你好！沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)嗎？如果是普通的湯勺應(yīng)該是七勺。 親自試驗(yàn)過，不知道是不是你說的那種，不求分?jǐn)?shù)，只是探討一下。

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番茄炒雞蛋 用料： 雞蛋3個(gè)，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。 做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩? 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。 4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。 5、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時(shí)，要旺火速成）。

用料： 雞蛋3個(gè)，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。 做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩? 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。 4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。 5、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時(shí)，要旺火速成）。

先炒番茄再炒蛋

烹制方法（兩人份） 材料： 雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 蔥白(1根)、香菜(1棵) 調(diào)料： 油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙) 1 洗凈雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒。 2 打開1罐可樂，全部倒進(jìn)鍋將雞翅淹沒，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻。 3 蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時(shí)揭開鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂汁差不多收干 4 灑1/5湯匙雞精調(diào)味，裝盤后擺上洗凈的香菜葉作裝飾。

材料： 雞翅、香菜、蔥姜蒜 調(diào)料： 鹽、料酒、可樂、醬油、鮮辣粉 做法： 1、將雞翅用鹽和料酒稍稍腌制，時(shí)間約1小時(shí)左右； 2、熱鍋，到入食用油，用切成大段的蔥姜蒜熗鍋，爆香后到入雞翅，用大火翻炒； 3、雞翅翻炒至變成金黃色時(shí)，放入鹽，再翻炒一下，請(qǐng)注意，整個(gè)可樂雞翅的制作過程都要用大火； 4、倒入可樂，讓可樂剛剛好沒過雞翅，如果愛吃甜一點(diǎn)口味的，可以稍稍多加一點(diǎn)可樂； 5、放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，提一下色，不過要注意咸淡，因?yàn)橹耙呀?jīng)加過鹽了； 6、收汁。不要蓋鍋蓋，這樣會(huì)使汁收得比較濃稠，收汁的過程中要注意不斷翻炒一下雞翅，因?yàn)榭蓸泛橇扛?，又始終用的大火，所以稍不注意就容易糊鍋。 7、等汁快要收干時(shí)，灑上鮮辣粉，蔥花，香菜鋪底，將雞翅撈出擺盤，然后將剩余的汁水澆至雞翅上即可。

記得先多煮一會(huì)兒，那樣雞翅的油就會(huì)出來、沒那么油膩。 還有注意盡量買個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更好吃。

可樂要用低糖的

評(píng)到感覺做

做法： 1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來會(huì)很嫩的。 2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時(shí)，出鍋。[美食中國] 3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流矢。最好放盤里切，這樣一來，汁不會(huì)太多流走。 4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。 以上可能說的不太具體。實(shí)在表達(dá)能力有限，不知道你們都是如何操作的。 個(gè)人認(rèn)為放一點(diǎn)糖會(huì)很好，只要一點(diǎn)啊。因?yàn)橛械姆褧?huì)很酸，這樣會(huì)中和一些，菜的口感會(huì)更鮮。

做法： 1、取3到4 個(gè)蛋打開加鹽、上點(diǎn)水淀粉（起嫩滑作用）打勻備用。 2、番茄先用開水燙一下，去外皮。再切塊，不要切太小，維生素會(huì)流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會(huì)太多流走。 3、起鍋加約100毫升的油、燒到150度（五成油溫） 左右，把打好的蛋放下去煎！煎的時(shí)候，等一面有點(diǎn)成型時(shí)，就用勺子推一下，一直到全部煎成片，注意不能煎點(diǎn)太黃！要看上去嫩嫩的，然后瀝在有孔的勺子上 4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放入番茄，大火用勺子煸炒，把汁炒出來、番茄炒的糊糊。這時(shí)可以加點(diǎn)鹽、如果想吃酸點(diǎn)的話還可以加點(diǎn)白醋。再放炒好的蛋，翻勻，撒點(diǎn)蔥花即可以出鍋了。

用料：雞蛋3個(gè)，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。 做法：1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。5、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時(shí)，要旺火速成）。

材料西紅柿300克，雞蛋2個(gè)，蔥1根，鹽適量，糖少許做法1.西紅柿用開水燙一下然后去皮，然后切瓣（偷懶的話，不去皮也行），蔥切蔥花。 2.將雞蛋先打泡，然后先把雞蛋炒好，稍微搗碎入碗待用，雞蛋炒嫩一點(diǎn)。（雞蛋炒法可以參看這個(gè)鏈接： 炒雞蛋，注意的是不要加鹽） 3.炒鍋重新燒熱加少許油，將蔥花和西紅柿放入一起翻炒幾下，然后加入少許冷水燒開。 4.水開時(shí)繼續(xù)翻炒西紅柿至西紅柿變軟，然后將雞蛋加入一起翻炒均勻。 5.出鍋前加入適量的鹽和少許糖提味，翻勻即可。材料西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，豇豆2根，蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，料酒1/2茶匙做法1.雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻 2.鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結(jié)塊后，從鍋中盛出備用 3.另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時(shí)，將豇豆倒入翻炒2分鐘 4.再放入西紅柿炒1分鐘 5.放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右 6.打開蓋子，淋入少許蠔油 7.再調(diào)入適量鹽 8.最后將炒好的雞蛋倒入，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略干即可材料雞蛋3個(gè)、番茄4個(gè)、蒜1顆、油鹽雞精適量做法1、番茄切成等同大小的塊狀，留幾塊用于裝飾，其余用來炒雞蛋。蒜切片。 2、雞蛋打成蛋液，放入鹽、雞精調(diào)味。 3、熱鍋下油，倒入蒜片和番茄，翻炒至軟，加鹽調(diào)味（記得蛋液里邊已有味），炒一會(huì)兒。 4、倒入蛋液，翻炒，直至雞蛋差不多熟，關(guān)火。 5、生的番茄放在碟子上擺好四周，把炒熟的番茄雞蛋盛到碟子上，稍微把雞蛋鋪上面，突顯美觀。材料番茄2個(gè)，雞蛋3個(gè)，白糖適量，新鮮豌豆小半碗，蒜末； 食用油，鹽，香油；做法1、 蔬菜洗凈，番茄洗凈，切成均勻的小塊； 2、 剝?nèi)バ迈r的豌豆莢，取出豌豆，放入微波爐專用盒子，轉(zhuǎn)上1分半鐘（或過沸水輕焯后撈出瀝水）； 3、 雞蛋打散攪拌均勻，放入熱油中，順一個(gè)方向輕撥成蛋花，盛出； 4、 炒鍋留底油，用一點(diǎn)蒜末爆香，迅速加入番茄塊和白糖，大火翻炒，最后加入處理過的豌豆，加入剩下的蒜末，混味至香，最后加入適量的鹽，滴上幾滴香油，即可盛盤食用了。材料1/3顆菜花 4-5個(gè)中等番茄 5個(gè)雞蛋 2小匙白糖 鹽適量 蔥一根，切碎 2-4瓣蒜、切片 1大匙花生油 青豆適量（可選）做法1、菜花洗凈，掰成小塊。 2、番茄用開水燙一下去皮并切成小塊。 3、雞蛋打散加一點(diǎn)鹽。 4、熱鍋里放一大匙油，炒蛋。蛋炒好后盛到盤中備用。 5、鍋里放少許油，放入蔥，炒出香味后放入番茄，炒到番茄有些糊狀，加糖。 6、將菜花、青豆倒入番茄中，炒到菜花熟透，放入雞蛋、蒜和鹽翻炒幾下即可。

炒啊 2個(gè)雞蛋2個(gè)西紅柿 應(yīng)該就好了

基本上是按兩個(gè)雞蛋一個(gè)西紅柿的量下料，先抄雞蛋，七成熟后再放西紅柿

1.西紅柿洗凈后切成小塊 2.雞蛋加少許鹽打散 3.放入油40秒后，把雞蛋液倒入鍋里凝結(jié)至固體后，放入切好的西紅柿塊和鹽、糖翻炒 4.待西紅柿的皮有點(diǎn)卷曲時(shí)，放入半碗清水 5.水干時(shí)，撒上點(diǎn)蔥末，西紅柿炒蛋就完成了

這么新鮮的食材根本就不用放味精，只放鹽就行了，出味會(huì)很鮮。 先把雞蛋放碗里打泡，放蔥花，入鍋。因?yàn)殡u蛋很好熟，所以要記得快些放番茄，翻炒幾下就行了，不要炒得太老。

羊肚好吃，但生羊肚往往讓人無從下手，而且羊肚還會(huì)有一股異味。怎么清洗羊肚？怎么去除羊肚異味？羊肚內(nèi)壁褶皺較多，要反復(fù)清洗才能清洗干凈。清洗羊肚材料：羊肚1個(gè)、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺（50克）清洗方法：1、羊肚放進(jìn)冷水盆里（水要沒過羊肚表面），再加入1/2茶匙食鹽。2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。（食鹽加白醋混合清水后用來浸泡羊肚，是因?yàn)槭雏}和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的作用。）3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。4、然后用手撐開羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復(fù)搓洗，去除其表面的粘液。5、倒掉清洗羊肚的水。6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。（清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。）7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。8、羊肚就清洗干凈了。去異味材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1湯匙1、鍋里放進(jìn)羊肚和冷水（水要沒過羊肚表面），再加入生姜片和花椒粒。2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水開，立即撈出羊肚，用冷水沖洗干凈其表面的浮沫即可。

羊肚清洗去味方法：　　1、需要在每個(gè)胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、堿反復(fù)搓洗，以去除黏液 2、再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。 3、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。 羊肚做菜方法： 一、炒羊肚絲 菜系：湖南菜 原料/調(diào)料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料 制作流程：①將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。 二、清湯羊肚 用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內(nèi)外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點(diǎn)堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。 三、油爆羊肚 原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。 方法： 將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調(diào)料對(duì)好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內(nèi)放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時(shí)將肚仁放入鍋內(nèi)迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內(nèi)，隨即將對(duì)好的汁倒入鍋內(nèi)， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。 特點(diǎn)：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮美 四、涼拌羊肚絲 熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個(gè)、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許 調(diào)味料：味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯 烹調(diào)步驟： 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加熱 3. 將油淋上并攪拌 4. 再加入醋及香菜充分?jǐn)嚢杓纯?羊肚一般有四個(gè)部分組成，需要在每個(gè)胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、堿反復(fù)搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。

主料： 羊頭肉 3000克 調(diào)料： 粗鹽 25克 花椒 1克 丁香 1克 砂仁 1克 各適量 自制白水羊頭的做法： 1.選用2至3齡也稱“四六口”的內(nèi)蒙古產(chǎn)的山羊頭（是被閹割過的公頭號(hào)，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時(shí)，用板刷反復(fù)刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進(jìn)口內(nèi)刷洗口腔，并在水內(nèi)來回移動(dòng)著刷洗，將口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出，然后換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨。 2.鍋內(nèi)倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個(gè)放入鍋中，煮1個(gè)多小時(shí)，達(dá)到七成熟時(shí)（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然后從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側(cè)順長各一刀，將下腭骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個(gè)羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時(shí)，以使肉質(zhì)脆嫩，色白，切好。 3.將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙干（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細(xì)羅?；ń芬踩绱伺葜?。然后將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。 4.將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時(shí)，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片后，按不同部位分別盛入盤內(nèi)，撒上椒鹽（要現(xiàn)各異要撒，不然會(huì)使羊肉軟塌無勁）即成