黃酒產(chǎn)生的渾濁沉淀有生物性和非生物性兩種。生物性渾濁沉淀是黃酒中含有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、雜菌造成的。非生物性渾濁沉淀主要有熱渾濁、冷渾濁、氧化渾濁等，熱渾濁主要是高溫引起的蛋白質(zhì)變性絮凝沉淀。冷渾濁是黃酒中β-球蛋白質(zhì)在溫度低于15℃時與多酚物質(zhì)結(jié)合析出的絮凝沉淀。氧化渾濁是蛋白質(zhì)和多酚物質(zhì)發(fā)生氧化縮合成的永久性沉淀

看看密封如何，壇子口的密封問題一直需要改進。如果密封不好就不能飲用了。

07年的？壇子是否完整？是否壇子有滲漏??？即墨老酒營養(yǎng)豐富，與空氣接觸時間長了就會產(chǎn)生雜菌。

你好！連壇子都封不好？！都幾千年了封壇的技術(shù)還沒解決，紹興酒也有這樣的問題嗎？僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。