觀察一款酒的外觀主要有兩個(gè)目的，一是檢查是否有瑕疵，二是通過(guò)看顏色和濃度，為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種的年代。背景的顏色，白色背景是最好的選擇，以免干擾對(duì)葡萄酒顏色的觀察。品酒的第一步是看酒的顏色和清澈度。

從國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看紅酒包裝質(zhì)量。紅酒的酒標(biāo)就是紅酒的身份證，尤其是高檔的紅酒禮盒。葡萄酒的酒標(biāo)突出了它的味道。一般很多專業(yè)的葡萄酒參數(shù)都會(huì)標(biāo)注在酒盒上。包裝上的這些內(nèi)容可以幫助我們了解這瓶酒。紅酒盒子的包裝一般都會(huì)標(biāo)注酒精度，在酒類包裝的標(biāo)簽上是明確標(biāo)明的。

古代酒都有什么顏色的？

所謂濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)，莫笑農(nóng)家臘酒渾普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對(duì)于高級(jí)點(diǎn)的白酒從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)講，白酒在儲(chǔ)藏過(guò)程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲(chǔ)藏，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時(shí)，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 Me2 Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。

如何觀察葡萄酒的顏色？

品鑒葡萄酒的第一步——望，望的是酒液顏色望酒液清澈度等。對(duì)于一款葡萄酒外觀的觀察，主要有兩個(gè)目的，一是為了檢查是否有缺陷，二是可以通過(guò)看酒的顏色與濃度為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種酒的年齡等。千萬(wàn)不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預(yù)測(cè)該酒的風(fēng)味。

如何望為了確?？辞孱伾紫纫ＷC你所在的地方自然光線良好，燈光偏黃或者偏暗都會(huì)影響觀察。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30-45左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過(guò)渡。接下來(lái)就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個(gè)維度澄清度深淺度和顏色。

有缺陷的葡萄酒如果一款酒有比較明顯的懸浮顆粒物，會(huì)使酒看起來(lái)渾濁，這種情況可以初步斷定是有缺陷的表現(xiàn)，通常是微生物活動(dòng)所致。注意，這里說(shuō)的是懸浮的渾濁體，而不是沉淀的水晶體，后者不代表酒有缺陷，這些晶體不僅沒有令人不悅的味道，反而會(huì)被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。紅葡萄酒紅葡萄酒的顏色可分為紫色寶石紅石榴紅紅茶色棕色對(duì)于紅葡萄酒而言，紫色象征著年輕的葡萄酒，而橙色琥珀色和棕色代表陳年的葡萄酒。

在沒有任何設(shè)備的情況下，可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行以下簡(jiǎn)單的測(cè)試。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品口感純正而不澀，甜而不蜜，濃而不粘。用肉眼觀察懸掛的酒杯，將蘇醒的紅酒倒入高腳杯，輕輕搖晃酒杯。如果酒不掛或掛杯不明顯，說(shuō)明酒的質(zhì)量差，杯內(nèi)壁出現(xiàn)密集的汗液狀酒珠，慢慢流下。用紙巾看滲透度，選一張白色紙巾，折成四層正方形，在紙巾上滴3-5滴紅酒。如果酒迅速滲透四周，顏色較淺，則酒質(zhì)較差；如果它慢慢滲透到四周，顏色較深，葡萄酒質(zhì)量較好。

白葡萄酒白葡萄酒的顏色可分為酸橙、檸檬、金色、琥珀色和棕色。對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，綠色代表年輕的葡萄酒，橙色和棕色代表老酒。桃酒桃酒的顏色可分為粉、黃、紅、橙。對(duì)于桃紅葡萄酒，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，而略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。判斷一款酒的身份，顏色只是一個(gè)參考，還需要大量的葡萄酒知識(shí)，全面的品鑒知識(shí)，豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)。