幾年前，我用一些不可食用，難以保存的水果來釀酒，比如櫻桃。有時候，在一罐浸泡了櫻桃的白酒中，要加入十幾顆用鉗子碾碎的櫻桃，這樣釀出來的酒才會有淡淡的苦杏仁味...從廣義上講，大多數水果都可以用來釀酒。當然要最大限度的保留水果的原味。建議用伏特加做水酒，比如芬蘭的櫻桃味伏特加。

無論是甜的、白的、咸的、白的，還是這種用料簡單、制作方法快捷的酒飯，都是正宗四川人最愛的酒飯，不難。這里分析一下酒飯的做法，看著就想流口水。很好吃。大米是地道的四川美食。至于酒和米的來源，無從考證。那時候，只要我們有東西吃，就會覺得好吃，有好吃的東西，就會一直記得那個味道。

自己想制作水果酒，冬天有哪些水果適合泡酒？

我前些年也會將一些吃不了又不好保存的水果拿來泡酒，比如櫻桃?，有時候在一壇泡上櫻桃的白酒里面，還要加上十幾只用鉗子夾碎了的櫻桃核，這樣泡好的酒里面會有一股淡淡的苦杏仁香味兒……從廣義上來說大部份水果都可以用來泡酒，當然要最大限度地保存水果的本味，建議采用伏特加酒來泡水果酒，比如芬蘭就有櫻桃味兒的伏特加酒。

在阿爾卑斯山區(qū)的德國修道院中我還買過他們用藥草泡的酒，圖5??，（見右邊，左邊的瓶子上是裝飾著一朵雪絨花，它們只生長在海拔二千多米的高山上。）老外經常會在夏天的時候去森林里采摘醬果，諸如野生的草莓，樹莓，藍莓還有一種類似黃色的枸杞類的東西，回家煮成醬，裝到大可樂瓶子里冷凍起來，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自來水兌成紅色果汁，我在挪威的晚輩家里住過一段時間，每天早餐時牛奶燕麥粥，冷牛奶現泡，一杯這樣的果汁，奶油、奶酪、火腿腸、煎雞蛋、面包……千篇一律。

在俄羅斯的東西南北中也是這個飲料：圖1??是在遠東地區(qū)的哈巴羅夫斯克邊疆區(qū)，圖2??是在黑海海濱的雅爾塔沙皇夏宮。我問了一下名字——冒樂思！老外的土地常年寒冷果樹種植不活，他們就采了不受我們待見的野果子，補充維生素C，我們地大物博，吃水果的方式反而要比他們復雜一些……畢竟泡在酒里的東西不能象他們那樣成了主流的飲料。

開小火，倒入臘肉丁翻炒出油。3肉丁出油后，放入豌豆和米飯炒香。4倒入泡好瀝干的糯米，小火慢炒。5.炒好后，控制鍋里炒飯的時間在3-6分鐘左右，放入電飯鍋，加水根據材料的多少確定水量，比平時炒菜的水略少。合上蓋子，按下烹飪按鈕。7燉好后出鍋。好吃的味道真的很合適！美味的酒和米飯就準備好了。

葡萄酒添加果味的方法和我們不一樣。杰克丹尼威士忌，美國的國酒，進口后會有水果味。圖3。原來廠家用舊桶裝果酒陳釀，新酒用舊桶也很有創(chuàng)意。圖4。這是我在溫哥華斯坦利公園附近的酒吧里拍的橡木桶啤酒。一些外國啤酒嘗起來也像水果。我覺得除了發(fā)酵技術，使用一些從水果酒廠收集的老桶裝酒也是原因之一。