紅酒放久了是否能喝需要酌情而定，因為大部分的葡萄酒都是不能存放久的，都是適合新鮮喝掉。不過，只要紅酒沒有變質(zhì)且還在保質(zhì)期是可以喝的，紅酒開瓶后的最佳飲用時間是在3至5天左右，超過一周就已經(jīng)風(fēng)味不足了，所以打開過的紅酒建議盡快喝完。紅酒，是葡萄、藍莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%。關(guān)于紅酒，其實一直有一些錯誤的認知，比如“紅酒越放久越值錢”。其實紅酒與白酒不一樣，很多紅酒放很久，別說值錢的事情，連是否還能喝都是一個問題。只有質(zhì)量很好的紅酒，才適合存放久。其實大部分的紅酒都是不能存放久的，都是適合新鮮喝掉。如果紅酒過了適飲期，很多時候就變得沒有芳香，死氣沉沉的，味道跟醋差不多，也不是說不能喝，畢竟醋也是能喝的。而且紅酒能放多久，是由紅酒的種類、質(zhì)量與及存放條件決定的。

一般常溫情況下，紅酒（干紅）在開瓶后，可以保存一周（在陰涼處）。最好是兩三次內(nèi)喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好，酒質(zhì)保存良好（新酒也是如此）。

一般紅葡萄酒開瓶后可以保存10天左右，可以用一只空礦泉水瓶，將葡萄酒裝入后擠出多余空氣再放入冰箱是最好的方法。所以，在做肉和魚時用來去腥氣是最好的方法。

48小時左右 最長不超過72小時

常溫下，密封好了，放在陰涼處2-3天是沒問題的；但是軟木塞取出來再塞回去，還是不太保證其密封性。所以我開了紅酒，基本上當(dāng)天就喝掉了。要是實再喝不掉，可以用來燒菜，或保鮮。比如煎魚，防止魚皮沾鍋待。

能抽真空的情況下，低溫保存一周，不能抽真空的情況下3天，這是味道還好的時間，如果是不能喝的話，抽真空狀態(tài)下低溫30天，不能抽真空10天。以上是不能喝的時間。

開瓶后的紅酒，先要將木塞塞好放置在12°左右的地方或者是保險箱內(nèi)。 紅酒開瓶后的保質(zhì)期一般是三天，所以無論是什么紅酒都應(yīng)盡早喝完。

首先要說的是，并不是所有的葡萄酒都越陳越好，這也是一個普遍的誤解。但國產(chǎn)酒及進口酒的中文標(biāo)簽上的10年保質(zhì)期，也是沒有實際意義的，僅是對付無知的工商。葡萄酒只有適飲期，沒有保質(zhì)期一說。 世界上，超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。 對于中低價位、酒質(zhì)一般的普通葡萄酒，存放時間越長，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。

葡萄酒的保存條件要求很高的，如果是比較名貴的酒，建議在電子酒柜中進行保存，當(dāng)然，對葡萄酒特別有興趣而且也有條件，可以考慮做個紅酒酒窖用來藏酒。普通馬上會喝掉的葡萄酒，注意平放、避開光源一般就可以了。

要看是哪種葡萄酒，比如云南干紅葡萄酒，廠家標(biāo)明的保持期是10年，我家前幾天開了一瓶存了12年的，有少許沉淀物，但口感很好。

一般來說，白葡萄酒在出廠6個月內(nèi)、紅葡萄酒在兩年內(nèi)喝完

紅酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期?！　　　∵@個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了?！　　　∷?，要給葡萄酒定個保質(zhì)期不如給葡萄酒定個適飲期。一般來說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于越陳越香的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡?！　　　〖t葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。

國產(chǎn)紅酒一般都有保質(zhì)期,這與我們國家的食品安全有關(guān).但是，象法國紅酒一般是沒有保質(zhì)期的.保存其實很麻煩的.溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會干掉并發(fā)霉.還要避光避震.紅酒并不是越陳越好,應(yīng)該不會變質(zhì),但味道就不會那么醇厚了,酒體會越來越差的紅酒已經(jīng)過期四年.不能再喝了.一般紅酒保質(zhì)期5--10年國外再差的紅酒也沒有寫保質(zhì)期，完全是國內(nèi)的硬性要求！其實紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過10年（法國一些頂級酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時間要看年鑒，各個產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過了時間紅酒也不會“壞掉”，而是平淡無味了。至于100%的純100%的純葡萄汁就是國內(nèi)的特色了，因為有太多的廠家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會干掉并發(fā)霉.還要避光避震,說實話你家要是沒有地下室或者專門存放紅酒的冰箱,那是不適宜長期保存紅酒的.再有,紅酒并不是越陳越好,總會有個時間上的高點的.法國紅酒的年鑒里,98年并不是個好年頭.那么你的紅酒如果不是頂級酒莊出的話,現(xiàn)在喝就正好.當(dāng)然,可以繼續(xù)放下去,決不會變質(zhì)的,但味道就不會那么醇厚了,酒體會越來越差的.國外的紅酒沒保質(zhì)期的,但除非是非常好的紅酒(價格50歐元以上的),一般會在10年內(nèi)喝掉,要是一般的紅酒,在5年內(nèi)就要喝掉,樓主可以參考一下.

其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。