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　　假如有人問什么是幸福，可能會(huì)得到一百種、一千種甚至更多的答案：有人認(rèn)為吃穿不愁是幸福；有人認(rèn)為端著鐵飯碗是幸福；有人認(rèn)為金榜題名時(shí)就是幸福；有人認(rèn)花前月下是幸福......。當(dāng)然對于幸福的理解不同、經(jīng)歷不同、地位不同，每個(gè)人都有自己的幸福觀。在這里我不想一一剖析，但是我要闡明自己的觀點(diǎn)，那就是-安全，安全是最大的幸福！ 　　得出這個(gè)結(jié)論并不是我嘩眾取寵、聳人聽聞，那是許許多多血和淚的教訓(xùn)告訴我們的。請?jiān)试S我為大家講一個(gè)因?yàn)楹鲆暟踩肋h(yuǎn)失去幸福、失去生命的故事吧！ 　　就在今年3月18日，我廠一名有著多年駕車經(jīng)驗(yàn)的老司機(jī)李某，當(dāng)他漂泊了半生的婚姻即將再次駛?cè)敫蹫车臅r(shí)候，或許是因?yàn)楦吲d，或許是因?yàn)閯e的原因，夜間行車的他忘記了危險(xiǎn)，忘記了安全，他開足馬力，載著即將成為他新婚的妻子瀟灑前進(jìn)，就在這時(shí)，突然一聲緊急剎車劃破了夜空的寧靜，但這一切都為之太遲了，他駕駛的車就像一匹脫韁的野馬向路邊飛去，來不急呼救，來不急思考，甚至來不急再看一眼這個(gè)世界，一切都來不急了，就這樣，車上2人當(dāng)場死亡。這一對即將步入婚姻殿堂的情侶為他們一時(shí)的疏忽付出了生命的代價(jià)。也許就在剛才，他們還憧憬著美好的未來，也許就在剛才，他們還勾畫著家的藍(lán)圖！可是這一切隨著那聲緊急剎車都已成為過去，兩個(gè)無辜的生命在世間就這樣悄悄地流逝了。那個(gè)下午在陰冷的太平間里，當(dāng)他十七歲的女兒長跪不起，撕心裂肺地痛哭卻怎么也喚不醒沉睡的父親時(shí)，孩子的奶奶崩潰了，癡癡呆呆的她突然狂奔過去，拼命地喊著：“孩子，我的孩子，你這是怎么了？睜開眼睛看看我！”這起事故給了我們太多的思考，我們都還沒來得及學(xué)會(huì)如何去面對那突如其來的噩耗，我們都還沒來得及學(xué)會(huì)如何應(yīng)去對生離死別，生命輪回，一切都那么急促！也許我一時(shí)無法讓你感受到那是怎樣的痛徹心扉，但我忘不了那位老母親悲痛欲絕呆滯的目光，忘不了可憐的孩子呼喚爸爸時(shí)凄慘的叫聲，忘不了同事和朋友那懷念的悲傷之情。在哀樂低回的靈堂，在黑紗挽聯(lián)之中，在這特定的場合，在這凝固的瞬間，我突然領(lǐng)悟到一個(gè)從來未有過的道理，那就是：安全，安全就是最美麗、最動(dòng)人、最實(shí)在的幸福！ 　　世界上還有什么比安全.幸福更能讓人回味的記憶嗎？沒有，絕對沒有！安全構(gòu)筑了我們美好的家園，安全成為我們連接親朋好友的紐帶。如果說幸福是一個(gè)圓，那安全就是這個(gè)圓的半徑，半徑越小圓就越小，沒有了半徑也就沒有了圓；如果說幸福是一首美妙的樂曲，那安全就是這首樂曲中的音符，音符不全就會(huì)走調(diào)，沒有了音符樂曲也就蕩然無存 。 　　我們每一個(gè)在一線工作過的人都知道，安全對于我們就是生命，安全對于我們就是幸福！回過頭來讓我們想一想3.18交通事故，假如我們的司機(jī)有足夠的安全意識(shí)，假如他不是在夜間駕車，假如他能控制一下車速，或者假如單位領(lǐng)導(dǎo)派車時(shí)能夠多問一個(gè)是否有必要，假如......這些的假如對于死者已毫無意義，卻給我們活著的人以深刻的警醒。一句話，假如司機(jī)、單位領(lǐng)導(dǎo)乃至整修社會(huì)中的每一個(gè)成員都樹立安全意識(shí)，那么這完全是可避免的悲劇。這血和淚的教訓(xùn)足以讓我們清醒地意識(shí)到：只有安全才有我們家庭的幸福和甜蜜，才會(huì)讓你我平安的坐在這里！安全責(zé)任重于泰山！ 　　朋友們，說到這，您或許已經(jīng)打開了您那記憶的閘門，那些發(fā)生在你身邊的由于忽視安全所造成的一幕幕悲慘的場面，一定也會(huì)引起你心靈的震撼！同志，朋友，面對安全這個(gè)不容忽視又不能回避的答卷，您！不，應(yīng)該說我們！是怎樣填寫、怎樣回答，怎樣對待呢？ 　　千里長堤，潰之蟻穴！警惕與安全共存，麻痹與事故相連！ 　　朋友，當(dāng)您籌劃著新的一天工作生活時(shí)是否想到了安全？ 　　當(dāng)您未探明情況，采取措施叫要在井站動(dòng)火時(shí)，你可曾想過：那弧光閃爍的瞬間、國家財(cái)產(chǎn)，人民的生命都將毀于一旦！ 　　當(dāng)您悠然自得的在易燃場所品嘗香煙，你可曾想到，你隨手丟掉煙蒂的同時(shí)，也丟下了一顆燃燒彈！ 　　當(dāng)您在學(xué)習(xí)有關(guān)安全的規(guī)章、規(guī)程時(shí)，你是否想到，她是用血的教訓(xùn)凝成的，她將是指導(dǎo)我們不再使災(zāi)難重演！ 　　當(dāng)您對別人提醒與忠告不以為然的時(shí)候，你又怎能想到，一時(shí)的疏忽，一次小小的失誤都將給你個(gè)人帶來痛苦，給家庭蒙上陰影、給社會(huì)帶來負(fù)擔(dān)、給國家造成損失！ 　　是的，這些都是常識(shí)，可就是這些常識(shí)是否印在你的腦海中，成為你行動(dòng)的規(guī)范？為了敲響沉睡在人們心中的安全警鐘，我們國家及時(shí)頒布了《安全生產(chǎn)法》和《職業(yè)病防治法》《消防法》。它為我們筑起安全.幸福的屏障，它為我們唱起安全幸福的頌歌。 　　朋友，讓我們牢牢記住吧：生命對于每個(gè)人都只有一次，幸福寄希望于安全，安全又給予我們無限美好地幸福。讓我們牢記安全，時(shí)刻沐浴在幸福的陽光之中，享受安全.幸福的樂趣，演義生命的精彩！

提起食品，現(xiàn)在最熱點(diǎn)的問題是安全與衛(wèi)生。如何做好啤酒廠的食品安全與衛(wèi)生工作，杜絕事故、排除隱患，使之在符合國家相關(guān)法律法規(guī)的前提下運(yùn)行，各啤酒廠都應(yīng)引起重視。結(jié)合具體的工作體會(huì)，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面開展工作。 一、嚴(yán)格遵循相關(guān)食品安全與衛(wèi)生法律法規(guī) 青島啤酒廠作為具備出口資質(zhì)的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)也作為2008年奧運(yùn)會(huì)啤酒專供企業(yè)，和我們相關(guān)的法律法規(guī)比較多，共計(jì)109個(gè)，相關(guān)的法律法規(guī)以及管理辦法分別為： 1、法律法規(guī) 包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等9個(gè)國家級的法律法規(guī)。 2、作為出口食品企業(yè)，相關(guān)的《出口食品企業(yè)管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》等4個(gè)管理規(guī)定。 3、作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，國標(biāo)中的衛(wèi)生規(guī)范分別為食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范等2個(gè)規(guī)范文件。 4、其他國家級的通用要求 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2006）、《推薦的國際操作規(guī)范－食品衛(wèi)生總則》及附件《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》等8個(gè)通用要求。 （1）食品衛(wèi)生管理辦法 酒類衛(wèi)生管理辦法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法等9個(gè)食品衛(wèi)生管理辦法。 （2）安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、啤酒、發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、硅藻土衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等12個(gè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （3）包裝材料類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等6個(gè)包裝材料類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 （4）限量標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農(nóng)藥最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)。 （5）方法 瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱、食品中黃曲霉毒素B1的測定方法、進(jìn)出口酒中二氧化硫的檢驗(yàn)方法、分光光度法、飲料酒分類、發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法等62個(gè)相關(guān)方法。 應(yīng)該說，關(guān)于食品安全及啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范，國家的法律法規(guī)是比較健全的，作為生產(chǎn)企業(yè)，最關(guān)鍵的問題是要將相關(guān)法律法規(guī)仔細(xì)研究，在日常工作中關(guān)注細(xì)節(jié)，避免違規(guī)。 二、公司相關(guān)文件及管理結(jié)構(gòu) 作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認(rèn)證，2006年通過了ISO22000體系，2007年又入選2008屆奧運(yùn)食品專供企業(yè)，在管理文件及管理結(jié)構(gòu)上經(jīng)過幾年的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)比較完善，相關(guān)文件架構(gòu)以及順序分別為： 食品安全前提方案、食品安全危害控制程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預(yù)期用途描述、食品安全管理體系驗(yàn)證管理程序、危害分析工作單、HACCP計(jì)劃表、青島啤酒特性及預(yù)期用途等一系列文件，這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的，但是我們和國家標(biāo)準(zhǔn)相比，還沒有做到完全一一對應(yīng)，有些由于硬件設(shè)施及工作習(xí)慣問題，還達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，在編寫文件時(shí)沒有予以體現(xiàn)，如廁所的設(shè)計(jì)、廠區(qū)綠化的要求、窗臺(tái)以及廠區(qū)地面要求等。 三、目前存在的主要差距 在食品安全管理方面，我們與食品安全要求還有一定的差距，在管理較好的工廠，給我們印象最深的不是設(shè)備上的差距，也不是員工素質(zhì)或工作態(tài)度上的差距，而是一種理念上的差距。在管理規(guī)范的啤酒廠，無論是廠區(qū)綠化還是車間內(nèi)的衛(wèi)生，都是干干凈凈，一切井井有條，秩序井然。今年3月份，百威公司ART LIM 先生來我廠進(jìn)行微生物項(xiàng)目交流時(shí)，針對現(xiàn)場給我們提出了一些問題，例如給管道刷油漆時(shí)，油漆濺到旁邊墻壁上沒有清理，管道保溫，不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關(guān)緊要的事情，在他看來便是比較嚴(yán)重的問題。 在啤酒釀造過程中，我們所用的原料及添加助劑現(xiàn)都符合國家相關(guān)法律法規(guī)。在設(shè)備的清洗及消毒方面，雖然國家的相關(guān)法律法規(guī)并沒有明確要求，但我們的供應(yīng)商都在努力達(dá)到符合國家規(guī)定的有關(guān)指標(biāo)。 作為青島啤酒主要生產(chǎn)基地，我廠多年來始終將食品安全及工廠衛(wèi)生作為工作的重點(diǎn)，設(shè)立了工藝衛(wèi)生專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)，在工廠投資上優(yōu)先考慮，2008在工廠衛(wèi)生方面進(jìn)行了大量實(shí)質(zhì)性的工作，如成品庫地面的改造、存瓶區(qū)地面的改造、廠區(qū)地面的修補(bǔ)、室內(nèi)墻壁粉刷等，為廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生水平的提高打下了基礎(chǔ)。 四、目前的工作及下一步設(shè)想 2008年，工廠第一次設(shè)立了工藝衛(wèi)生專項(xiàng)獎(jiǎng)，根據(jù)公司相關(guān)工藝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我廠實(shí)際，對釀造部、包裝部、生產(chǎn)部、工程部等4個(gè)部門，制定了查核表，對和產(chǎn)品相關(guān)的所有區(qū)域進(jìn)行檢查并打分，依據(jù)現(xiàn)場衛(wèi)生改進(jìn)情況及進(jìn)步快慢，問題整改情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和扣罰。 各部門領(lǐng)導(dǎo)及分管領(lǐng)導(dǎo)對工藝衛(wèi)生也高度重視，對檢查出的問題，在力所能及的范圍內(nèi)都盡快給予解決，經(jīng)過第一季度的努力，以上4個(gè)部門全部按照企業(yè)年初制定的目標(biāo)有序開展工作。 現(xiàn)場的改善，一方面是硬件的改善，另一方面需要精心的維護(hù)。例如，成品庫地面，在剛鋪上樹脂地面不到一周時(shí)，紅色的地面經(jīng)常被一層灰塵覆蓋，已經(jīng)不符合企業(yè)工藝衛(wèi)生要求，經(jīng)生產(chǎn)部與綜合部進(jìn)行協(xié)商整改后，現(xiàn)在成品庫地面已經(jīng)達(dá)到企業(yè)工藝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，基本做到一塵不染。 對于責(zé)任不清的問題，經(jīng)過多部門溝通，現(xiàn)都已各負(fù)其則并見成效。如成品庫去除了2個(gè)漏水的水龍頭，干燥爐底部衛(wèi)生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進(jìn)行整改。 在食品安全方面，我們對各個(gè)投料口基本實(shí)現(xiàn)了人工管制或者視頻監(jiān)控，但是在習(xí)慣上還沒有全部徹底的進(jìn)行改變。如前段時(shí)間檢查糖化工段時(shí)，發(fā)現(xiàn)有個(gè)別門沒有關(guān)閉、擋鼠板沒有及時(shí)安裝，如何讓食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)一樣成為全體職工真正關(guān)心的問題，而不是一種負(fù)擔(dān)，將成為我們近期乃至很長一段時(shí)間的工作重點(diǎn)。 綜上所述，在食品安全及工廠衛(wèi)生方面，我們還有很長的路要走，還要進(jìn)行大量實(shí)質(zhì)性、基礎(chǔ)性的工作，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全必將成為一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)心的問題，這將是一個(gè)食品企業(yè)能否生存的基礎(chǔ)。在以后的工作中，我們將強(qiáng)化熟悉和了解各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，并在日常工作中逐步改進(jìn)完善，使我們的企業(yè)能夠完全符合食品安全生產(chǎn)的要求。