基酒不一樣?；剖侵赣?a href="/baijiu/13439/">原酒蒸餾而成，用于勾兌的酒。酒是用來調(diào)酒的最基本的載體。最好的酒是壓池，其次是原池，最差的是胡茬。雖然都是基酒，但也有三六九等的。記住，基酒永遠不會在市場上銷售。這是因為基酒有限，所以要用來勾兌成品酒。以濃香型白酒為例。一年四季的燒酒有三個階段，也可以統(tǒng)稱為基酒。

什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質(zhì)？

基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的。打個比方吧，一個人相貌差點，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧。

以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒原池酒和立茬酒。壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的。壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非常考驗釀酒師的水平。

一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個月之間，酒質(zhì)也是非常不錯的。立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天。清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的。醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。

原漿酒和基酒有什么區(qū)別？

東西不一樣，自然稱呼也不一樣。原漿酒大多是目前市場上為了忽悠消費者而起的名詞。其實你是買不到任何一個瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。當然了，那些無良的商家用酒精勾兌起來的也可以叫原漿，因為原漿并沒有被誰注冊，也不是誰的專用名詞。大家只要想叫這個名字，誰都可以這么叫。

基酒不一樣。基酒是指由原酒蒸餾而成，用于勾兌的酒。這種酒就是基酒，度數(shù)基本在60度以上。需要注意的是，剛蒸餾出來的基酒不適合馬上灌裝銷售，因為新酒口感不好，氣味難聞，所以陳方上市需要一定的時間。一般來說，所謂原漿酒不一定是原漿。但是記住，基酒永遠不會在市場上銷售。這是因為基酒有限，所以要用來勾兌成品酒。