人們問不同地區(qū)有什么種類的白酒，很多都是在說自己的白酒，或者說川酒好，貴州酒好。這一帶是四川著名的葡萄酒基地，五糧液瀘州老窖六朵金花有限公司郎酒沱牌舍得方水晶。這就是全興，現(xiàn)在的全興已經(jīng)不是以前的劍南春了。還有一個(gè)不錯(cuò)的地方谷峰小角樓貴州茅臺(tái)家族，里面有白酒和葡萄酒，其他的還是比這兩個(gè)小。估計(jì)很少有人聽說過云南玉林臨泉楊林飛酒，包括一些名貴的葡萄酒。其中楊林肥酒有自己的特色，青酒【捂臉】，因?yàn)檫@個(gè)顏色，我也沒辦法。
我會(huì)做兩種酒，其中一種是葡萄酒。每年葡萄酒上市，我都會(huì)買些葡萄自己釀酒。這是我釀酒的方法。買了葡萄之后，我把它們清洗干凈，然后晾干。然后我捏干葡萄，根據(jù)自己喜歡的甜度加入適量冰糖。在制作葡萄和器皿時(shí)，一定要控制水分使其干燥，這樣葡萄酒的品質(zhì)才不會(huì)受到原水的影響。酒喝完了，我把葡萄放進(jìn)器皿里封好，放在陰涼處三個(gè)月。當(dāng)所有的葡萄漂浮。
各地區(qū)都有一些什么白酒，酒質(zhì)怎么樣？
發(fā)現(xiàn)回答者里面賣家居多，答非所問。提問人問的是各地區(qū)都有什么白酒，很多都在扯自己的酒好，或者四川酒好，貴州酒好。這樣的回答只能當(dāng)廣告提升不了回答的質(zhì)量。就這個(gè)問題我僅限我有限的了解回答一下，拋磚引玉吧。1直轄市 北京 毫無疑問是 紅星牛欄山兩大二鍋頭天津 我了解的只有津酒上海 貌似有個(gè)崇明白酒重慶 最近幾年火起來的江小白。
2東北北大荒老村長。其他還有很多牌子，白酒消耗大省。3西北新疆 伊力特綠泥池等青海 互助青稞酒甘肅 隴南春崆峒等寧夏 我印象里只有前些年的寧夏紅枸杞酒陜西 代表作大名鼎鼎的西鳳酒，第一屆四大名酒，可惜自己不把自己的品牌珍惜起來好好做。4華北河北 代表作衡水老白干十八酒坊還有一個(gè)當(dāng)?shù)睾苡忻南氩黄饋砹耍戎€不錯(cuò)。
內(nèi)蒙 第一當(dāng)數(shù)悶倒驢，還有蒙古王等山西 汾酒 老四大，八大，N大，曾經(jīng)的白酒第一，真正的國宴用酒，從釀酒史來說也是高度白酒的發(fā)源地河南 第一宋河，最出名杜康，再有寶豐賒店。5華東山東 其實(shí)做過第一的是秦池，不知道現(xiàn)在有多少人知道，現(xiàn)在活著的孔府宴孔府家景芝酒等安徽 古井貢酒金種子等江蘇 洋河雙溝今世緣浙江 黃酒福建 啤酒。
6華中湖北 黃鶴樓關(guān)公坊枝江勁酒其他稻花香之類太小湖南 酒鬼酒，貌似武陵春也是湖南的，這個(gè)一直沒喝過，有機(jī)會(huì)了解惑一下江西 四特酒，曾經(jīng)非?；疬^。7西南這個(gè)地區(qū)是名酒基地 四川 六朵金花五糧液瀘州老窖郎酒沱牌舍得水井坊這個(gè)是全興，現(xiàn)在的全興已經(jīng)不是以前的全興了劍南春，還有當(dāng)?shù)乇容^好的豐谷小角樓貴州 茅臺(tái)全家含習(xí)酒董酒，其他的比這兩家還是比較小包括什么珍酒之類的云南 玉林泉楊林肥酒估計(jì)很少有人聽過，這中間楊林肥酒很有特點(diǎn)，綠色的酒[捂臉]，就是因?yàn)檫@個(gè)顏色我忍不住嘗試了。
有90年代的茅臺(tái)酒，舍不得喝想摻點(diǎn)別的酒可以嗎？可以摻什么酒？
謝謝邀請。1990年代的茅臺(tái)酒，其實(shí)不建議直接飲用了，最佳的飲用方式，如題主所言摻點(diǎn)別的酒。也就是大家通常說的勾兌。原理通俗一點(diǎn)說就是，雞精可以提鮮，但是不建議直接食用雞精，炒菜的時(shí)候，加一點(diǎn)作為佐料即可。那么問題來了，用什么酒勾兌呢？勾兌比例呢？所長建議，好菜要配好料，好料也要配好菜，建議使用2018年2019年出品的53度新飛天或次新飛天，用來勾兌1990年代的茅臺(tái)酒。
90年的酒都是糧食酒，90年后的酒多是勾兌的，是這樣嗎？
感謝邀請。這種說法有問題，具體如下誤區(qū)190年的酒都是糧食酒190年代以前是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，糧食酒是主流產(chǎn)品，但并不都是糧食酒2酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代中期。 新工藝白酒，節(jié)糧省事，成本低周期短產(chǎn)量大，符合特殊時(shí)代需要，是特定時(shí)代的產(chǎn)物。 另一個(gè)方面而言，新中國成立初期，國內(nèi)白酒企業(yè)多屬小作坊生產(chǎn)，布局分散管理粗放技術(shù)落后，整個(gè)中國的白酒年產(chǎn)量不過10萬噸左右。
怎么釀酒？釀酒需要酵母粉嗎？謝謝你的邀請。我的回答是:釀酒不需要酵母粉。我會(huì)做兩種酒，其中一種是葡萄酒。每年葡萄酒上市，我都會(huì)買些葡萄自己釀酒。這是我釀酒的方法。買了葡萄之后，我把它們清洗干凈，然后晾干。然后我捏干葡萄，根據(jù)自己喜歡的甜度加入適量冰糖。在制作葡萄和器皿時(shí)，一定要控制水分使其干燥，這樣葡萄酒的品質(zhì)才不會(huì)受到原水的影響。酒喝完了，我把葡萄放進(jìn)器皿里封好，放在陰涼處三個(gè)月。當(dāng)所有的葡萄漂浮。
歷史沉淀的純糧固態(tài)發(fā)酵，意味著糧食酒遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)新國家的消費(fèi)需求。所以說90年的酒都是糧食酒是不正確的。290年后的酒多為勾兌。不僅90年的酒是勾兌的，所有的酒都是勾兌的。勾兌是白酒生產(chǎn)過程中非常重要且必不可少的加工環(huán)節(jié)，是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的加工過程。只是酒做出來之后，不同作坊生產(chǎn)出來的酒味道不一樣。要融合統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。