再說說15年的酒。年份酒其實(shí)就是老酒。一般來說，它是由儲(chǔ)存在酒類倉庫中的陳年葡萄酒精心勾兌而成的。年份越老，年份越長，占比越多?？梢哉f，白酒公司最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒一樣，酒質(zhì)最好，最貴的酒就是年份酒。我們知道，酒是陳釀的香，白酒在貯存過程中的釀造和陳釀過程，也是酒中微生物交換和進(jìn)化的過程。
據(jù)我個(gè)人分析，疫情過后，醬香型白酒將迎來漲價(jià)和消費(fèi)熱。近年來，醬香型白酒一直是白酒行業(yè)的寵兒，口感不錯(cuò)。得益于茅臺(tái)的知名度，醬香型白酒層出不窮。網(wǎng)絡(luò)推廣就是口碑，這個(gè)口碑是日積月累的。如果你能借助真實(shí)的好評(píng)，通過龐大的網(wǎng)絡(luò)推廣圈逐漸積累起來，對(duì)推廣會(huì)有很大的用處，可以試試。
市場(chǎng)上賣的二十年三十年的酒是根據(jù)什么制定的？
市場(chǎng)賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說并不是酒。它們是現(xiàn)賣現(xiàn)勾對(duì)。不是勾對(duì)好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對(duì)成酒不一樣，水中有敗菌生長過期就報(bào)廢了。是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當(dāng)然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年。
主要去毒性。贈(zèng)香性。與工藝蒸溜有關(guān)系但關(guān)系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變。二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結(jié)果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報(bào)廢。半輩工作的結(jié)果就是如此。
哭天無淚。當(dāng)然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現(xiàn)在市場(chǎng)酒度數(shù)都不如那時(shí)高，還沒有我存的天堂玉液度數(shù)高，質(zhì)量好，都是如此結(jié)果。存酒風(fēng)險(xiǎn)巨大，危險(xiǎn)特高。很多風(fēng)險(xiǎn)不好搞。我是無意沒有辦法，如此結(jié)果。回想終身是痛，想起下崗的苦時(shí)候，酒的無情，夢(mèng)中也常常淚流滿面。驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。
應(yīng)該說造酒的過程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再從糖基機(jī)體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等。經(jīng)酵母或細(xì)菌直接作用轉(zhuǎn)變?yōu)榱司凭?。酒精不能喝，要用?jīng)過陳沉缶缸發(fā)酵一定時(shí)期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機(jī)酸，單寧，維生礦，物質(zhì)，酯類的原漿液，才能喝了。但出賣不經(jīng)濟(jì)，有時(shí)還賠錢。原來88年前的茅臺(tái)酒就是賠錢生產(chǎn)55度。
以后改為53度。才有利益。所以酵出原漿酒，要勾對(duì)加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產(chǎn)比濃香型白酒陳放長，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發(fā)酵時(shí)間更長。價(jià)格也更貴。并不是八次發(fā)酵七次取酒的過程取酒復(fù)雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產(chǎn)過程是價(jià)格是高貴過程。
1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？
首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說，有如下理由，看我慢慢道來。近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如茅臺(tái)50年茅臺(tái)80年古井貢酒30年習(xí)酒15年汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來越長，價(jià)格越來越貴?？梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好價(jià)格最貴的是年份酒。
茅臺(tái)之上唯有老酒，說的就是茅臺(tái)年份酒比飛天茅臺(tái)酒好。我們知道酒是陳的香，白酒釀造出來，在儲(chǔ)存老熟陳化的過程也是酒體內(nèi)微生物相互交換進(jìn)化的過程。但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達(dá)到最佳口感和美妙的體驗(yàn)。白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉庫中。
茅臺(tái)是醬香型白酒的代表，比較大的品牌有郎酒國臺(tái)壇酒、習(xí)酒賴茅酒等等。醬香型白酒工藝精湛。12987年，又分為坤沙翻沙、破沙和串香型白酒。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。微焦，細(xì)膩，綿軟淡雅，先酯后醬，醬香悠長，杯中留香，空杯留香。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是無色或微黃透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出淡雅，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠長，風(fēng)格明顯可接受。
讓我們以存放在家中的天妃茅臺(tái)酒為例。茅臺(tái)酒屬于坤沙工藝，從釀造、儲(chǔ)存、勾兌到交付需要五年時(shí)間。家里的天妃茅臺(tái)酒一般都是新酒勾兌，在倉庫里最多存放三年以上。是瓶裝的商品白酒，無論從儲(chǔ)存容器還是溫濕度等微循環(huán)環(huán)境，都無法與白酒企業(yè)專業(yè)的白酒儲(chǔ)存環(huán)境相比。在白酒瓶中，由于透氣性差，一些刺激敏感性的物質(zhì)被氧化揮發(fā)較慢，而產(chǎn)生芳香氣味的乙酸乙酯也產(chǎn)生較慢。