1、消防隱患是酒廠第一大隱患，設備是否防爆，消防設施是否過期，有沒有明確的嚴禁煙火，杜絕廠區(qū)內(nèi)明火，檢查廠區(qū)用電線路安全等；2、儲存設備安全隱患，不銹鋼儲存設備有沒有噴淋設施，呼氣閥是否完好，罐區(qū)是否專人看管，明確嚴禁煙火和用電安全，嚴禁閑雜人員進入；3、生產(chǎn)期間，未經(jīng)許可的外來人員，禁止進入生產(chǎn)車間，以防出現(xiàn)消防或投放不安全物品的情況；4、酒類運輸，運輸途中應保證運輸器具的潔凈度，乙方其他酒類或不潔凈的物品感染白酒，如果是車輛運輸，要有相關的防爆警示標志；

隨著國內(nèi)食品安全問題的突出，很多消費者會覺得家庭自釀鮮食葡萄酒會更安全，沒加添加一些“亂七八糟的東西”。那家庭自釀葡萄酒真的比買的常規(guī)葡萄酒更好嗎？其實不然！ 1口感和風味相對較差 家庭自釀的原料多為鮮食葡萄，釀成的葡萄酒口感和風味相對差些（上面已闡述），從而家庭自釀的價值和意義不大。 2容易變質(zhì)，危害身心健康 家庭自釀葡萄酒往往沒有添加“護酒使者”二氧化硫，葡萄酒不穩(wěn)定，更容易氧化變質(zhì)，被微生物污染，影響身心健康，反而會得不償失。 ①器皿的隱患：器皿、工具衛(wèi)生條件控制不好，容易滋生很多細菌。用塑料瓶、鐵、鋁器皿裝載，容易發(fā)生化學反應，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 ②發(fā)酵的隱患：很多人因為疏忽密封了發(fā)酵器皿，發(fā)酵時產(chǎn)生的大量二氧化碳無法排出，常常導致炸瓶。 ③無添加劑的隱患：酒廠釀紅酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，以殺菌、保證陳年，而自釀葡萄酒較多的依賴純天然，酵母發(fā)酵產(chǎn)生的菌種可多達幾百種，難以控制，釀出來的酒可能存在對神經(jīng)有毒的物質(zhì)，比如甲醇等。 ④存儲的隱患：俗語說“酒越陳越香”，釀造工藝成熟的葡萄酒在儲存環(huán)境理想的狀態(tài)下可以存放較長時間，但是自釀葡萄酒受制于酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合較長存放。 鷹冠酒莊（煙臺）有限公司，是美國加州Paso Robles產(chǎn)區(qū)Eagle Ridge品牌在中國地區(qū)的直屬運營機構，以上乘的產(chǎn)品品質(zhì)、專業(yè)的團隊、完善的體系、優(yōu)質(zhì)的服務致力于打造在中國的北美葡萄酒第一品牌。

您是想自己釀酒？據(jù)說把葡萄和面粉混在一起讓葡萄發(fā)酵就可以了。。。 推薦你直接去市場上看看啊，瓶裝的葡萄酒已經(jīng)很大眾化了，干凈又衛(wèi)生，推薦尼雅干紅葡萄酒，很不錯的！~

把葡萄洗凈，放入桶內(nèi)即可，蓋好蓋子。一般每10斤葡萄放入3斤白糖，溫度保持在25度以上，有利于發(fā)酵。一個月以后就可以吃了，真正的原生態(tài)葡萄酒

發(fā)酵

大多數(shù)人都認為自制食品干凈衛(wèi)生而且不含添加劑，可以放心食用。隨著食品安全事故的頻繁曝光和生活水平的不斷提高，自己動手，豐衣足食，這句當年大生產(chǎn)運動的口號如今正逐漸變成市民的流行時尚。越來越多的人開始嘗試自制放心食品，從豆?jié){到酸奶，從面包到葡萄酒然而，自制食品也會存在隱患，制作不當會危害健康。譬如自釀葡萄，經(jīng)常會出現(xiàn)各種微生物病害。自釀葡萄酒 越喝越害怕　　一個星期前，陳女士的丈夫喝完自釀葡萄酒覺得胃部有些難受，剛開始他沒有太在意。可第二天，他喝完酒后，胃又開始隱隱作痛。　　難道是酒有問題?丈夫剛想把自己的疑問告訴陳女士，陳女士卻問了丈夫同樣的問題?！　〉诙欤惻可暇W(wǎng)查詢自釀葡萄酒的危害，這不查不要緊，一查真是嚇了一大跳。原來，網(wǎng)上關于自釀葡萄酒的介紹有兩種。一種是介紹自釀葡萄酒的做法，另一種是提醒飲用者，自釀葡萄酒中可能隱藏著有毒、有害的物質(zhì)甲醇、雜醇油，小心飲用?！　?jù)了解，甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導致視網(wǎng)膜細胞退行性變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。能喝不能喝 各有各的理　 自釀葡萄酒在市民中有不少的簇擁者，每個人的釀造方法大同小異，追求的是釀造過程的一種享受和樂趣?！　⌒禄椴痪玫男◆斠渤：推拮右黄鹱葬勂咸丫啤Ｗ钕硎艿氖悄嵌谓莸臅r間，紫紅色的葡萄慢慢發(fā)酵，整個房子都沉浸在幽幽的香味中。他說，每年葡萄銷售最旺的時候，他都要買一些來自釀葡萄酒，這一愛好堅持5年了?！　≡谇Ю镏b的煙臺，一家知名酒廠更是連續(xù)多次舉辦自釀葡萄酒大賽，讓更多人了解、分享自釀葡萄酒的樂趣。一般而言，采取正確方法自釀葡萄酒并且適量飲用的話是可以的。如果過量或者衛(wèi)生條件控制不好，則會危害健康。比如溫度不適宜、葡萄消毒不到位、存放時間太長等都會影響酒質(zhì)，甚至危害身體健康。另外，自釀葡萄酒如果采用的容器不當或者密封過于嚴實，還有可能引起爆炸。希望對你能有所幫助。

自制葡萄酒用鋁鍋當容器.兩者發(fā)生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。 擾亂身體微量元素的平衡，加速衰老，影響身體健康