有原漿這個(gè)概念。在我看來，原漿就是剛釀出來的酒，才叫做原漿酒。但所有的葡萄酒都要經(jīng)過勾兌后才能出廠銷售，所以新釀的酒不適合立即飲用。原漿只是一個(gè)噱頭，字面意思是純糧酒。但是很多叫原漿酒的酒是有酒精的，價(jià)格還很便宜，這是引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的錯(cuò)誤。
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什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
原漿酒是不是好酒呢？
我們首先應(yīng)該搞清楚原漿酒的概念通俗一點(diǎn)說，原漿酒就是發(fā)酵好的糧食蒸餾出來的原酒，沒有經(jīng)過任何勾兌降度的處理，蒸餾出來是什么樣就是什么樣。那么原漿酒是不是好酒呢？我們要分幾個(gè)方面來看待。首先，如果是高度原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒，本來是不太適合飲用的，因?yàn)槎葦?shù)太高。這樣的酒最合適的應(yīng)用是作為基酒貯藏。
當(dāng)然這樣的酒本身香味物質(zhì)或者說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是豐富的，但是其中甲醇含量也是相對(duì)偏高的，特別是新酒。所以剛蒸餾出來的酒必須經(jīng)過貯藏才行。其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。釀酒的都知道，尾酒里面的雜質(zhì)含量是比較高的，特別是雜醇油。同樣的要經(jīng)過貯藏。而50度左右的原漿酒，如果是經(jīng)過貯藏了的，是適合飲用的酒。
如果工藝，糧食，水源都是一等的，那么這樣的原漿酒就是好酒。我是一個(gè)釀酒人，以我們自己酒坊舉例來說，我們?nèi)【朴袃煞N方式。一是分段貯藏，就是上面所說的將高度酒和低度酒分別貯藏在不同的陶缸里，經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏去掉一些雜質(zhì)后，再將高度酒和低度酒混合調(diào)制成53度，然后再經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏祛除雜質(zhì)后開始售賣。那其實(shí)這也可以稱作為原漿酒，因?yàn)楸旧頉]有添加任何外物。
另外一種方式就是直接取酒至一個(gè)缸里，直到陶缸里的酒變成53度，停止取酒。這樣也是真正的原漿原液，不需要再調(diào)制度數(shù)。一直貯藏至可以售賣為止。所以我們說，并不是一味的就說原漿酒就是好酒，關(guān)鍵看是不是適合飲用，是不是經(jīng)過貯藏了的原漿酒。我作為一個(gè)純糧酒釀酒人，只是通俗簡(jiǎn)單的談一談，不扯專業(yè)術(shù)語(yǔ)，也不說國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
希望大家能稍有收獲，大家可以關(guān)注我，也可以私信我討論美酒。這是我們剛蒸餾出的原酒，大家可發(fā)現(xiàn)酒色稍有混濁，這是因?yàn)榫频亩葦?shù)已經(jīng)取到四十多度了，再往下會(huì)更混濁。這個(gè)就非常清亮了，這屬于高度酒，從剛開始大概80度到50多度，酒色都是很清亮的。這缸酒就是分段貯藏后的酒，調(diào)制成53度然后繼續(xù)貯藏的酒，已經(jīng)開缸，非常香醇。
52度貴州原漿酒喝多了頭不疼但辣喉嚨是純糧酒嗎？
52度貴州原漿酒，喝多了頭不痛，但是辣喉嚨，是純糧酒嗎？我們無法單純從酒辣喉嚨來判別酒的酒質(zhì)，因?yàn)閯傖勗斐鰜淼募兗Z酒也是辣喉嚨的，52度是濃香型白酒，雖說貴州是醬香型白酒比較出名，但還是有有濃香型白酒的，鴨溪窖酒就是濃香型的，如果是茅臺(tái)鎮(zhèn)出的濃香型那基本就是酒精酒了，我也看到過部分酒廠為了酒的全面性除了醬香型白酒還在賣濃香型的，而且批發(fā)價(jià)格不超過20一瓶。
如何鑒別五糧液的真?zhèn)危?/p>
濃香型白酒基本都是外面買的酒鬼酒或者用基酒包裝的。為什么不買四川的這種濃香型白酒呢？如果你發(fā)現(xiàn)一家賣醬香型白酒的酒廠低價(jià)賣濃香型原漿白酒，最好不要買他家的其他酒。還有原漿的概念。我覺得原漿就是剛釀出來的酒才叫原漿酒，但是所有的酒都要經(jīng)過勾兌才能出廠銷售。因此，現(xiàn)釀葡萄酒不適合立即飲用。原漿只是一個(gè)噱頭，字面意思是純糧酒。但是很多叫原漿酒的酒是有酒精的，價(jià)格還很便宜，這是引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的錯(cuò)誤。
