茅臺集團(tuán)的這個決定是基于氣勢，估計會有很多茅臺愛好者點(diǎn)贊。年，茅臺鎮(zhèn)只有一個茅臺燒坊——成渝燒坊。茅臺鎮(zhèn)真正的老一輩釀酒大師，如燒坊總釀酒師鄭、茅臺創(chuàng)始總釀酒師鄭宜興都是鄭的徒弟，恒興燒坊創(chuàng)始釀酒師之一、燒坊釀酒師邱海云榮都已去世。
茅臺為何全面叫停貼牌定制酒？
茅臺集團(tuán)這個決定完全是乘勢而為，很多茅臺愛好者估計會點(diǎn)贊的。首先，相信很多人都接到過那種促銷電話，什么整箱茅臺xx酒，原價1980，現(xiàn)價只要398的營銷廣告，另外電視購物或者車載電臺中都有這樣的廣告，比較典型的是那個白金酒，我不知道別人什么感覺，反正我覺得茅臺這么做是很影響品牌形象的。其次，貼牌加工或者買斷品牌其實(shí)一直以來都是白酒企業(yè)的經(jīng)營策略之一，不只是茅臺集團(tuán)，五糧液洋河都曾經(jīng)做過這樣的事情，鼎盛的時候，有些酒廠甚至有幾十個買斷品牌，有些有渠道的人更是借此大發(fā)特發(fā)。
茅臺清理門戶，停止定制貼牌，對此你怎么看？
采取措施非常及時，梳理產(chǎn)品，既有價格高的，也要有價格低的，符合消費(fèi)者需求，品質(zhì)低的高價格和炒作茅臺品牌不可取，開發(fā)產(chǎn)品當(dāng)茅臺酒銷售，品牌透支嚴(yán)重，損害消費(fèi)者利益，不是欺騙消費(fèi)者嗎？正本清源，茅臺酒是茅臺酒，開發(fā)產(chǎn)品就是開發(fā)產(chǎn)品.開發(fā)產(chǎn)品作為茅臺集團(tuán)產(chǎn)品是可取的，管控好宣傳，不要欺騙宣傳當(dāng)茅臺酒來銷售，。
你會買茅臺大師釀造的定制酒嗎，為什么？
這要看哪個大師了，咱們試著探秘一下茅臺鎮(zhèn)釀酒的大師！1862年的時候，茅臺鎮(zhèn)原本只有一家茅臺燒坊——成裕燒坊！后來相繼出現(xiàn)多個酒廠，其中王氏榮和燒坊賴氏恒興燒坊規(guī)模較大，加上成義燒坊成裕改名，稱為當(dāng)時民國茅酒三杰，所謂巴拿馬金獎便是出自成義燒坊和榮和燒坊的茅酒，當(dāng)時賴茅還沒成立。釀酒是一門技術(shù)活！當(dāng)時還沒有先進(jìn)的釀酒儀器，所有步驟都要依靠老酒師的眼睛看鼻子聞親口嘗用手搓，調(diào)動身體的所有感官來判斷。
比如說看酒花的大小多少散去速度來判斷酒精度數(shù)，酒精度發(fā)明出來之后，經(jīng)過測量，以前的老酒師憑經(jīng)驗(yàn)預(yù)估的度數(shù)，誤差不會超過1度！——現(xiàn)在這種人在全行業(yè)都不超過10個人！此外，還有發(fā)酵溫度時間的判斷和七輪次酒之間的勾兌等等，這些稍微偏差一點(diǎn)就會導(dǎo)致出酒率低或者是酒味走偏。那個年代的釀酒大師的確值得敬佩！釀酒也是家族傳承的技藝！在以往中國的大環(huán)境下，技藝家族傳承的例子普遍可見，以至于許多精湛技藝都失傳。
比如西漢朝的紡織技術(shù)，長沙馬王堆出土的兩件素紗襌衣，一件曲裾一件直裾，分別重48克和49克，折疊后甚至可以放入火柴盒中，穿在身上輕若煙霧薄如蟬翼。如此讓人驚奇的技術(shù)讓現(xiàn)代人也躍躍欲試，據(jù)說，湖南省博物館曾委托南京云錦研究所復(fù)制這件衣裳，結(jié)果集合中日韓三國專家，耗時13年才織成了一件49.5克的仿真素紗襌衣。
眾所周知，純正醬香型白酒必須是坤沙工藝但這項(xiàng)工藝的歷史并不長，不會超過400年。據(jù)張支云老先生從他師父鄭應(yīng)才口中得知，烤酒坤沙工藝其實(shí)是山西人傳到茅臺鎮(zhèn)，結(jié)合赤水河水和當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，才釀得美酒。不過話說回來，醬香型白酒工藝不管出自何地，但其傳承發(fā)揚(yáng)多虧了遇上新時代。茅臺酒廠成立之后，很長一段時間，酒師都是來自成義榮和恒興三家酒坊，為了改變這種家族式傳承方式，將茅酒工藝從經(jīng)驗(yàn)化向?qū)W科化轉(zhuǎn)變， 1963年，國家要求選拔培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生到茅臺酒廠，學(xué)習(xí)研究茅臺酒的生產(chǎn)工藝，這才傳承并發(fā)揚(yáng)了釀酒工藝。
茅臺酒廠的大師們，比如季克良的袁仁國，就是這群進(jìn)入茅臺酒廠的大學(xué)生。茅臺鎮(zhèn)作為中國第一酒鎮(zhèn)，也就是所謂的大師酒，有大大小小3000多家酒廠。這些酒廠都生產(chǎn)銷售葡萄酒，其中300多家完全合法正規(guī)。從如此巨大的規(guī)模來看，借助古代工藝的大師級釀酒手法，也就不足為奇了。畢竟只有茅臺是市場認(rèn)可的。真正的大師要經(jīng)過多少磨練？成毅燒坊第一個恢復(fù)了被太平天國破壞的毛酒生產(chǎn)。后來榮和燒坊恒興燒坊成立了燒坊，釀酒師基本都是成毅燒坊的徒弟。