一、鳳凰古城行攻略 　　　　1、到吉首。到汽車站坐到鳳凰的汽車，出火車站左拐50m即到，或直接在火車站坐到鳳凰的中巴，價(jià)格都是8--10元，大約一個(gè)半小時(shí)就可到達(dá)鳳凰城。 　　　　2、最常見的交通方式是摩托三輪車，城內(nèi)1元錢，出城2元或5元不等，視路線長(zhǎng)短而定。 　　　　3、鳳凰交通：最常見的交通方式是摩托三輪車，城內(nèi)1元錢足矣,出城2元或5元不等,視路線長(zhǎng)短而定。 　　　　二、食： 　　　　鳳凰人的口味和我們比較接近，偏重于酸辣，如果你不太能吃辣椒，吃飯前千萬(wàn)別忘了聲明一下。 　　　　1、血耙鴨。許多關(guān)于鳳凰的資料上可以見到有人吐血推薦血耙鴨。所謂血耙，是一種用糯米和鴨血制成的塊狀物，口感類似于糍粑。 　　　　2、血腸。把糯米和動(dòng)物血一起灌到腸衣里即成。。 　　　　3、豆腐。吐血推薦！平平常常的豆腐，鳳凰的就是好吃。無(wú)論煎抄煮炸，味道和宜昌的就是不一樣，怎么好*不必贅述，但那個(gè)好吃??！一定要吃！ 　　　　4、鹵雞蛋。鳳凰的鹵雞蛋是剝了皮鹵的，很有韌性。 　　　　5、炒酸菜。有點(diǎn)接近我們的亞白菜，但更好吃些。 　　　　6、糯米酒。一種度數(shù)較低的自釀酒，口感較甜，幾乎沒(méi)什么勁兒，比較適合酒量小的人。但一定要說(shuō)清楚，是糯米酒而不是米酒，差一字，就差了幾十度去了。 　　　　三、購(gòu)物 　　　　1、姜糖。只要去過(guò)鳳凰，就不會(huì)不知道姜糖，這是一種用白糖或紅糖加姜末熬制的糖，鳳凰大街小巷都有得賣，而且熊氏、張氏、李氏、劉氏、吳氏-----百家姓幾乎在這兒都可以找到，都號(hào)稱自己是正宗?？梢栽诶片F(xiàn)場(chǎng)嘗一嘗，不喜歡就換一家，轉(zhuǎn)一圈下來(lái)，不僅能選出自己喜歡的口味，連接下來(lái)的飯都可以省了。而且那兒有個(gè)很可愛的小規(guī)矩，買姜糖時(shí)，你要老板多送你一小袋他都不肯，但你坐在他的店兒里白品嘗半天他仍然笑吟吟的。 　　　　2、扎染和蠟染。都是藍(lán)底白花，只是工藝不同而已。扎染圖案以民族紋樣為主，而蠟染更多的是鳳凰當(dāng)?shù)仫L(fēng)光?？梢栽诤鐦蛏险乙粋€(gè)叫滕樹芳的店老板，他可以帶你去看蠟染現(xiàn)場(chǎng)，又一個(gè)免費(fèi)景點(diǎn)噢！ 　　　　3、儺藝面具。開這個(gè)店的是一對(duì)夫婦，老板姓楊老板娘姓闕，都是畫家。楊老板自稱不健談，但話匣子打開了會(huì)講許多鳳凰當(dāng)?shù)氐纳窆砉适?，是一個(gè)對(duì)神靈很敬畏的人。他的店里全部是他在各種載體(比如葫蘆瓢、飯勺子、洗衣槌、野豬牙)上畫的鳳凰儺戲人物，這可是真正的民族工藝。 　　　　4、窗花。在東門城樓下，有一位吳老太太，八十多歲了，只要天氣好，她就會(huì)在那兒手工雕花，很細(xì)致的針腳，很慈愛的笑容，用很暖和的聲音講述她雕的窗花的內(nèi)容：“這是八仙，這是鼠子嫁女……” 　　　　5、推薦劉大炮的印染和古街的付記銀鋪，銀子3元/克。 　　　　四、住宿： 　　　　1、非常方便，一般都可找到旅舍，價(jià)格10元至100元一晚不等，一般20元一晚最合算。 　　　　2、沱江人家客棧，店主包忠義，人稱包老爺。電話：0743-3224558 　　　　3、網(wǎng)上推薦的還有一個(gè)江北客棧，店主黃建和，電話：0743-3260234 　　　　

　鳳凰古城分五大景區(qū)： 　　古城景區(qū)： 南華山景區(qū)： 沙灣景區(qū)： 奇梁洞景區(qū)： 黃絲橋古城景區(qū)： 　　除南華山國(guó)家公園、沈從文故居、黃絲橋古城、奇梁洞要收費(fèi)外其它景區(qū)景點(diǎn)皆不收費(fèi)。 　　最常見的交通方式是摩托三輪車，城內(nèi)1元錢足矣,出城2元或5元不等。 　　住宿： 一般都可找到旅舍,價(jià)格10至100元一晚不等,一般20元一晚最合算。 　　飲食： 30至50元你和3、5個(gè)好友就可以美美的撮一頓,因你自己而定。 　　　

如果時(shí)間緊,下面的內(nèi)容可以自己壓縮一下.一、鳳凰古城行攻略 1、到吉首。到汽車站坐到鳳凰的汽車，出火車站左拐50m即到，或直接在火車站坐到鳳凰的中巴，價(jià)格都是8--10元，大約一個(gè)半小時(shí)就可到達(dá)鳳凰城。 2、最常見的交通方式是摩托三輪車，城內(nèi)1元錢，出城2元或5元不等，視路線長(zhǎng)短而定。 3、鳳凰交通：最常見的交通方式是摩托三輪車，城內(nèi)1元錢足矣,出城2元或5元不等,視路線長(zhǎng)短而定 二、食： 鳳凰人的口味和我們比較接近，偏重于酸辣，如果你不太能吃辣椒，吃飯前千萬(wàn)別忘了聲明一下。 1、血耙鴨。許多關(guān)于鳳凰的資料上可以見到有人吐血推薦血耙鴨。所謂血耙，是一種用糯米和鴨血制成的塊狀物，口感類似于糍粑。 2、血腸。把糯米和動(dòng)物血一起灌到腸衣里即成。。 3、豆腐。吐血推薦！平平常常的豆腐，鳳凰的就是好吃。無(wú)論煎抄煮炸，味道和宜昌的就是不一樣，怎么好*不必贅述，但那個(gè)好吃??！一定要吃！ 4、鹵雞蛋。鳳凰的鹵雞蛋是剝了皮鹵的，很有韌性。 5、炒酸菜。有點(diǎn)接近我們的亞白菜，但更好吃些。 6、糯米酒。一種度數(shù)較低的自釀酒，口感較甜，幾乎沒(méi)什么勁兒，比較適合酒量小的人。但一定要說(shuō)清楚，是糯米酒而不是米酒，差一字，就差了幾十度去了。 三、購(gòu)物 1、姜糖。只要去過(guò)鳳凰，就不會(huì)不知道姜糖，這是一種用白糖或紅糖加姜末熬制的糖，鳳凰大街小巷都有得賣，而且熊氏、張氏、李氏、劉氏、吳氏-----百家姓幾乎在這兒都可以找到，都號(hào)稱自己是正宗?？梢栽诶片F(xiàn)場(chǎng)嘗一嘗，不喜歡就換一家，轉(zhuǎn)一圈下來(lái)，不僅能選出自己喜歡的口味，連接下來(lái)的飯都可以省了。而且那兒有個(gè)很可愛的小規(guī)矩，買姜糖時(shí)，你要老板多送你一小袋他都不肯，但你坐在他的店兒里白品嘗半天他仍然笑吟吟的。 2、扎染和蠟染。都是藍(lán)底白花，只是工藝不同而已。扎染圖案以民族紋樣為主，而蠟染更多的是鳳凰當(dāng)?shù)仫L(fēng)光?？梢栽诤鐦蛏险乙粋€(gè)叫滕樹芳的店老板，他可以帶你去看蠟染現(xiàn)場(chǎng)，又一個(gè)免費(fèi)景點(diǎn)噢！ 3、儺藝面具。開這個(gè)店的是一對(duì)夫婦，老板姓楊老板娘姓闕，都是畫家。楊老板自稱不健談，但話匣子打開了會(huì)講許多鳳凰當(dāng)?shù)氐纳窆砉适拢且粋€(gè)對(duì)神靈很敬畏的人。他的店里全部是他在各種載體(比如葫蘆瓢、飯勺子、洗衣槌、野豬牙)上畫的鳳凰儺戲人物，這可是真正的民族工藝。 4、窗花。在東門城樓下，有一位吳老太太，八十多歲了，只要天氣好，她就會(huì)在那兒手工雕花，很細(xì)致的針腳，很慈愛的笑容，用很暖和的聲音講述她雕的窗花的內(nèi)容：“這是八仙，這是鼠子嫁女……” 5、推薦劉大炮的印染和古街的付記銀鋪，銀子3元/克。 四、住宿： 1、非常方便，一般都可找到旅舍，價(jià)格10元至100元一晚不等，一般20元一晚最合算。 2、沱江人家客棧，店主包忠義，人稱包老爺。電話：0743-3224558 3、網(wǎng)上推薦的還有一個(gè)江北客棧，店主黃建和，電話：0743-3260234 五、參考線路： 第1天：到(湖南)吉首; 第2天：早上約8點(diǎn)到湘西首府吉首，土家族與苗族等多個(gè)少數(shù)民族的聚居地。馬上到汽車站乘坐中巴到鳳凰縣(車票6元，車程約1個(gè)多小時(shí)，每半小時(shí)一班)。到達(dá)鳳凰縣，入住縣招待所(50元／晚，有熱水器、洗手間)。然后往沱江邊看跳橋、吊腳樓、沈從文筆下的“洗衣裳的婦女”、背背簍的居民；可沿著河往下游走，也可花25元包船來(lái)回，河水大多平緩、清澈，也有激流的時(shí)候，值得一坐。游風(fēng)雨橋、萬(wàn)名塔、沈從文墓等?？刹粫r(shí)看見民居里習(xí)畫的年輕人?；貋?lái)逛廣場(chǎng)附近的老街，可買到民族銀器、染畫等特產(chǎn)。沈從文故居也在這里，但下午5點(diǎn)便關(guān)門(門票4元)。晚上可在招待所餐廳吃飯，物價(jià)便宜，也可在街上吃燒烤，素菜每份5角，肉每串1角。鳳凰濕度很大，可考慮喝一點(diǎn)酒，酒鬼酒廠出的湘泉酒(4元／小瓶。一頓下來(lái)，每人不過(guò)10元)。第3天：早上在街上吃早飯，1、2元便可吃飽吃好。到汽車站坐中巴到三江苗寨，票價(jià)3元，如碰上集市更好，當(dāng)?shù)厝艘悦缱鍨橹鳎钬毨?，穿著民族服裝，可在寨上溜一圈，年老的苗族人不會(huì)講漢語(yǔ)。路上的風(fēng)景也很好，山清水秀，可以慢慢步行往回走，累了截過(guò)往車輛回鳳凰。 第4天：往湘、黔、貴三省邊境集市阿拉營(yíng)，古鳳凰營(yíng)——黃絲橋古城(城墻保存完好)，南方長(zhǎng)城，此三處都在同一方向(最好包車游覽，約80元)?；丶鬃疖?

陽(yáng)春三月,風(fēng)和日麗,桃紅柳綠,草色青青,旅游作文.我們迎著和煦的春風(fēng),踏著輕快的腳步,在老師的帶領(lǐng)下去尚橋茶場(chǎng)春游.我們來(lái)到一個(gè)小山腳下,又走了一段路.到了,到了!隨著一陣歡呼雀躍的喊聲,那一望無(wú)垠翠綠的茶樹林便映入我們眼簾.放眼望去,山腳下,山崗上,一排排,一行行,滿山遍野,似綠色的海洋,又似無(wú)數(shù)綠色衛(wèi)士,昂首挺胸地守衛(wèi)著茶山.尚橋茶場(chǎng)可真美呀!這時(shí)樊老師說(shuō)：茶農(nóng)每天一大早就得起來(lái),采摘茶葉.然后再把它做成龍井茶.方老師便教我們?cè)趺床刹枞~.方老師說(shuō)：就這樣,一捏一撥就能采到1至2個(gè)嫩芽,要采嫩的,老的不行.我們學(xué)著方老師的樣子開始摘了起來(lái).我的三個(gè)手指頭很不聽使喚,好像被繩子捆綁了似的,動(dòng)作很硬,好不容易才采到一片茶葉.漸漸地,我才覺(jué)得順手,速度也越來(lái)越快了起來(lái).我仔細(xì)觀察剛采的茶葉,那嫩綠吐翠的茶芽,如雀舌般萌出,清純茁壯.我又聞了聞,清香撲鼻,難怪龍井那么出名啊!太陽(yáng)悄悄地爬到了頭頂,同學(xué)們捧著鮮嫩的龍井,個(gè)個(gè)喜上眉梢,興奮不已.這次春游,不僅讓我們飽覽了家鄉(xiāng)早春的無(wú)限風(fēng)光,還讓我們學(xué)到了一門新的勞動(dòng)技能,真是受益匪淺啊!暑假真夠長(zhǎng)的,真是煩人.一天,媽媽告訴我,最近我?guī)愕侥铣涫腥ネ?我聽了,高興得直拍手. 這一天終于等到了,天剛蒙蒙亮我就起床了,我匆匆忙忙吃過(guò)早飯,便和媽媽坐上去南充市的公共汽車.一路歡聲笑語(yǔ),一路美景盡收眼底.經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右,我們的車子不知不覺(jué)就到了南充車站. 嗨!我有半年沒(méi)到南充市了,士別三日,當(dāng)刮目相看,南充的變化真是日新月異啊!寬敞的街道一塵不染,兩邊的人行道綠樹成蔭,鳥兒還在一些樹枝上筑起了它們的安樂(lè)窩,它們也到鬧市中安家落戶來(lái)了,中學(xué)生作文《旅游作文》. 我興致勃勃地來(lái)到了著名景點(diǎn)北湖公園,巨大的北湖像一面閃閃發(fā)光的寶鏡,把四周的高樓大廈盡情地倒映在湖水中,形成一幅幅美麗的畫卷,真是好看極了.這時(shí),一團(tuán)團(tuán)水泡從湖底涌了上來(lái),我定睛一看,原來(lái)是一群五顏六色的魚兒游過(guò)來(lái)了,它們有紅的,有黃的、有黑的、還有白的,真是五彩斑瓓啊!它們搖動(dòng)著柔柔的尾巴,擺動(dòng)著光溜溜的頭,張開圓圓的嘴,排列著足有幾十米長(zhǎng)的隊(duì)伍傻呼呼的望著我.我想,這些小家伙們肯定是餓了,在等著我給它們喂食呢!我急忙忙到旁邊的小攤上買了幾包魚飼料,每當(dāng)我向它們?nèi)鳇c(diǎn)飼料時(shí),它們都爭(zhēng)先恐后地躍出水面來(lái)爭(zhēng)搶,有幾次當(dāng)我的手貼近水面時(shí),它們簡(jiǎn)直瘋狂地跳到我手里來(lái)?yè)屖沉?很長(zhǎng)時(shí)間,我都陶醉在與魚同樂(lè)的詩(shī)情畫意中不能自拔,人與動(dòng)物和諧相處真是太快樂(lè)了. 暑假見聞很多,唯有這次使我久久難以忘懷. 去年盛夏,我因在期末考考了個(gè)雙百,老爸老媽便獎(jiǎng)勵(lì)我去人間天堂——杭州玩.一激動(dòng),差點(diǎn)從四樓掉了下去. 動(dòng)車載著我興奮的心情向杭州奔去.四小時(shí)的車程,幾乎是被我罵過(guò)去的——?jiǎng)榆囘€是太慢了,到紹興那才48公里一小時(shí),還不如下來(lái)乘牛車呢——蝸牛拉的, 列車前方到站——杭州……杭州終于到了,出乎意料,在杭州下車的并沒(méi)有想象的游人如織. 夏日去杭州,莫過(guò)于去西湖十景之曲院風(fēng)荷了.我們把大包袱往酒店一扔,就奔向此處. 接天蓮葉無(wú)窮碧,映日荷花別樣紅.大圓盤似的荷葉,襯托著粉紅的荷花——這不是最最真實(shí)的杭州寫照嗎?西湖景區(qū),不僅綠樹成蔭,花團(tuán)錦簇,而且碧綠蓮葉粉紅荷花滿湖都是,湖中的蓮藕都不由得讓你也泛起偷采白蓮回的沖動(dòng)呢! 人文薈萃是曲院風(fēng)荷另一大奇觀.不僅有康熙皇帝的墨寶曲院風(fēng)荷,茅盾題寫的大字,就連日本什么福井市長(zhǎng)寫的東東也有!我趕緊拿起相機(jī)狂拍一陣,能見到這些文物,我太幸運(yùn)了! 令我印象最深的還是去湖心亭觀三潭印月.我們乘上大龍船,東搖西擺地晃到了小島上.只見三個(gè)葫蘆狀的東西豎立在湖中,宛如三個(gè)門神守護(hù)著這大好春色! 山外青山樓外樓,來(lái)時(shí)雨,去時(shí)亦雨.我們?cè)诤贾莸谝粋€(gè)晚上,天上就飄起了空靈的雨.蒙蒙之中遠(yuǎn)處傳來(lái)悠揚(yáng)的琴聲,如詩(shī)如畫……我不由得想起范先慧的《穿越》,我也不得不抱有一絲私心,愿我幸運(yùn)地像今天這樣,在城市的喧囂中,時(shí)時(shí)能穿越到如詩(shī)如畫的杭州……

一、涼拌金針菇金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。=================================二、涼拌西芹西芹是常見菜，多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營(yíng)養(yǎng)成份可會(huì)損失不少，不如我教大家一個(gè)既簡(jiǎn)單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè)，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷河，將西芹去皮（煮過(guò)的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。=================================三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許步 驟：1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏=================================四、涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營(yíng)養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。=================================五、涼拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌=================================六、涼拌海帶絲原料：海帶300克做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。=================================七、涼拌面筋原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法：（一）將面筋切絲。（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。=================================八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用。=================================九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。制法：1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。=================================十、涼拌蘿卜絲原料：白蘿卜300克做法：先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國(guó)盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。=================================十一、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。制作：1、將萵苣刮去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。=================================十二、涼拌枸杞菜：原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長(zhǎng)。2.枸杞菜用水焯過(guò)，撈出放涼。3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素c、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。=================================十三、涼拌魚腥草：原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料做法：1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實(shí)，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過(guò)氧化等作用。=================================十四、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:青蔥、香菜。做法:1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.5、撈出放涼后切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7、放入冰箱冷藏，涼透。8、涼涼的,特別適合夏天=================================十五、拌黃魚主料：鮮黃花魚2條。調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。制作：1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時(shí)取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。--------------------涼菜，即涼拌菜，似乎起源于東北，東北菜中涼菜品種多，涼拌的東西很多，而且沒(méi)有什么規(guī)律，做法多樣，極富特色且好吃。去時(shí)下的東北菜館，菜單中準(zhǔn)會(huì)單獨(dú)列著一欄——涼菜。說(shuō)來(lái)奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節(jié)不超過(guò)5個(gè)月，其它時(shí)間多是寒冷，而天寒本應(yīng)吃些熱乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃涼菜。東北大拉皮這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時(shí)下的東北菜館，無(wú)論規(guī)模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無(wú)疑問(wèn)是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強(qiáng)、吃起來(lái)滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調(diào)料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒(méi)那么大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會(huì)切上些細(xì)細(xì)的黃瓜絲、香菜以及其它的調(diào)料放在拉皮上面，然后做一碗肉絲汁，里面有切得極細(xì)小的加工過(guò)的肉絲還拌上了花生醬，上菜后，服務(wù)生會(huì)現(xiàn)場(chǎng)把它拌好。老虎菜這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來(lái)是有白有綠十分的漂亮。而因?yàn)橛欣苯方z和大蔥絲，有時(shí)辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來(lái)非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個(gè)口腔象火燒一樣的感覺(jué)。即使喝水或湯也根本無(wú)濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。五彩涼拌菜時(shí)下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時(shí)，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時(shí)候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因?yàn)橛羞@么多的料，總是一個(gè)大盤子，十分有東北菜的特色。黃瓜涼菜黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯(cuò)。前段時(shí)間曾在一家東北菜館吃過(guò)個(gè)“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過(guò)的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過(guò)后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非?？煽诘臎霾?。-----------------1 蒜蓉木耳材料：木耳調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法:1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來(lái)）一下。撈出來(lái)瀝干放在盤子里面。2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。2 雙椒皮蛋材料：皮蛋（不要跟我說(shuō)不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒調(diào)料：蒜末，醬油，香油制作方法：1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來(lái)，切成碎末。（小心辣味，嗆）2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。3 三絲拌金針材料：火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問(wèn)題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工）調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋制作方法：1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來(lái)，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束。4 香椿拌豆腐說(shuō)明：在現(xiàn)在的季節(jié)里面，不好找到香椿的，等到春天的時(shí)候再說(shuō)吧。材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點(diǎn)黃豆，調(diào)料：雞精、鹽、白糖、香油制作方法：1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說(shuō)，可以把豆腐攪碎，本人沒(méi)有干過(guò)，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來(lái)，切成細(xì)末。有黃豆的話，煮熟。2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子里，把調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻，ok。5 涼拌海帶材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實(shí)綠豆芽不要也行，不過(guò)有了的話，比較好看。調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量制作方法： 1。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。2。綠豆芽開水焯一下。3。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻

1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 3．蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4．蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5．蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。 6．韭味計(jì) 用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7.麻葉汁 用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8．椒麻汁 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。 9．蔥油 用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10．糟油 用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11．酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。 12．芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13．咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 14．姜味汁 用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。 15．蒜泥汁 用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16．五香汁 用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。 17．茶熏味 用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18．醬醋汁 用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。 19．醬汁 用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來(lái)醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。 20．糖醋汁 以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。 21．山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。 22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。 23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。 24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調(diào)料調(diào)和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。 25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類和水產(chǎn)原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。 26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。 27．醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如：姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨(dú)特風(fēng)味。 29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。

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