先要 將其發(fā)酵一段時間 再將其 蒸餾

y=k^2x-k+5的圖像經(jīng)過點（-2，4） 則代入 4=-2k^2-k+5 解關(guān)于k的一元二次方程 （k+1)*(2k-1)=0 解得 k=-1 k=1/2 又因為反比例函數(shù)y=k/x在圖像所在的象限內(nèi)y隨x的增大而增大 表明k值為負 所以，k=-1 反比例函數(shù)解析式為y=-1/x

拉圖爾酒莊的葡萄園每公頃種植1萬株葡萄，單位產(chǎn)量不超過每公頃4500公斤，這就意味著酒莊的園藝工人要照顧總共大約60萬株葡萄。雖然葡萄園的工作有一些可以由機器來完成，但是大部分工作還是手工操作，尤其象剪枝和收獲這樣的工作，這是一項繁重而辛苦的工作。每年的11月份葡萄收獲完以后到第二年的3月份，要對葡萄進行剪枝。拉圖爾酒莊采用波爾多傳統(tǒng)的Guyot Double剪枝法，每側(cè)主枝留3個芽以控制產(chǎn)量。到了6月份，還要進行疏果，去掉部分果串保證剩余部分能夠有充足營養(yǎng)和更加集中的香氣，這時，每株葡萄最多只能留8個果串。對于年輕的植株，這項工作尤其重要。對于那些太老已經(jīng)失去活力的植株，酒莊會將其鏟去重新種植。酒莊一般不整塊土地的對葡萄植株進行更新，而是對某個植株單獨更新。這無疑增加了酒莊的管理難度，因為所有葡萄的種植都有有一定記錄，確定其種植日期以鑒別年齡。在葡萄收獲的時候，由于新老植株混在一起，還需要分別采摘，因此使用機器是根本不可能的。葡萄工人要分幾次收獲，先采摘年輕葡萄藤的果實，然后在采摘較老葡萄藤的果實。葡萄在采摘的同時經(jīng)過人工篩選，按照質(zhì)量不同而分別存放和處理，質(zhì)量差的葡萄干脆就淘汰不要了。葡萄送到釀酒房后，就開始釀酒工序。所有葡萄去梗后，進行破碎，在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進行酒精發(fā)酵。來自不同的地塊，不同的年齡葡萄藤的不同品種葡萄將分別進行發(fā)酵。酒精發(fā)酵過程持續(xù)大約一個星期，然后在發(fā)酵罐內(nèi)進行為期長達3個星期之久的浸皮過程，以充分提取葡萄皮內(nèi)的物質(zhì)。這個過程結(jié)束后，要將酒液轉(zhuǎn)到另外的干凈的發(fā)酵罐中，分離酒渣，開始蘋果乳酸菌發(fā)酵過程。發(fā)酵過程完全結(jié)束后，酒與發(fā)酵好的酒液要進行一系列的品嘗，只有質(zhì)量最好的才有資格作為正牌酒，其余的，則只能做第二酒（Secondary Wine）和三等酒。正牌酒在12月份的時候會被注入全新的法國橡木桶里，接下來就要在進行最短18個月的陳釀過程了。在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒專門的酒窖里，使用玻璃的塞子塞住，酒桶并非完全密封。這時的酒是“透氣”的，橡木桶會吸收一部分酒液，還會有一部分揮發(fā)掉，因此，每星期都要有兩次將橡木桶補滿。每三個月，酒莊會進行一次倒桶，以分離澄清的酒液和沉淀物質(zhì)。整個陳釀過程要經(jīng)過至少6次的倒桶工作。到了6月份，天氣轉(zhuǎn)熱，橡木桶酒要轉(zhuǎn)入地下酒窖，這里被稱作“第二年酒窖”。此時，酒桶會換用木頭塞子。木頭塞子會因為吸收液體膨脹，將酒桶嚴絲合縫地堵住，就不需要定期補充酒液了。但每3個月的倒桶工作或依然需要進行，直到葡萄酒陳釀結(jié)束開始裝瓶為止。在第二年的冬季，要對葡萄酒進行一次澄清，在每個酒桶里打入6個鮮雞蛋清，讓酒中的懸浮雜質(zhì)沉到酒桶的底部。在裝瓶的前一個月，要進行最后一次倒桶，并將葡萄酒轉(zhuǎn)入酒槽中，進行混合。調(diào)酒師要經(jīng)過一系列嚴格的品嘗，確定每桶酒的質(zhì)量，按照恰當?shù)谋壤龑⑺鼈兓旌?，然后才能決定裝瓶的日期。從葡萄采摘，經(jīng)過5周的發(fā)酵，18個月的陳釀，2個月進行裝瓶工作，還需要等幾個月進行分銷，2年半的時間過去了，消費者才能買到拉圖爾酒莊的美酒。不過2年半的時間值得等，拉圖爾的酒總能夠以其質(zhì)量與個性，展現(xiàn)酒的背后許許多多辛勤工作的葡萄酒工人、園藝師和釀酒師們對此酒投入的極大熱忱。

葡萄酒的釀制 1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。 2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。 自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的 ●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。 葡萄酒的種類非常多，而且有許多種不同的分法。 最常見的是以顏色來分，主要分為： 紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) 桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé ) 也有以是否有氣泡分成： 不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille ) 起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent ) 也有以葡萄酒的甜度分成： 干型葡萄酒dry wine( 法vin sec ) 半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec ) 甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux ) 在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為： 強化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié ) 采用單葡萄品種釀成稱為： 單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage ) 參考資料：zhidao.baidu.com/question/4605770.html 回答者：匿名 11-1 15:55