世界各地免稅商店銷量最多的法國(guó)白蘭地之一,其品牌創(chuàng)立于1857年。另外,還有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶爾等,以及在我國(guó)酒吧常見的富豪、大將軍等法國(guó)白蘭地。2.瑪克白蘭地(MARC BRANDY)“Marc”在法語中是指渣滓的意思,所以,很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時(shí)經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s,所提煉出的含酒精成分的液體,再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。在法國(guó)許多著名的葡萄酒產(chǎn)地都有生產(chǎn),其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產(chǎn)的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產(chǎn)區(qū),該地區(qū)所產(chǎn)瑪克白蘭地在橡木桶中要經(jīng)過多年陳釀,最長(zhǎng)的可達(dá)十余年之久。Champagne香檳地區(qū)與其相比就稍有遜色,而Alsace阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀,因此該酒具有強(qiáng)烈的香味和無色透明的特點(diǎn),此外阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮(zhèn)后方可飲用?,斂税滋m地著名的品牌有:Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶爾領(lǐng)地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 瑪斯尼(阿爾薩斯瑪克)、Dopff德普(阿爾薩斯瑪克)、Leon Beyer雷翁·比爾(阿爾薩斯瑪克)、Gilbert Miclo吉爾貝特·米克(香檳瑪克)等。在意大利葡萄渣白蘭地被稱為CRAPPA格拉帕,一共有兩千多個(gè)品牌,而且大部分釀制廠商都集中在意大利北部生產(chǎn),采用單式蒸餾器進(jìn)行蒸餾釀制。格拉帕分為普及品和高級(jí)品兩種類型,普及品由于沒有經(jīng)過陳釀,色澤為無色透明狀;高級(jí)品一般要經(jīng)過一年以上橡木桶中陳釀,因此色澤略帶黃色。格拉帕著名的品牌有:Ania安妮、Capezzana卡佩扎納、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini納爾迪尼、Reimandi瑞曼迪等。3.蘋果白蘭地(APPLE BRANDY)蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁,再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的北部和英國(guó)、美國(guó)等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”,德國(guó)稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國(guó)諾曼地的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的,被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色,光澤明亮發(fā)黃,酒香清芬,果香濃郁,口味微甜,酒度在40—50度左右。一般法國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。蘋果白蘭地的著名品牌:Chateau Du Breuil布魯耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅杰·古魯特等。4.櫻桃白蘭地Kirschwasser這種酒使用的主原料是櫻桃,釀制時(shí)必須將其果蒂去掉,將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵,然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的阿爾沙斯(Alsace)、德國(guó)的斯瓦茲沃特(Schwarzwald)、瑞士和東歐等地區(qū)。另外,在世界各地還有許多以其他水果為原料釀制而成的白蘭地酒,只是在產(chǎn)量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已,如李子白蘭地酒(Plum Brandy)、蘋果渣白蘭地酒等。5.其他國(guó)家出產(chǎn)的白蘭地1.美國(guó)白蘭地(Ameican Brandy)美國(guó)白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前,加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀(jì)中葉,白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。主要品牌有:E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。2.西班牙白蘭地(Spanish Brandy)西班牙白蘭地主要被用來作為生產(chǎn)杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有:Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達(dá)多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。3.意大利白蘭地(Italian Brandy)意大利是生產(chǎn)和消費(fèi)大量白蘭地的國(guó)家之一,同時(shí)也是出口白蘭地最多的國(guó)家之一。名品有:Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞·羅馬尼亞等。4.德國(guó)白蘭地(German Brandy)萊茵河地區(qū)是德國(guó)白蘭地的生產(chǎn)中心,其著名的品牌有:Asbach阿斯巴赫、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。除以上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家外,還有葡萄牙的Cumeada(康梅達(dá))、希臘的Metaxa(梅塔莎)、亞美尼亞的Noyac(諾亞克)、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國(guó)家生產(chǎn)質(zhì)量較好的白蘭地。以及我國(guó)在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的張?jiān)?a href="/putaojiu/12219/">金獎(jiǎng)白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。精選白蘭地在法國(guó)、意大利和其他地區(qū),勤儉節(jié)約的葡萄酒栽培者不忍心讓任何東西浪費(fèi)。所以即使在勃艮第,他們將周邊地區(qū)不太令人滿意的葡萄酒蒸餾,釀制白蘭地,它們被稱為精選白蘭地,這些白蘭地會(huì)在陳年的橡木桶中陳釀10年甚至更長(zhǎng)。葡萄渣白蘭地酒渣也能經(jīng)過蒸餾產(chǎn)生白蘭地,被稱為葡萄渣白蘭地,同樣也在橡木桶中陳釀許多年。在勃艮第、阿爾薩斯赫隆河谷地您都可以找到非常不錯(cuò)的葡萄渣白蘭地。格拉帕白蘭地意大利著名的格拉帕白蘭地實(shí)際上就是葡萄渣白蘭地,它被裝在奇特的瓶子里,常常標(biāo)有極大的價(jià)格標(biāo)簽。但是最好的格拉帕白蘭地是美味的,酒香襲人的,這不禁讓人聯(lián)想起釀制它的多樣的葡萄品種。

7,白蘭地洋酒有那幾種

1、法國(guó)白蘭地(Franch Brandy)除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定,一般不需經(jīng)過太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏,即可上市銷售,其品牌種類較多,價(jià)格也比較低廉,質(zhì)量不錯(cuò),外包裝也非常講究,在世界市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。Franch Brandy法國(guó)白蘭地,在酒的商標(biāo)上常標(biāo)注“Napoleon”(拿破侖)和“X·O”(特釀)等以區(qū)別其級(jí)別。其中以標(biāo)注“Napoleon”(拿破侖)的最為廣泛,真正俗稱拿破侖牌子的白蘭地是克羅維希(courvoisier)和馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(RemyMartin)并稱4大干邑。2、瑪克白蘭地(MARC BRANDY)“Marc”在法語中是指渣滓的意思,所以,很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時(shí)經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s,所提煉出的含酒精成分的液體,再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。在法國(guó)許多著名的葡萄酒產(chǎn)地都有生產(chǎn),其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產(chǎn)的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產(chǎn)區(qū),該地區(qū)所產(chǎn)瑪克白蘭地在橡木桶中要經(jīng)過多年陳釀,最長(zhǎng)的可達(dá)十余年之久。Champagne香檳地區(qū)與其相比就稍有遜色,而Alsace阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀,因此該酒具有強(qiáng)烈的香味和無色透明的特點(diǎn),此外阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮(zhèn)后方可飲用。3、蘋果白蘭地(APPLE BRANDY)蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁,再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的北部和英國(guó)、美國(guó)等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”,德國(guó)稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國(guó)諾曼地的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的,被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色,光澤明亮發(fā)黃,酒香清芬,果香濃郁,口味微甜,酒度在40—50度左右。一般法國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。4、櫻桃白蘭地Kirschwasser這種酒使用的主原料是櫻桃,釀制時(shí)必須將其果蒂去掉,將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵,然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。5、美國(guó)白蘭地(Ameican Brandy)美國(guó)白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前,加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀(jì)中葉,白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。主要品牌有:E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。6、西班牙白蘭地(Spanish Brandy)西班牙白蘭地主要被用來作為生產(chǎn)杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有:Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達(dá)多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。7、意大利白蘭地(Italian Brandy)意大利是生產(chǎn)和消費(fèi)大量白蘭地的國(guó)家之一,同時(shí)也是出口白蘭地最多的國(guó)家之一。名品有:Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞·羅馬尼亞等。8、德國(guó)白蘭地(German Brandy)萊茵河地區(qū)是德國(guó)白蘭地的生產(chǎn)中心,其著名的品牌有:Asbach阿斯巴赫、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。除以上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家外,還有葡萄牙的Cumeada(康梅達(dá))、希臘的Metaxa(梅塔莎)、亞美尼亞的Noyac(諾亞克)、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國(guó)家生產(chǎn)質(zhì)量較好的白蘭地。以及我國(guó)在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的張?jiān)=皙?jiǎng)白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。擴(kuò)展資料白蘭地的歷史起源:白蘭地,是洋酒之一。所謂洋酒,其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國(guó)沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國(guó)干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國(guó)家,這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì),由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長(zhǎng),使法國(guó)葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí),聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料,加工成葡萄蒸餾酒,這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長(zhǎng)途運(yùn)輸而變質(zhì),并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低,葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增,荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn),法國(guó)人開始掌握蒸餾技術(shù),并將其發(fā)展為二次蒸餾法,但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無色,也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。1701年,法國(guó)卷入了一場(chǎng)西班牙的戰(zhàn)爭(zhēng),期間,葡萄蒸餾酒銷路大跌,大量存貨不得不被存放于橡木桶中,然而正是由于這一偶然,產(chǎn)生了白蘭地。戰(zhàn)后,人們發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存于橡木桶中的白蘭地酒質(zhì)實(shí)在妙不可言,香醇可口,芳香濃郁,那色澤更是晶瑩剔透,琥珀般的金黃色,如此高貴典雅。至此,產(chǎn)生了白蘭地生產(chǎn)工藝的雛形──發(fā)酵、蒸餾、貯藏,也為白蘭地發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。白蘭地起源于法國(guó),在公元12世紀(jì),干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó),外國(guó)商船也常來夏朗德省濱??诎顿?gòu)買其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉,為便于葡萄酒的出口,減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金,同時(shí)也為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象,干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口,然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。當(dāng)時(shí),荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”。公元17世紀(jì)初,法國(guó)其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒,并由法國(guó)逐漸傳播到整個(gè)歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和世界各地。公元1701年,法國(guó)卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭(zhēng)”,法國(guó)白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲(chǔ)藏起來,以待時(shí)機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶,把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束,酒商們意外的發(fā)現(xiàn),本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色,酒沒有變質(zhì),而且香味更濃。于是從那時(shí)起,用橡木桶陳釀工藝,就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序,也很快流傳到世界各地。公元1887年以后,法國(guó)改變了出口外銷白蘭地的包裝,從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn),干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高,銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。參考資料來源:搜狗百科-白蘭地
下列幾種:★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年~20年、 V.S.O.P 20~30年、Napoleon(拿破侖)40年、 X.O 50年、X 70年。 一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成,所謂白蘭地,指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒,大凡以果實(shí)為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒,可稱為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家,其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言,1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾,儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的,因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便,所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運(yùn)送,而且加上法國(guó)酒稅的改變,出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅,更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。(波特酒也是類似的原因。) 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力,造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣,而英國(guó)人將荷文中的(Brandewijn白蘭地葡萄酒)簡(jiǎn)稱為BRANDY,以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的,那我們就不可以省略這個(gè)原料—葡萄了?,F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard,這種葡萄的特性是含糖少,酸味較強(qiáng),而且還有成熟期晚,抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼,葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高,糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆?,為了要提高成酒的酒精度,?shì)必就需要更大量的葡萄,此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸?,又加上本身酸度高,所以原酒的酸味極為濃郁,況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來源之一,所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?上述為原料部份,以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外,白蘭地還須要經(jīng)過下列的程序,如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒,需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定,干邑白蘭地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾;雅馬邑白蘭地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式,單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法: A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地,其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味,酒質(zhì)濃烈,味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次,得到約55°~60°的原酒,常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)(Armagnac),其特征除上述外,不同于單式二次蒸餾法的原酒,它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類似于石油的精餾法,有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)冢⑶矣泄南阄丁?蒸餾后的白蘭地原酒,還須經(jīng)過儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無色透明,口感和香氣都不是非醇厚,所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。 和紅酒一樣,木桶也有新舊之分,也須要相同的儲(chǔ)存條件,唯一不同的事,紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e,但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件(WHISKEY亦同)。 蒸餾過后的白蘭地原酒,由于帶有原始粗獷的香味,所以必須要經(jīng)過儲(chǔ)存陳熟(Ageing)釀造。而儲(chǔ)存用的容器,一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來儲(chǔ)存原酒。(木桶不僅是儲(chǔ)存容器,其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響,特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后,將無色透明的白蘭地原酒裝入,置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫中。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,由于與木桶的單寧酸起作用,使白蘭地原酒的粗糙感消失,逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味,且色澤也會(huì)由無色轉(zhuǎn)成琥珀色。 儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒,因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異,使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成(與Blend Whiskey相同),因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同,如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺,這就須要透過調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度,會(huì)添加無離子水,然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過濾;必要的時(shí)候,用焦糖來調(diào)整酒的色澤,然后裝瓶上市。 白蘭地的標(biāo)示法 白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。 法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地,就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)(即陳熟年數(shù))來設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí),既使是年數(shù)最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。 計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下:干邑白蘭地的陳熟期,要從葡萄收成的翌年四月一日開始算,而雅邑白蘭地的陳熟期,則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0;再經(jīng)過指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如:「指數(shù)五」的原酒,需要從葡萄收成的翌年四月一日起,經(jīng)過六十到七十二個(gè)月的陳熟期間,才能制成干邑白蘭地。 三、產(chǎn)地介紹 BRANDY是一種名稱,只要使用相同方式所生產(chǎn)的酒皆可使用這個(gè)名稱,以下就介紹比較出名的產(chǎn)地及酒類。 干邑Cognac 這個(gè)區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac,為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū),此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne),非常貧瘠,適合種植葡萄(釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物,越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。) 此地又分為六個(gè)區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)(Grand champagne)、(2)小香檳區(qū)(Petite champagne)、(3)邊林區(qū)(Borderies)、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)(Fins Boies)、(5)良質(zhì)林區(qū)(Bons Bois)、(6)普通林區(qū)(Bois Ordinaires)。 如果使用大香檳區(qū)原料50%,其余使用小香檳區(qū)的原料,就可稱為”Fine Champagne Cognac”。如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料,則可以稱為Grand champagne Cognac。 雅馬邑Armagnac 和干邑區(qū)相同,本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點(diǎn),但不同的為蒸餾方式的不同而已,所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸,粗獷及濃烈的口味為其特征。 Armagnac可分為三個(gè)區(qū),分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標(biāo)示年份的條件,這是它的特點(diǎn)。 法國(guó)產(chǎn)白蘭地 除上述產(chǎn)地之外,其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可生產(chǎn)白蘭地,根據(jù)A.R法(制酒規(guī)定法)可分為—紅葡萄蒸餾酒(Eau-de-vie de vin)與酒渣白蘭地(Eau-de-vie de mare),這些酒名之后,需附上產(chǎn)地名,這是辨視的條件。 其它種類白蘭地 意大利 分為一般白蘭地與酒渣白蘭地(Grappa)兩種酒渣白蘭地以榨汁后的酒渣所制作而成的,通常不存放于橡木桶熟成,其成品高酒精且有強(qiáng)烈的味道,非常適合餐后使用。 法國(guó) 有許多優(yōu)秀的水果白蘭地,如諾曼底區(qū)的蘋果白蘭地Calvados,(制法略同Cognac,標(biāo)示亦同),也可稱為Eau de vie de cidre,不過,其它法國(guó)區(qū)域也可生產(chǎn),所以購(gòu)買時(shí)請(qǐng)注意產(chǎn)地及生產(chǎn)者。 櫻桃白蘭地(Eau-de-vie de cerise),一般稱為kirsch。就法國(guó)而言,kirsch標(biāo)示是單指以100%櫻桃制成的,但其它標(biāo)示則有可能加入中性酒精來調(diào)整香味。 李子白蘭地(Eau-de-vie de Mirabelle),較有名氣的為洛林產(chǎn)的(Mirabelle-de Lorriaine)與凱秋李子白蘭地(Eau-de-viede quetsch)等。 西洋梨白蘭地(Eau-de-vie de poire),如果標(biāo)示為poire william,則是以william種的西洋梨制成。
白蘭地 brandy 白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成。 白蘭地一詞分狹義和廣義之說,從廣義上講,所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前面冠以水果的名稱,例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 白蘭地最早起源于法國(guó)。18世紀(jì)初,法國(guó)的查倫泰河(Charente)的碼頭因交通方便,成為酒類出口的商埠。由于當(dāng)時(shí)整箱葡萄酒占船的空間很大,于是法國(guó)人便想出了雙蒸的辦法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的純度,減少占用空間而便于運(yùn)輸,這就是早期的白蘭地。1701年、法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng),白蘭地銷路大減,酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后,人們發(fā)覺貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒,酒質(zhì)更醇,芳香更濃,而且還有晶瑩的琥珀色,這樣,世界名酒白蘭地便誕生了。因此,用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。
1,法國(guó)白蘭地(Franch Brandy)除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定,一般不需經(jīng)過太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏,即可上市銷售,其品牌種類較多,價(jià)格也比較低廉。2,瑪克白蘭地(MARC BRANDY)“Marc”在法語中是指渣滓的意思,所以,很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時(shí)經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s,所提煉出的含酒精成分的液體,再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。3,蘋果白蘭地(APPLE BRANDY)蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁,再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的北部和英國(guó)、美國(guó)等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。4,櫻桃白蘭地(Kirschwasser)這種酒使用的主原料是櫻桃,釀制時(shí)必須將其果蒂去掉,將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵,然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的阿爾沙斯(Alsace)、德國(guó)的斯瓦茲沃特(Schwarzwald)、瑞士和東歐等地區(qū)。5,美國(guó)白蘭地(Ameican Brandy)美國(guó)白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前,加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀(jì)中葉,白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。參考資料來源:搜狗百科-白蘭地
白蘭地,是洋酒之一。所謂洋酒,其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國(guó)沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國(guó)干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國(guó)家,這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì),由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長(zhǎng),使法國(guó)葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí),聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料,加工成葡萄蒸餾酒,這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長(zhǎng)途運(yùn)輸而變質(zhì),并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低,葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增,荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn),法國(guó)人開始掌握蒸餾技術(shù),并將其發(fā)展為二次蒸餾法,但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無色,也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。

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