愛酒的人都知道，葡萄酒可以分為無氣葡萄酒和起泡酒。無氣葡萄酒中的氣泡會影響口感嗎？不像起泡酒，氣泡是從底部冒出來的，蒸餾酒倒出來后只會在表面覆蓋一層氣泡。人們發(fā)現(xiàn)有時氣泡會出現(xiàn)在無氣葡萄酒中。發(fā)生了什么事?你好，很高興為你解答。葡萄酒的釀造過程是酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，在此過程中會產(chǎn)生二氧化碳，這就是葡萄酒產(chǎn)生氣泡的原因。這是正?，F(xiàn)象。我經(jīng)常釀酒，所以要選擇新鮮的葡萄，洗凈后晾干，碾碎，放一層葡萄一層冰糖，密封。

加上標(biāo)簽、酒瓶和包裝，一斤酒不到20元。我為什么要喝原酒？因?yàn)槌嗽?，沒有真正的五谷酒。這是酒的費(fèi)用。老人說的是三斤糧等于一斤酒?，F(xiàn)在的技術(shù)不需要三斤糧食。大麥、小麥、高粱、豌豆，三斤糧食加在一起是多少錢？沒有什么比白酒更合適的了，比如換杯，敬酒，倒酒，感恩過去，展望未來。

葡萄酒冒泡是怎么回事？

您好很高興為您解答，葡萄酒的釀造過程是酵母將糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程，期間將產(chǎn)生二氧化碳，這就是葡萄酒冒氣泡的原因所在，這是正?，F(xiàn)象，我經(jīng)常釀制葡萄酒，要選用新鮮的葡萄，洗干凈后要晾干水份，捯碎，放一層葡萄一層冰糖，密封好就可以了。一般幾天后就會冒泡，變酒紅色，葡萄會浮起來，把葡萄渣去掉，過濾干凈就可以享受美酒了。

泡葡萄酒時表層有氣泡是什么原因？

這是正?，F(xiàn)象 酵母菌開始繁殖的現(xiàn)象 酵母繁殖期伴隨二氧化碳的生成會有氣泡的產(chǎn)生 會把葡萄皮上浮起來 一倆天攪拌一次 讓葡萄皮的色素沉淀到酒液里 發(fā)酵中你會問道酒精的味道伴隨葡萄的水果香味 大概10天左右沒有氣泡產(chǎn)生也就意味著發(fā)酵完成 此時是糖分的發(fā)酵完成也就是酒精的生產(chǎn)期 下一步經(jīng)過濾 沉淀 進(jìn)行二次發(fā)酵 二次發(fā)酵是蘋果酸的發(fā)酵 大約七天后結(jié)束發(fā)酵期 在進(jìn)行沉淀過濾從而得到原始的葡萄酒 如果有橡木桶把酒液放進(jìn)去進(jìn)行老熟。

葡萄酒有氣泡，還能喝嗎？

愛喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒可以分為靜止葡萄酒和起泡酒。這兩者最大的不同就是后者帶有氣泡，而前者沒有。不過有人發(fā)現(xiàn)，有時候靜止酒中也會出現(xiàn)氣泡，這是怎么回事呢？靜止葡萄酒中為什么會出現(xiàn)氣泡？首先你需要了解的是，采用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的起泡酒之所以會出現(xiàn)氣泡是因?yàn)樵谄恐羞M(jìn)行了二次發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳隨即溶解在了酒液中。

而事實(shí)上，靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中發(fā)酵的步驟，而且在裝瓶前會將發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳釋放到空氣中，因此靜止葡萄酒中鮮少可以看到氣泡。那么為何靜止酒也會產(chǎn)生氣泡呢？是壞了嗎？顯然，靜止葡萄酒中含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如有時候在裝瓶后，葡萄酒的發(fā)酵活動并沒有完全終止，但釀酒師以為發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束便進(jìn)行了裝瓶。

這時候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，進(jìn)而生成少量二氧化碳在封閉環(huán)境下會直接溶解在酒液中和酒精。事實(shí)上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會出現(xiàn)氣泡，只有當(dāng)你打開瓶塞時，瓶內(nèi)壓力減小，溶解的二氧化碳會以氣體的形式逃竄開來，從而產(chǎn)生氣泡。不過不同于起泡酒那樣氣泡從底部冒出來，靜止葡萄酒在倒完酒后只會在表面布滿一層氣泡。

因此理論上來說，帶有微量氣泡的靜止葡萄酒并沒有壞，更不會對人體造成傷害。除非出現(xiàn)大量氣泡且長久不散，則要考慮是否已變質(zhì)。哪些靜止葡萄酒中容易出現(xiàn)氣泡？1發(fā)酵不久后立即裝瓶的葡萄酒對于那些在橡木桶中熟成幾個月甚至幾年的靜止葡萄酒而言，在裝瓶前它們已經(jīng)有了充足的時間來將殘余的二氧化碳釋放出去，因而這類葡萄酒中一般不會帶有氣泡。

反之，如果靜止葡萄酒在發(fā)酵完成過后不久就立即裝瓶，那么倒入酒杯后就很容易看到少量氣泡。這類葡萄酒一般比較年輕，最常見的就是博若萊新酒Beaujolais Nouveau，當(dāng)然來自意大利的瓦坡里切拉新酒Valpolicella Nouveau葡萄牙的綠酒Vinho Verde以及一些新世界葡萄酒也會出現(xiàn)類似情況。

這個問題問得好！其實(shí)我的答案就是兩個字:原酒，也就是俗稱的干酒。我已經(jīng)喝了三十年酒了。我可以說我一直都是喝原酒，自己請客，或者別人請客。我自己也帶兩斤。這些年我經(jīng)常喝別的酒，都是別人帶的。我為什么要喝原酒？因?yàn)槌嗽茮]有真正的五谷酒！我可以這么說?？傆腥四脙r格舉例，讓他們說，一斤1000元或者2000元怎么樣？那些都是待售的招牌！這是酒的費(fèi)用。老人說三斤糧就是一斤酒，現(xiàn)在的技術(shù)不需要三斤糧。大麥、小麥、高粱和豌豆，這三斤谷物加在一起是多少錢！加上標(biāo)簽，瓶子，包裝，一斤酒不到20元！我說，真酒不出廠，工廠沒有真酒。我為什么知道這個？因?yàn)槲曳艑W(xué)后去了一家酒廠打工。

2低溫瓶裝酒有時候，低溫瓶裝酒也可能導(dǎo)致二氧化碳?xì)埩簟Ｒ驗(yàn)闇囟仍降?，二氧化碳的溶解度越高，即使暴露在空氣中，也不那么容易逸出。因此，裝瓶前本應(yīng)釋放到空氣中的二氧化碳沒有完全逸出，產(chǎn)生氣泡，這在一些德國雷司令葡萄酒中可以看到。裝瓶前酵母沒有完全過濾的葡萄酒。如果蒸餾酒裝瓶后仍有較多糖分，酵母沒有完全過濾掉，容易造成二次發(fā)酵。