古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度。古代酒的度數(shù)沒有現(xiàn)代的酒度數(shù)那么高。古人釀酒，大多是用五谷或者果子來釀酒的，所以釀出來的酒有點類似我們現(xiàn)在的葡萄酒。這種酒對身體有好處，一般古代女人也喝，但大多不會貪杯。而古代最有名的應該是米酒，米酒釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。因為酒的發(fā)展歷史悠久，在我國元朝時期，出現(xiàn)了一種度數(shù)更高的酒，名叫蒸餾酒也就是燒酒，但是很多中原人并不喜歡這種高度數(shù)的酒，反而是那些游牧民族因為生活環(huán)境對蒸餾酒十分的喜歡。古代酒的發(fā)展在元代以前，就是到南宋為止的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過二十;大多是十度以下的米酒，發(fā)酵后就過濾而得;故有“李白斗(十升)酒詩百篇”，“綠蟻新酷酒”之類的詩句，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。用孽釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的.味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。

以前的酒大概就5-6度，所以古人喝好幾壇都不會醉。相信對古代文化有一定了解的人都會發(fā)現(xiàn)，古人經(jīng)常喝酒。而且一喝就是好幾壇子，并不是之前說的幾杯。古人能夠一下子喝好幾壇子酒都不會醉的原因有兩個，一個原因是古代的酒的度數(shù)比較低，還有一個原因是因為古代的計量單位和我們現(xiàn)在不一樣了。以前的酒大部分是米酒和果酒，度數(shù)非常低。在古代的時候，釀酒的技術其實并不怎么好。很多人都是等大米發(fā)酵以后釀成的酒直接喝，這樣的酒被稱為米酒，度數(shù)非常低。所以很多人喝了這種酒以后完全沒感覺，喝了幾壇子都不會感覺到醉醺醺。還有一種酒是果酒，就是用各種果子泡起來的酒，這種酒的度數(shù)也非常低。所以古人喝好幾壇酒都不會醉是因為他們喝的酒是度數(shù)非常低的米酒和果酒。古代的計量單位和現(xiàn)在的計量單位不一樣。相信很多人都聽說過這么一句話，誰和誰水平差不多的時候會說半斤八兩。這個詞其實是說我們現(xiàn)在的半斤的重量和以前八兩的重量是一樣的。這也從側面表示了古代的計量單位和我們現(xiàn)在的計量單位不一樣。所以古人喝了好幾壇酒以后但是不會醉可能是因為他喝的量沒有我們現(xiàn)在這么大。所以思維方式的不一樣，也會導致看問題的結果不一樣。綜合上面所說，我覺得以前的酒度數(shù)很低，所以古人喝好幾壇都不會醉。當然還有一個方面的原因就是古人那個時候的計量單位和我們現(xiàn)在不一樣。所以就算他喝酒和很多壇子都不會醉。當然現(xiàn)在的酒因為釀造技術的提高，所以酒精度數(shù)也慢慢變高了，喝多了自然會醉。

古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會超過十五度，釀酒技術再差點的可能就三五度了。關于古代酒的度數(shù)很低這一點，可以從歷史記載的史料中得到證實?！妒酚洝分杏幸惶庩P于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開心的時候，可以喝上八斗酒。按照當時齊國的計算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點，所以就算喝上幾碗，頂多也是個微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過程：考古學家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時期、夏禹時期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個時候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時期，關于酒的記載也有很多，《詩經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達到8、9度上下。北宋釀酒技術有了進一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。